Mandarini, arance, clementine e satsuma sembrano molto simili a prima vista. Tuttavia, lo sapevate che i singoli frutti sono caratterizzati da piccole ma sottili differenze? Ti diremo come distinguere gli agrumi!
mandarino
I mandarini (Citrus reticulata) non sono solo frutti in sé, ma rappresentano anche un supergruppo di agrumi, perché molti di loro sono ibridi e da uno traversata da mandarini e altri agrumi. I mandarini stessi provengono originariamente dalla Cina o dall'India nord-orientale e da allora esistono solo Europa del XIX secolo nativo. Il Citrus reticulata è ancora coltivato principalmente in Cina, ma anche in Spagna, Marocco, Egitto e Turchia, tra gli altri.
- Nome latino: Citrus reticulata
- Origine: Cina/India nordorientale
- Vendemmia: autunno
- disponibile in commercio: da ottobre a gennaio
Aspetto
I mandarini sembrano piccole arance perché lo sono paffuto e arancione scuro colorato. La loro pelle è un po' più spessa, ma può essere separata dalla carne molto facilmente. Ciò è dovuto al cosiddetto "scioltezza"Perché c'è una cavità stretta tra la pelle e la carne. Questo aumenta man mano che il frutto matura, rendendo più facile sbucciare i frutti maturi. Se la shell viene rimossa, mostra fisso e polpa commestibile. Questo è principalmente dentro nove spicchi di frutta divisi, che possono essere staccati l'uno dall'altro e mangiati.
- Forma del frutto: tonda
- Colore del frutto: arancio scuro
- Nuclei: sì
gusto e uso
I mandarini sono commestibili e sono caratterizzati da un piuttosto sapore aspro fuori. Sono ideali per uno spuntino lontano dai pasti, ma possono anche essere lavorati ulteriormente. Il mandarino è particolarmente buono nelle insalate e nei dessert. Lei è anche estrema sano e fornisce molta vitamina C. E come se non bastasse, non raggiunge nemmeno la bilancia a sole 50 calorie per 100 grammi.
- Sapore: intenso e acidulo
- ricco di vitamina C
- dura circa 2 settimane
Avviso: La buccia di mandarino non è comunemente consumata, ma può essere utilizzata per estrarre l'olio essenziale di mandarino.
Clementina
La clementina (Citrus × clementina) è a traversata di mandarino e arancia amara (Pomerania). A differenza del mandarino, la clementina non viene dalla Cina, ma dal mediterraneo. Lì si dice che sia stata scoperta dal monaco trappista francese Frère Clément. Tuttavia, potrebbe benissimo essere che le clementine fossero conosciute in Cina prima. Fino ad oggi, sono utilizzati principalmente in Europa del Sud coltivato, motivo per cui ha una strada relativamente breve per noi nel commercio.
- Nome latino: Citrus × clementina
- Origine: mediterranea
Avviso: La clementina è la varietà di mandarino più venduta.
Aspetto
Visivamente, la clementina è molto simile al mandarino, ma ci sono alcune sottili differenze: la clementina è solitamente un po' maggiore e non del tutto tondo, ma piuttosto ellittico. C'è anche una piccola gobba alla base dello stelo. La buccia delle clementine è un po' più spessa e robusta, motivo per cui il frutto è più resistente al freddo e alla pressione. Questo a sua volta si riflette anche nel data di scadenza notevole, perché i frutti possono essere conservati fino a due mesi.
- Forma del frutto: piuttosto ellittica
- Colore del frutto: giallo-arancio
- Nuclei: pochi a nessuno
gusto e uso
In termini di gusto, la clementina lo è dolce-fruttato descritto come avente un aroma agrodolce. Sebbene non sia così aromatico come il mandarino, non è nemmeno acido come quest'ultimo. Inoltre, la clementina si caratterizza per la sua particolarità polpa succosa è meglio mangiarlo crudo. È adatto sia come spuntino fuori pasto che come aggiunta ad insalate e dessert. I buongustai raffinano anche piatti a base di pollame e selvaggina con gli agrumi.
- Sapore: fruttato-dolce
- Sapore: agrodolce
satsuma
Il Satsuma (Citrus unshiu) è un incrocio tra mandarino e arancia. Probabilmente viene dal Giappone e cresce su alberi alti da due a cinque metri. È diffuso in Europa solo dal 19° secolo, ma è diffuso ancora oggi rispetto ad altri agrumi piuttosto sconosciuto. I satsuma sono anche spesso indicati come "mandarini senza semi" perché una delle differenze rispetto al mandarino è che essi nessun core contenere.
- Nome latino: Citrus unshiu
- Origine: probabilmente Giappone
Avviso: Il Satsuma ha un'elevata tolleranza alle basse temperature, motivo per cui è di grande importanza per la coltivazione commerciale.
Aspetto
A prima vista, non ci sono chiare differenze tra mandarini e satsuma. Perché anche il satsuma lo è grassoccio e arancione colorato, anche se di solito è un po' più chiaro. Le differenze effettive diventano evidenti solo quando si sbuccia il frutto, perché la buccia è un po' più sottile e la polpa è un po' più sottile senza semi.
- Forma del frutto: tonda, appiattita
- Colore del frutto: arancio chiaro
- Nuclei: nessuno
gusto e uso
Il sapore dei satsuma è simile a quello delle clementine, ma di solito è un po' più dolce. I frutti sono molto succoso, ma meno aromatico. Satsuma ha un sapore migliore se consumato fresco. Tuttavia, per la sua natura senza semi, è ideale anche per la produzione di mandarini in scatola. Il satsuma è un frutto particolarmente salutare che contiene poche calorie e molta vitamina C. Per inciso, quest'ultimo è il doppio di quello delle clementine!
- Sapore: di solito un po' più dolce
- Aroma: non così intenso
- durata di conservazione di circa 2 mesi
arancione
L'arancia (Citrus x sinensis) proviene dalla Cina o dal sud-est asiatico ed è un incrocio Mandarino e pompelmo. Per inciso, anche l'arancia amara è originaria della stessa specie madre, ma questa presenta chiare differenze rispetto all'arancia dolce convenzionale. In generale, le arance lo sono cinque sottogruppi suddiviso in arance acid free e arance amare, ombelico, rosse e bionde. Il Citrus × sinensis L si trova oggi in tutto il mondo ed è l'agrume più coltivato al mondo.
- Nome latino: Citrus x sinensis
- Origine: Cina o Sud-est asiatico
Avviso: La stagione principale per le arance va da novembre a maggio, ma gli agrumi sono disponibili principalmente tutto l'anno.
Aspetto
Le arance sono rotonde e significativamente più grandi dei mandarini e simili, la loro buccia è un po' più spessa, motivo per cui il frutto è spesso più difficile da sbucciare. Le singole varietà di arance differiscono anche per il loro aspetto, ad esempio l'arancia rossa è notevolmente più scura e ha una polpa rossastra.
- Forma del frutto: tonda
- Colore del frutto: arancione o rossastro
- Nuclei: sì
gusto e uso
sono le arance molto succoso e sono spesso descritti come fruttati e rinfrescanti. Il loro sapore è solitamente dolce e meno aspro, ma ci sono anche differenze all'interno delle singole varietà di arance. Le arance rosse tendono ad essere leggermente più acide, mentre l'arancia non acida ha un sapore significativamente più dolce. Le arance si consumano meglio crude, ma sono adatte anche come parte di dessert e piatti esotici di carne e pesce. Anche il succo d'arancia appena spremuto è particolarmente gustoso e salutare!
- Sapore: succoso
- fruttato e rinfrescante