I ravanelli sono un ortaggio a crescita rapida e facile da coltivare. Portano colore e varietà in tavola e sono anche molto salutari. Ma quando puoi raccogliere i ravanelli?

In poche parole

  • ortaggio a radice molto variabile per forma e colore
  • Differenze anche nel grado di nitidezza
  • A seconda della varietà, la semina è possibile quasi tutto l'anno
  • I tuberi richiedono poco spazio e possono essere raccolti in tempi relativamente brevi
  • Il momento della raccolta è determinante per la qualità dei tuberi

Non perdere il tempo del raccolto

Affinché i ravanelli (Raphanus sativus var. sativus) si sviluppino in modo ottimale, è necessario garantire condizioni ottimali durante la coltivazione. In particolare è da evitare la secchezza, che inciderebbe negativamente sulla consistenza e sul gusto. Di norma si può seminare fino a settembre e raccogliere fino a ottobre/novembre, a seconda della varietà.

  • Varietà estive pronte per la raccolta circa quattro settimane dopo la semina
  • Stagione di crescita leggermente più lunga in primavera o all'inizio dell'autunno
  • da sei a otto settimane circa
  • anche la finestra temporale per la raccolta è stretta
  • in primavera e inizio autunno una decina di giorni
  • in estate solo fino a quattro giorni
  • Non lasciare i ravanelli nel terreno per troppo tempo
  • altrimenti perdite di gusto e consistenza
  • pronto per la raccolta da un diametro da due a tre centimetri
  • I tuberi sono ora al massimo della loro aromaticità
  • le estremità superiori dei tuberi maturi di solito sporgono dal suolo

Il momento migliore della giornata per raccogliere i ravanelli è il tardo pomeriggio. La ragione di ciò è il contenuto di nitrati nei tuberi, che è più alto al mattino e alla sera. Nel corso della giornata, gli ortaggi a radice immagazzinano poi i nitrati immagazzinati nei tuberi nel tessuto vegetale con l'aiuto della luce solare. Di conseguenza, il contenuto di nitrati è più basso nel pomeriggio e il contenuto di vitamine è più alto.

Consiglio: Scaglionando la semina ogni due o tre settimane e scegliendo la varietà giusta, i ravanelli possono essere raccolti continuamente fino al primo gelo.

Vendemmia facile e senza complicazioni

La raccolta dei ravanelli è completamente semplice e può essere eseguita senza alcun attrezzo. Quando è il momento giusto, per prima cosa allenti il terreno attorno ai piccoli tuberi. Quindi afferri le piante alla base delle foglie e le estrai da terra con leggeri movimenti avanti e indietro. Quindi viene rimosso il terreno sciolto, le foglie verdi e le radici vengono tagliate e i ravanelli vengono sciacquati sotto l'acqua corrente. Ora possono essere consumati freschi immediatamente o dopo che si sono asciugati, possono essere conservati o conservati di conseguenza.

Stoccaggio a breve e permanente

Conservazione in frigorifero

I ravanelli contengono molta acqua, che si perde molto rapidamente durante la conservazione, si seccano. Anche gli oli di senape che formano il gusto vengono gradualmente scomposti. Il frigorifero è adatto per la conservazione a breve termine. Avvolgere i ravanelli puliti e defogliati in un canovaccio umido e riporli nel cassetto verdura del frigorifero. Le radici e le foglie vengono rimosse mentre assorbono l'umidità dai tuberi e li fanno avvizzire. Questo li manterrà freschi per circa due o tre giorni.

Nel congelatore

Per congelare i ravanelli, dovrebbero essere freschi e asciutti. Dopo aver rimosso l'erba e le radici, mettile in contenitori per congelatore o sacchetti per congelatore adatti e sigillali ermeticamente. Questo ortaggio a radice può essere congelato per un periodo compreso tra sei e otto mesi. Scongelarli sempre in un contenitore chiuso. Lasciarli asciugare all'aria li farà seccare e saranno meno succosi.

Consiglio: I ravanelli devono essere assolutamente asciutti prima del congelamento. L'acqua residua sui noduli si congelerebbe in ghiaccio e influenzerebbe la qualità dei piccoli noduli.

Domande frequenti

I ravanelli sono ancora commestibili mentre sono in fiore?

La raccolta al momento giusto è fondamentale per la qualità di questo ortaggio a radice. In nessun caso i tuberi devono rimanere nel terreno troppo a lungo. Non appena sbocciano, non solo si perde il sapore tipico, ma anche l'interno dei bulbi diventa legnoso e non commestibile.

Come proteggere i tuberi dalla mosca del cavolo o del ravanello?

Le speciali reti per la protezione delle colture offrono la migliore protezione. Dovrebbero essere così stretti che la mosca del ravanello non può passare. È meglio posizionarli subito dopo la semina per prevenire la deposizione delle uova.

Si possono utilizzare anche altre parti della pianta?

Puoi raccogliere non solo i ravanelli, ma anche le foglie e persino i baccelli. Sia le foglie, che contengono anche olio di senape, sia i baccelli sono commestibili e possono essere utilizzati ad es. come ingrediente per insalate fresche.

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Orto