I funghi lamellari sono anche conosciuti come agarici perché la parte inferiore del loro cappello è ricoperta da strutture lamellari. Queste specie appartengono a specie molto diverse, molte delle quali non sono facilmente distinguibili.
funghi
Questi funghi lamellari sono tra i funghi commestibili più popolari perché sono a basso contenuto energetico e hanno un aroma sottile e discreto. Alcune specie si distinguono per un odore specifico. Gli esemplari che crescono in luoghi molto soleggiati sono ricchi di vitamina D. La polpa soda, solitamente di colore biancastro, è tipica dei funghi. La calotta inizialmente emisferica si gonfia con l'età e di solito è appiattita al centro o leggermente ammaccata. Buone caratteristiche distintive dalle altre specie sono i colori sorprendenti delle lamelle. La tavolozza va dal grigio biancastro al rosa al marrone cioccolato. Poiché questi funghi lamellari possono essere facilmente confusi con specie velenose per i profani, dovrebbero essere utilizzate ulteriori caratteristiche di identificazione.
Consiglio: Se trovi funghi che odorano di acido fenico o qualcosa di simile a quello che potresti trovare in un armadietto dei medicinali, stai lontano. Anche le specie che ingialliscono alla base dello stelo e non sviluppano un odore di anice percettibile sono sospettate di essere velenose.
Piccolo fungo di bosco
Fonte: H. Krisp, Small Wood Mushroom Agaricus silvaticus, a cura di Plantopedia, CC BY 3.0
- nome scientifico: Agaricus silvaticus
- Sinonimi: Small Forest Egerling o Small Blood Egerling
- ottimo fungo commestibile con un gradevole aroma di fungo, da lieve a dolce
- Cappello: largo fino a dieci centimetri, di colore ocra chiaro, presenta piccole squame fibrose brunastre che giacciono ravvicinate
- Lamelle: rosa pallido da giovani, poi da marrone cioccolato a quasi nero
- Gambo: più chiaro del cappello, diventa rosso in caso di infortunio
- Particolarità: la carne si arrossa al taglio
- Habitat: principalmente nella lettiera dei pini degli abeti rossi
- Confuso con il fungo gigante
fungo gigante
Fonte: IKAl, IKAl 20110818 Agaricus augustus, A cura di Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- nome scientifico: Agaricus augustus
- Sinonimo: Egerling gigante
- Odore e gusto: aroma di mandorla fine e nocciola
- Cappello: superficie seghettata a screpolata, scaglie ocra, nocciola o marrone scuro su uno sfondo da bianco crema a ocra
- Lamelle: inizialmente grigiastre tendenti al carnoso, con l'età tendenti al rosato-brunastro al cioccolato-marrone
- Gambo: bianco crema, superficie giallastra al tatto
- Particolarità: la carne non si arrossa al taglio, ma vira da giallastra a ruggine o bruno rossastra
- Habitat: principalmente nella lettiera di pini delle vecchie foreste di abeti rossi
- Confuso con un piccolo fungo di bosco
Fungo all'anice bianco
Fonte: © Salix / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0 e GFDL, 2008-08-Agaricus-Stuttgartx8-side, a cura di Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- nome scientifico: Agaricus arvensis
- Sinonimi: Egerling all'anice comune, fungo di pecora
- I funghi lamellari si distinguono per un gradevole aroma di anice
- Cappello: bianco tendente al bianco sporco, giallo sporco all'apice
- Lamelle: inizialmente biancastre, poi grigio-biancastre o rosa-biancastre, infine da grigio-rossastre a nero-marrone
- Gambo: colorato come il cappello con un anello forte e traballante
- Habitat: Su prati e pascoli o nei parchi, mai nei boschi
- Confuso con fungo fenico non commestibile e tappo di morte primaverile velenoso
Avviso: Il cappuccio di morte a molla può essere identificato da una guaina lobata. Inoltre le lamelle sono sempre colorate di bianco puro.
Fungo di prato
Fonte: questa immagine è stata creata dall'utente Byrain su Mushroom Observer, una fonte di immagini micologiche. Puoi contattare questo utente qui. A cura di Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- nome scientifico: Agaricus campestris
- Sinonimi: campo o prato negerling
- Odore e sapore: non specifico
- Cappello: da bianco a grigio-biancastro, poi con scaglie piatte brunastre
- Lamelle: rosa intenso all'inizio e infine marrone cioccolato
- Gambo: bianco, ocra giallastro alla base
- Particolarità: cresce nei cosiddetti anelli delle streghe dopo forti piogge
- Habitat: prati, pascoli e paddock moderatamente concimati
- Confuso con funghi fenici velenosi e funghi del cappuccio della morte
finferli
Queste specie sono funghi di media grandezza, conosciuti dai profani come funghi lamellari. Da un punto di vista micologico i depositi di spore sotto il cappello si formano come cosiddette creste, che sono molto simili alle lamelle. I loro corpi fruttiferi ricordano la forma di un corallo con cappello irregolarmente convesso e creste che scendono lungo lo stelo, spesso biforcute o collegate da linee trasversali. I finferli sono uno dei funghi commestibili popolari la cui polpa è croccante e soda. La specie può essere facilmente confusa con i falsi finferli. Questo è velenoso in grandi quantità e, a differenza dei finferli, non ha un sapore pungente.
Finferli veri
Real Chanterelle, Fonte: Andreas Kunze, 2007-07-14 Cantharellus cibarius, A cura di Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- nome scientifico: Cantharellus cibarius
- Sinonimi: finferli, rehling
- Odore e gusto: profumo fruttato aromatico, sapore gradevole e leggermente piccante
- Cappello: a forma di imbuto e di colore da giallo chiaro a tuorlo o giallo limone
- Ultimo: colorato come il cappello
- Gambo: color cappello, corto e spesso ricurvo
- Habitat: in boschi misti
finferli di velluto
Fonte: Vavrin, Cantharellus friesii I Posazavi CZ, A cura di Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- nome scientifico: Cantharellus friesii
- Sinonimi: finferli frisoni, finferli rossastri
- fungo commestibile molto buono, ha un sapore piccante piccante e odore di fruttato aromatico
- Cappello: a forma di imbuto e da vellutato a ispido, di colore da arancio a giallo arancio
- Ultimo: di colore da giallastro a biancastro
- Gambo: superficie finemente infeltrita, biancastra alla base e giallastra verso l'alto
- Caratteristiche: polpa sottile
- Habitat: nei boschi di latifoglie
Finferli viola
Amethyst Chanterelle (Cantharellus amethysteus), Danny Steven, Forest Mushroom006, a cura di Plantopedia, CC BY-SA 2.0
- nome scientifico: Cantharellus amethysteus
- Sinonimi: finferli a scaglie di ametista
- Odore e sapore: gradevolmente speziato e pepato, ma lieve, fresco odore di albicocca
- Cappello: giallo con scaglie viola che appaiono spesso zonate
- Ultimo: giallastro
- Gambo: giallastro con macchie rosse, spesso brunastro alla base
- Habitat: nei boschi di latifoglie e di conifere
Ombrelli Giganti
Queste specie sono funghi lamellari della famiglia dei champignon. Sono notevolmente grandi e crescono a forma di ombrello, con funghi giovani che hanno una calotta sferica. Il corpo fruttifero squamoso è tipico di questi esemplari. Le squame compaiono durante lo sviluppo quando la pelle del cappuccio si apre. Sono tipicamente disposti in forme concentriche e appaiono da fibrosi a grumosi. L'anello sul manico può essere spostato su tutti gli ombrelloni giganti. Questa caratteristica distingue la specie da funghi simili, che possono essere velenosi o non commestibili. Ma anche all'interno di questo genere, non tutte le specie sono commestibili.
Ombrello gigante cupo
- nome scientifico: Macrolepiota procera var.fuliginosa
- Sinonimi: fungo ombrello gigante marrone fuligginoso
- Funghi lamellari dal gusto piacevolmente dolce
- Cappello: scaglie stellate marroni su fondo biancastro, centro gobbo bruno-nerastro
- Lamelle: inizialmente biancastre tendenti al crema, poi sfumate di rosa
- Gambo: Seghettature marroni su fondo chiaro, poi da marrone scuro a bruno rossastro
- Particolarità: varietà più scura di fungo parasole, la cui carne non si arrossa
- Habitat: in boschi e parchi, su prati e pascoli o in giardino
- Confuso con il fungo tossico dell'ombrellone, che occasionalmente cresce sul compost
fungo parasole
Parrocchetto gigante (Macrolepiota procera)
- Nome scientifico: Macrolepiota procera
- Sinonimi: parasole gigante comune, fungo parasole gigante
- fungo commestibile molto buono con un piacevole aroma di nocciola
- Cappello: marrone chiaro con morbide scaglie lanose che crescono a zone
- Lamelle: morbide, libere e colorate di bianco
- Gambo: tenace e fibroso, di colore bruno chiaro con dentellature marrone scuro
- Habitat: preferibilmente in boschi misti e ai margini dei boschi
- Confuso con il parrocchetto spinoso a squame appuntite non commestibile o il parrocchetto velenoso allo zafferano
Ombrellone gigante rosso
- Nome scientifico: Macrolepiota permixta
- Odore e sapore: gradevolmente delicato
- Cappello: ricoperto di scaglie bordeaux, cambia colore in bordeaux se strofinato, poi marrone in nero
- Lamelle: colorate di bianco
- Gambo: la carne sul gambo diventa decisamente rosso-arancio dopo il taglio
- Specialità: una varietà di fungo parasole la cui carne diventa rossa quando viene ferita
- Habitat: macchie chiare nei boschi di latifoglie
mutabile
Questo genere di funghi lamellari comprende due specie originarie dell'Europa, una delle quali è commestibile. I funghi sono di piccole e medie dimensioni e hanno un cappello vistosamente lucido, alcuni dei quali sembrano unti. Ha una gobba piatta nel mezzo. Sebbene i mutabilis sviluppino cappelli a polpa sottile, la specie commestibile è un fungo commestibile popolare. L'aspetto socievole è quello tipico dei funghi lamellari. Gli abitanti del legno appaiono sempre in gruppi più piccoli a ciuffo.
Vera spugna in stick
Fonte: Björn S… , Tuft di legno inguainato - Kuehneromyces mutabilis (38110246372), A cura di Plantopedia, CC BY-SA 2.0
- nome scientifico: Kuehneromyces mutabilis
- Odore e sapore: aroma delicato, piacevolmente piccante tendente al nocciola
- Cappello: marrone chiaro, scuro o nocciola con centro sbiancato, spesso ricoperto di squame brunastre
- Lamelle: bruno chiaro, nocciola o cannella, strette e fitte di lamelle intermedie, leggermente decorrenti
- Gambo: di colore giallo-bianco con scaglie di colore bianco sporco o da castano a giallo-marrone, marrone scuro alla base
- Particolarità: lo stelo è necessario per l'identificazione delle specie
- Habitat: Su legno morto di latifoglie
- Confusione con mutabilis a gambo liscio non commestibile o fungo del miele
imbuti della rosolia
Le specie di funghi di questo genere sono di taglia medio-grande e sono caratterizzate da cappelli e steli carnosi. Il loro aspetto è sorprendente, perché non appaiono soli, ma a volte formano grandi anelli di streghe. Una caratteristica identificativa tipica è costituita dalle lamelle facilmente staccabili, che si sviluppano sotto il cappello di colore violaceo tendente al bluastro o grigiastro. Il corpo fruttifero stesso può apparire a cupola, allargato o a forma di imbuto. L'odore che sviluppa ogni specie è caratteristico. Il loro gusto è spesso completato da una nota dolce. Tutti i funghi lamellari di questo genere non sono tossici. Tuttavia, la specie può essere confusa con il cavaliere della tigre o con l'imbuto profumato, che sono velenosi.
cavaliere viola
Fonte: Wilhelm Zimmerling PAR, Violet Knight sulla Geschwister-Scholl-Weg Ruhland, "Heldenhain" vicino a Heinestraße 09, a cura di Plantopedia, CC BY-SA 4.0
- nome scientifico: Lepista irina
- Sinonimi: Violet-Redtelritterling
- Odore e sapore: profumo di violetta dolciastro, sapore piacevolmente delicato
- Cappello: da marrone chiaro a beige o marrone crema, al centro tendente al giallastro
- Lamelle: bianco crema, rosa o marrone chiaro
- Gambo: biancastro, tendente al marrone ai lividi
- Habitat: in boschi misti, preferibilmente boschi di latifoglie
Cavaliere rosso violetto
Fonte: Dominicus Johannes Bergsma, Zwammen op composthoop 03, a cura di Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- nome scientifico: Lepista nuda
- I funghi lamellari sono ottimi funghi commestibili con un delicato aroma di nocciola
- Cappello: di colore porpora con varie sfumature di blu o viola, brunante con l'età
- Lamelle: da lilla a blu-lilla, mai brunastre
- Gambo: nudo e un po' traballante, da leggermente fibroso a soffice, lilla chiaro
- Particolarità: spesso si presenta in gran numero
- Habitat: predilige i boschi di latifoglie, ma anche i boschi misti
russa
Molti di questi funghi lamellari sono considerati buoni funghi commestibili. Per identificare chiaramente la russula, sono importanti il colore del cappello, delle lamelle e del gambo, nonché la polvere di spore. Puoi usare la regola della russula per distinguere le specie non commestibili da quelle commestibili, a condizione che tu sia stato in grado di collocare con certezza le specie in questo genere. In Europa centrale, quei funghi lamellari che hanno un sapore da lieve a leggermente piccante sono considerati commestibili. Le specie non commestibili e velenose sviluppano un sapore intensamente pungente che può manifestarsi dopo due minuti.
Avviso: La regola si applica solo a russula e dovrebbe essere applicata solo se hai identificato chiaramente il genere.
Russa femmina
Fonte: Björn S… , Bruciatore di carbone - Russula cyanoxantha (45202732211), A cura di Plantopedia, CC BY-SA 2.0
- Nome scientifico: Russula cyanoxantha
- Sinonimi: russula verde
- Odore e sapore: delicato e gradevole
- Cappello: verde oliva screziato e viola, pelle unta lucida
- Lamelle: di colore bianco, in parte con una sfumatura verdastra
- Spore print: colorate di bianco
- Gambo: inizialmente bianco, poi leggermente giallastro o brunastro macchiato
- Habitat: in boschi di latifoglie e conifere, prevalentemente sotto faggi e querce
- Confuso con il fungo velenoso del cappuccio della morte
Russula rosso carne
Fonte: 28-07-2007_Russula_vesca_Fr_30066.jpg.webp: Questa immagine è stata creata dall'utente Irene Andersson (irenea) su Mushroom Observer, una fonte di immagini micologiche. Puoi contattare questo utente qui. Ak ccm (talk), 28-07-2007 Russula vesca Fr 30066 ritagliato, A cura di Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- nome scientifico: Russula vesca
- Odore e sapore: molto gradevole e leggermente di nocciola
- Cappello: da marrone a color carne
- Lamelle: inizialmente bianche, giallastre con l'età, rapidamente macchiate di marrone
- Impronta sporale: bianca
- Gambo: ispessito alla base, colorato di bianco, macchie giallo-brune con l'età, mai rossastro
- Particolarità: spesso ha una pelle del cappello accorciata
- Habitat: in boschi misti
- Possibile confusione con Speitäublingen