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un cachi acerbo dà una sensazione sgradevole e pelosa sulla lingua. Puoi scoprire se i frutti sono dannosi per la tua salute in questa guida.
In poche parole
- il rivestimento peloso è causato dai tannini
- i tannini indicano frutti acerbi
- la post-maturazione è necessaria prima del consumo
- le sostanze amare non sono dannose per la salute
- Esistono anche cachi senza sostanze amare
Sensazione pelosa: malsana?
Se senti una sensazione di pelo in bocca dopo aver mangiato un cachi (Diospyros kaki), ciò è dovuto ai tannini contenuti nella buccia. Si tratta di tannini che hanno un effetto astringente sulle papille gustative della lingua. Ciò significa che oltre alla sensazione pelosa, noterai anche un sapore amaro che contrae letteralmente la bocca. Che cosa significa? I frutti sono immaturi. Ma non devi preoccuparti. I tannini non sono dannosi per la salute, ma proteggono la pianta dai predatori fino alla formazione del seme.
Altri segni di cachi immaturi sono i seguenti (quindi non devi morderli):
- polpa dura
- guscio solido
- colore per lo più più chiaro
Consiglio: Se coltivi tu stesso i cachi, raccoglili il più tardi possibile. Di conseguenza, non corri il rischio di consumare frutti amari così rapidamente.
I cachi di colore più chiaro e dalla polpa più dura sono spesso acerbi e la loro pelle contiene tannini che lasciano una sensazione di pelo in bocca.
Lascia maturare i cachi
Affinché possiate ancora gustare i deliziosi frutti, dovreste lasciarli maturare con largo anticipo. Gli esemplari disponibili in commercio vengono offerti immaturi in modo che possano essere conservati e venduti per un periodo di tempo più lungo. La post-maturazione del frutto degli dei è così importante per questo motivo.
Cosa devi considerare:
- conservare a temperatura ambiente fresca
- in alternativa in frigorifero
- non dovrebbe essere troppo secco
- controllare regolarmente la durezza
- i frutti maturi sono molto morbidi
Consiglio: Puoi accelerare il processo di maturazione mettendo una o due mele in prossimità dei cachi. Poiché emettono il gas di maturazione etilene, il frutto degli dei matura più velocemente.
Questo cachi maturo è arancione morbido e riccamente colorato. Contiene meno o quasi nessuna sostanza amara.
Domande frequenti
Ci sono cachi che possono essere mangiati senza post-maturazione?Sì, ci sono varianti del frutto che non contengono quasi nessuna sostanza amara nella loro buccia. Per questo puoi consumarli direttamente senza problemi e senza una sensazione di pelo in bocca. Le varianti che possono essere consumate direttamente includono il frutto sharon, il cachi e il fuyu, particolarmente popolare in Giappone. Si possono mangiare tutti direttamente, come una mela, a patto di togliere prima le foglie.
Perché i cachi diventano molli dalla conservazione?Se non mangi i cachi maturi entro due o tre giorni, diventeranno estremamente morbidi. Anche refrigerati, non dovrebbero essere conservati a lungo, poiché la struttura altrimenti piacevole diventa rapidamente pastosa, rendendo molto più difficile il consumo. Se hai acquistato grandi quantità di frutta o l'hai raccolta da solo, è meglio trasformarla in marmellata, chutney o pasticcini dolci.
Le macchie scure nella carne del frutto degli dei sono malsane?No, queste sono solo aree con un contenuto zuccherino più elevato. Questi non sono dannosi per la salute e possono essere consumati senza problemi. Spesso si sviluppano durante la conservazione o quando le aree interessate sono sottoposte a una maggiore pressione.