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La natura è una designer creativa. Ci regala in abbondanza fiori dalla forma incantevole. Mescola la tavolozza dei colori da tutti i colori possibili e aggiunge profumi inebrianti ad alcuni esemplari. Una gioia per gli occhi e per il naso. Tuttavia, molti di questi fiori sono ancora commestibili. Parti per un viaggio alla scoperta del gusto attraverso il giardino di casa, la foresta o il prato. La nostra lista ti dice quando puoi assaggiare i fiori.
Fiori commestibili
Che si tratti di un'attrazione per l'insalata o di un'incantevole decorazione per torte, i fiori commestibili fanno davvero la differenza. L'elenco dei fiori consumabili è lungo. Vi presentiamo alcuni dei gustosi fiori nel seguente articolo.
Fiori commestibili da A - D
astri
Gli aster sono buoni per servire il cibo. A seconda della varietà, fioriscono da maggio a novembre. Per loro vale quanto segue: più intenso è il colore del fiore, più ha un sapore aromatico.
aglio selvatico
Quando le ombrelle bianche dei fiori compaiono da aprile, possono essere raccolte insieme alle foglie. Sono ricchi di vitamina C, ferro, magnesio e, soprattutto, oli essenziali. Questi sono anche ciò che conferisce al cibo un sapore leggermente pungente, simile alla senape.
borragine
La borragine fornisce fiori commestibili dal sapore dolce. Usate nelle insalate, l'aceto le fa diventare rosse, possono anche essere candite con lo zucchero per arricchire i dolci. Fioriscono da giugno al primo gelo.
crisantemi
Qui è necessaria cautela, perché non tutte le varietà sono commestibili. Tuttavia, puoi mangiare petali della varietà conosciuta con i seguenti nomi senza esitazione:
- crisantemo commestibile
- crisantemo di lattuga
- fiore d'oro
- Crisantemo coronario
I fiori compaiono da luglio a settembre. Tuttavia, vengono mangiati solo i petali. Hanno un ottimo sapore nelle insalate e nei dessert.
Crisantemo coronario
dalie
Velenoso? Stai scherzando? Sei serio quando lo dici! I fiori di dalia ci invitano a una delizia piccante e acida. Le diverse piante colorate evocano colore in cocktail, zuppe o insalate e fioriscono per tutta l'estate. Solo il gelo li rende inutilizzabili.
gerani profumati
Quando si tratta di fiori commestibili, i gerani profumati sono un must. Ma, a rigor di termini, sono pelargoni profumati. Le numerose varietà differiscono non solo per il colore. Offrono anche un ampio spettro di aromi: mela, resina di pino, noce moscata, zenzero, arancia, pesca e limone. Da maggio a settembre, prova quale di questi piace alle tue papille gustative.
Dolce Violetta
Da marzo ad aprile possiamo scoprire fiori viola commestibili in giardino e in natura. Più raramente, la violetta dolce è disponibile anche in bianco e rosa. Se crescono lontano dai gas di scarico, assicurati di provarli. Sono una prelibatezza, e non solo per le farfalle.
Fiori commestibili da E - G
Begonie di ghiaccio
Per gli intenditori, i fiori colorati di begonia ghiacciata sono la prima scelta quando si tratta del loro utilizzo in cucina. Sono acidi, succosi e croccanti. Ideale per tutti i piatti preparati con aceto o limone. Da maggio fino alle prime gelate aspettano di essere utilizzate.
Begonia x semperflorens cultorum, begonia polare
lilla
Quando si tratta di lillà, le opinioni divergono. Mentre alcuni chef dilettanti elogiano le ricette con i fiori viola, altri mettono in guardia contro il consumo. In effetti, la pianta contiene lievi tossine. Questo può essere visto anche dal fatto che il fiore dall'odore dolce ha un sapore un po' amaro. Ma la quantità di veleno è così piccola che non può davvero rappresentare una minaccia per noi. A seconda della varietà, i lillà fioriscono da aprile a luglio.
margherita
La margherita è un dono della natura, nessuno deve coltivarla in modo specifico. I boccioli e i fiori leggermente aperti hanno un sapore di nocciola. Si possono raccogliere per mangiare tra marzo e giugno. Gli esemplari più vecchi hanno un sapore più amaro, ma sono ancora commestibili.
Calendule speziate
Tutte le varietà di calendula sono commestibili, ma non tutte sono aromatiche. Ecco alcuni esemplari di tagete adatti:
- fenuifolia ha un aroma di agrumi
- lucida e tagetes minuta hanno il sapore dell'anice
- filifolia ricorda la liquirizia
La pianta fiorifera emette i suoi primi germogli già a maggio.
Calendule speziate, Tagetes lucida
campanule
Quando le campanule fioriscono tra giugno e agosto, puoi anche aspettarti i regali colorati. Leggermente dolci e piacevoli, sono versatili in cucina.
Tuttavia, le persone sensibili dovrebbero evitare le campanule, poiché la loro non tossicità non è stata ancora chiaramente dimostrata. Tuttavia, le seguenti varietà sono considerate particolarmente digeribili:
- Campanula di prato (Campanula patula)
- Campanula dalle foglie di pesca (Campanula persicifolia)
- Campanula appesa (Campanula poscharskyana)
- Campanula nana (Campanula cochtearifolia)
- Campanula di Rapunzel (Campanula rapunculus)
Consiglio: Lavorare rapidamente le campanule appena raccolte, poiché non si conservano molto a lungo. Dopo poco tempo crollano e appaiono di un marrone poco appetitoso.
Fiori commestibili di H - K
Sambuco
Si è già diffusa la voce che i fiori di sambuco bianchi, finemente profumati, siano commestibili. Esistono numerose ricette per sciroppi, gelatine o marmellate. Da maggio, l'arbusto si adorna con loro. I fiori di sambuco freschi hanno un sapore particolarmente delizioso se cotti nella pastella per pancake.
Consiglio: Dopo la raccolta, scuotere delicatamente le ombrelle dei fiori. Piccoli insetti strisciano spesso al suo interno, che cadono quando vengono scossi.
Violetta cornuta
I fiori viola cornuti sono disponibili in bianco, rosa, viola, rosso, arancione, blu, giallo, nero e persino multicolori. Queste sono gemme commestibili che ogni cuoco creativo amerebbe. Non c'è quasi nessun cibo che tu non possa decorare: macedonie, torte, budini, insalate di verdure e molto altro. M. Aprile-giugno è il periodo di fioritura principale, con un secondo periodo di fioritura in autunno.
Nasturzio
I fiori del nasturzio sono di forma semplice, ma brillano di un arancione brillante. Sono macchie di colore ad alto contrasto in ogni insalata verde. Ma non è tutto. Mettono anche accenti di gusto. Intensamente piccante, con un tocco di piccante. A seconda di quando è stata seminata, questa pianta perfettamente sana può fiorire già a giugno o più tardi.
trifoglio
I fiori del trifoglio possono essere utilizzati freschi, in salamoia o essiccati nella preparazione dei cibi. A seconda della posizione, le piante fioriscono prima e dopo. Il periodo va da maggio a ottobre. Mangia il trifoglio con moderazione, tuttavia, poiché contiene molto acido ossalico, simile agli spinaci.
fiordalisi
Anche i fiordalisi blu brillante sono commestibili. Tuttavia, il loro aroma è debole e alquanto amaro. Per questo motivo vengono utilizzati principalmente in cucina per via del loro bel colore. Le piante prepiantate fioriscono già a giugno. Puoi trovare questo ingrediente da cucina in giardino fino a ottobre.
Fiori commestibili di L - P
lavanda
Tra le molte varietà di lavanda, la vera lavanda è la varietà commestibile. I suoi fiori in particolare sono delicati e dolci. Si possono consumare fresche in luglio e agosto, ma sono anche facili da essiccare. Il loro profumo arricchisce le miscele di spezie mediterranee. Lo zucchero mescolato ai fiori di lavanda assume un delizioso profumo dopo una settimana.
dente di leone
Ogni bambino conosce il fiore giallo, noto anche come fiore di mucca. Ma solo pochi sanno che ha anche un buon sapore. Il gusto dolce è adatto per confetture, gelatine e sciroppi. Puoi anche posizionare i fiori gialli commestibili in modo decorativo su macedonie e torte.
malva
Le diverse malva fioriscono in tempi diversi. Il primo inizio a maggio. I fiori di malva hanno un sapore piacevolmente dolce. La mucillagine che contengono li rende un sano spuntino floreale. I fiori secchi possono essere usati per preparare un tè delizioso e salutare.
margherite
Puoi mangiare questi fiori bianchi. Ad esempio, puro in insalata. Non solo hanno un buon sapore, ma sono anche salutari. Pertanto, i loro ingredienti curativi sono antispasmodici e sedativi. Il periodo di fioritura va da maggio a ottobre.
Chiodi di garofano
I fiori commestibili di garofani sono così richiesti che i garofani di Pentecoste e imperiali sono persino deliberatamente coltivati come chiodi di garofano commestibili. La parte bianca di un petalo ha un sapore leggermente amaro. Va quindi tolto per la preparazione dei dolci. Questa prelibatezza è pronta per la raccolta da maggio.
phlox
Questo tipo di fiore è anche conosciuto come fiore di fiamma. Profuma e ha un sapore intenso. Puoi usarlo per condire insalate o raffinare creme spalmabili. Per i dolci può essere utilizzato fresco o candito. Le varietà a fioritura precoce ci regalano i primi fiori colorati già ad aprile.
Fiori commestibili da R - S
calendule
L'intero fiore della calendula di solito non viene mangiato, ma i petali vengono strappati. Hanno un colore arancione brillante che li fa risaltare in ogni pasto. Il tempo di raccolta va da giugno a ottobre.
Consiglio: I petali possono anche essere aggiunti alla cottura dei cibi. Non aggiungerli fino alla fine del tempo di cottura, altrimenti diventeranno di un antiestetico colore marrone.
Rose
I veri petali di rosa commestibili sono in cima a qualsiasi elenco di fiori commestibili. Tuttavia, non dovrebbero essere trattati con pesticidi tossici, come spesso accade con le rose nei bouquet acquistati in negozio. I fiori che sono innocui sotto questo aspetto possono essere trasformati in gelatina o liquore. I petali possono anche essere canditi. Ma possono essere mangiati anche crudi. Ad esempio come ingrediente per l'insalata.
primule
Tra marzo e giugno puoi raccogliere i teneri fiori gialli della primula e utilizzarli nella tua cucina. O crudo in insalata, come ingrediente in una zuppa o come decorazione per i dolci. Il loro sapore dolce piace anche ai bambini.
Avviso: Utilizzare solo primule coltivate. Gli esemplari selvatici sono protetti e non possono essere raccolti o dissotterrati.
erba cipollina
Non importa quando usi la tua erba cipollina per cucinare. Il periodo di massimo splendore non ne limita l'uso. Ma al contrario. Puoi mangiare sia i boccioli che i fiori completamente aperti. A seconda del tempo, l'erba cipollina può fiorire da marzo a ottobre.
viole del pensiero
I fiori di tutti i tipi di viole del pensiero sono feste formosa e colorate per gli occhi. Quindi ha senso usarli come ornamento durante la cottura. Freschi in insalata o canditi sui dolci. Ma non dovresti perdere nemmeno il gusto di questi fiori profumati. Il suo profumo è delicato. Le viole del pensiero possono fiorire da aprile a ottobre, a seconda di quando vengono seminate.
Fiori commestibili da T - Z
gigli
In Asia orientale, i daylilies sono una sorta di ingrediente da cucina di tutti i giorni. Le giovani gemme hanno un sapore fresco, croccante e leggermente dolce. I fiori possono essere consumati crudi. Ma è anche possibile asciugarli. I tempi di fioritura delle varie varietà vanno da maggio a settembre.
giglio giallo-rosso
non ti scordar di mé
Stacca i fiorellini blu dai gambi e cospargili sul cibo. Ogni volta che ti fa comodo. I fiori sono doni commestibili della natura e persino deliziosi. Puoi anche caramellarli o usarli come inserto floreale per cubetti di ghiaccio. A seconda della specie, la stagione della fioritura può iniziare ad aprile e terminare ad ottobre.
zucchine
Mentre le zucchine piccole possono svilupparsi sui fiori di zucca femminili, puoi mangiare immediatamente esemplari maschi. Al forno croccanti nello stagno, sono una prelibatezza. Se navighi sul web, troverai molte altre ricette di fiori. È importante che gli esemplari giallo oro vengano raccolti poco prima dell'apertura.
Consiglio: I fiori di zucca maschili sono facilmente riconoscibili dai loro steli lunghi e sottili.