L'asparago è una delle verdure più popolari in Germania. La preparazione dei bastoncini è facile e richiede poco tempo. Il taglio degli asparagi, invece, è molto più complesso e si può fare solo velocemente con un po' di pratica.

In poche parole

  • La raccolta degli asparagi è estenuante, ma non la scienza missilistica
  • la tecnica corretta è fondamentale
  • attrezzo speciale rende il lavoro più facile
  • Bisogna fare attenzione a non danneggiare i gambi in ricrescita

scavare gli asparagi

Il termine "forare" si riferisce solo all'asparago bianco, poiché la lancia di questo asparago vegetale viene tagliata sotto terra. Gli asparagi verdi e viola, invece, crescono fuori terra e possono quindi essere facilmente tagliati in superficie.

La raccolta degli asparagi verdi richiede uno sforzo notevolmente inferiore.

Crescita della pianta di asparagi

Le popolari lance degli asparagi bianchi sono in realtà i germogli della pianta dell'asparago, che vengono punti a terra prima che germoglino. Crescono dalla cosiddetta corona della radice attraverso la cresta degli asparagi verso l'alto per germogliare in superficie.

Non solo un germoglio cresce dalla corona, ma diversi. Tuttavia, non tutti i pali emergono in superficie contemporaneamente. Ecco perché una lancia di asparagi in ricrescita nascosta nella diga può stare vicino a una lancia di asparagi pronta per il raccolto. Verso la fine della stagione del raccolto, i germogli possono quindi seguire il loro percorso di crescita naturale in modo che la pianta non muoia.

Utili

Esistono strumenti speciali per tagliare gli asparagi:

  • Coltello per asparagi lungo e curvo (taglia asparagi, coltello per attaccare) con impugnatura ergonomica
  • mestolo di asparagi
  • Guanti antiforatura (elevata sensibilità tattile e punta delle dita)
  • speciale cesto per la raccolta con coperchio
Per quantità minori di asparagi, puoi in alternativa utilizzare una cazzuola da muratore o una cazzuola da semina.

Ma puoi anche passare facilmente attraverso questi utensili

  • uno scalpello
  • una cazzuola
  • guanti da giardinaggio aderenti
  • un cestino con asciugamani umidi e/o una copertura

sostituire.

Pungere gli asparagi - istruzioni

1. Identifica le lance di asparagi maturi

Scoprire con cura gli asparagi.

Puoi dire se ti trovi di fronte a una pianta con steli pronti per la raccolta dalle seguenti caratteristiche:

  • crepe possono essere viste sulla superficie della diga
  • piccola parte della testa dell'asparago sporge da terra (molto raro perché non voluto)

2. Scavare

Poiché la buca degli asparagi deve essere richiusa dopo la raccolta, è opportuno scavare gli asparagi in modo che il terreno rimanga sulla superficie del colmo. È scavato come segue:

  • allarga due dita attorno alla barra
  • Scava un po' in profondità attorno alla lancia di asparagi con questo terreno (esponi gli asparagi)

Consiglio: Prestare attenzione durante lo scavo per evitare di danneggiare i pali adiacenti.

La puntura degli asparagi è una questione di pratica.

3. Sbucciare gli asparagi

Usa il coltello per asparagi per tagliare gli asparagi

  • una trentina di centimetri di profondità e
  • parallela alla sbarra

verso il basso e forare la lancia degli asparagi con uno o due movimenti.

Avviso: Tuttavia, non dovresti portare il taglia asparagi troppo in profondità in modo che la corona della radice non venga danneggiata.

4. Estrarre e conservare

Una volta tagliata la lancia, inclinate leggermente all'indietro il coltello degli asparagi. Questo spingerà gli asparagi verso l'alto e sarà più facile uscire dal buco. In modo che gli asparagi vegetali non si secchino, vengono messi immediatamente nel cestino.

Avvolti in uno strofinaccio leggermente umido, puoi conservare gli asparagi bianchi freschi e non sbucciati in frigorifero per un massimo di 4 giorni.

5. Chiudere il foro

Una volta che la lancia di asparagi raccolta è stata curata, dovresti chiudere rapidamente il buco in modo che le lance vicine possano continuare a crescere. Usa il lato piatto della spatola per asparagi per levigare la superficie in modo che gli asparagi che ricresceranno possano essere facilmente identificati.

Domande frequenti

Quando è il momento giusto per scavare gli asparagi?

Fondamentalmente, puoi raccogliere le lance bianche durante il giorno. Tuttavia, il momento ideale per raccogliere gli asparagi è la mattina o la sera.

Quando è il momento della raccolta degli asparagi?

L'ora esatta in cui inizia la raccolta degli asparagi è difficile da determinare, poiché dipende dal clima e dalla temperatura del suolo. Di norma, però, il taglio degli asparagi avviene a maggio e giugno.

Quanto tempo ci vuole per raccogliere un chilogrammo di asparagi?

Per i nuovi arrivati, il tempo di pratica è di 30 minuti. Se hai pratica, dovresti aver agganciato un chilo di pali bianchi in circa 25 minuti durante l'alta stagione.

Categoria:

Orto