Aiuta lo sviluppo del sito, condividendo l'articolo con gli amici!
Quando si raccolgono le prugne mirabelle, adulti e bambini aspettano con ansia il sapore caratteristico delle prugne gialle non appena le raccolgono. Con i loro numerosi usi possibili, i frutti sono uno dei fiori all'occhiello della tarda estate. Vengono bolliti, trasformati in poltiglia o compost o mangiati crudi, ma prima è necessario rimuovere il torsolo non commestibile. I frutti del genere Prunus non sono necessariamente facili da torsolo, ma il seguente trucco lo rende particolarmente facile.
attrezzo
A differenza di altri tipi di prugne (bot. Prunus), le prugne mirabelle (bot. Prunus domestica subsp. syriaca) possono essere denocciolate senza problemi. Il nocciolo non è ben attaccato alla polpa, il che rende particolarmente facile la denocciolatura e quindi richiede poco lavoro. Per denocciolare le prugne gialle, hai solo bisogno dello strumento giusto:
- coltello da frutta o verdura
- tagliere
- due ciotole
Quando scegli il coltello, assicurati che stia comodamente in mano e non scivoli. Sebbene la buccia delle prugne gialle non sia liscia, se non riesci ad avere una presa salda sul coltello, può verificarsi uno scivolamento. Soprattutto con mani più grandi, un'impugnatura ergonomica è un vantaggio, poiché la lama non dovrebbe essere troppo grande. Affilare il coltello prima dell'uso per facilitare il lavoro.
Susine mirabelle in pietra
Metodo 1: coltello
Molte persone credono che le prugne mirabelle siano difficili da denocciolare perché appartengono allo stesso genere delle nettarine, delle pesche e delle prugne. Queste non sono necessariamente le drupacee più facili e possono essere frustranti a lungo termine, specialmente quando il frutto è molto maturo. Anche la maturità gioca un ruolo importante nella rimozione del nucleo. La frutta troppo matura può anche essere snocciolata usando questo metodo, ma può essere schiacciata, quindi fai attenzione. Segui questa guida:
1. Posiziona il tagliere di fronte a te e le due ciotole nelle immediate vicinanze. Ora lavate i frutti e asciugateli bene. Più sono asciutti, più sono facili da afferrare.
2. Afferra il coltello e posizionalo alla base del manico. Successivamente, taglia lungo la piccola rientranza che tutte le specie di Prunus fanno durante la fruttificazione fino a tornare alla base del gambo. Devi guidare il coltello lungo il nucleo. Tuttavia, non usare troppa forza per evitare di danneggiarlo.
3. Dopo aver tagliato, prendi la mirabella con entrambe le mani e torcere le due metà a parte. Ora il nucleo cade da solo o è bloccato in una metà.
4. Per rimuovere la pietra, usa semplicemente la punta di un coltello per sollevare delicatamente un lato e allentare. Questo snocciolerà le prugne in pochissimo tempo. Metti la frutta snocciolata in una ciotola e i noccioli nell'altra ciotola per smaltirli in seguito.
Consiglio: Se non vuoi mangiare le prugne mirabelle crude ma vuoi conservarle, puoi rimuovere facilmente la frutta con un robot da cucina. Basta inserire un disco per frittelle di patate nella macchina, riempirlo con una manciata di prugne mirabelle e alla fine la polpa di frutta tritata cade nel contenitore di raccolta, mentre i semi rimangono sul disco e possono essere smaltiti senza problemi.
Metodo 2: Stoner
Rispetto al metodo sopra, puoi rendere il tuo carotaggio ancora più semplice. Oltre alla variante del coltello, la cosiddetta snocciolatore di prugne offerto. Si tratta di un elettrodomestico da cucina ad azionamento manuale, dotato di un meccanismo che taglia leggermente la parte superiore delle prugne e poi rimuove il nocciolo con pura forza. Il vantaggio: puoi denocciolare grandi quantità di prugne mirabelle in breve tempo. Sono disponibili le seguenti varianti del dispositivo:
sballato a mano
Gli stoner manuali sono la versione classica dell'elettrodomestico da cucina. Sono di dimensioni simili a un cucchiaio da gelato e sono costituiti da due parti. Nella parte inferiore è presente uno stampo in cui viene adagiata la susina mirabella e nella parte superiore è presente un congegno per tagliare e togliere il nocciolo. Dopo aver posizionato la mirabella nello stampo, devi solo premere e la pietra cade.
sballato combinato
Il denocciolatore combinato è offerto principalmente per ciliegie e prugne. È dotato di due jig che funzionano come lo stoner a mano ma sono allineati in modo verticale. Non è necessario premere verso il basso con questa variante, ma spingere la leva verso il basso, risparmiando energia a lungo termine. Soprattutto, le ciliegie possono essere snocciolate allo stesso tempo.
Gli stoner sono particolarmente consigliati se hai problemi a tagliare o se ne hai bisogno velocemente. Anche i bambini possono aiutare facilmente e in sicurezza a denocciolare le prugne mirabelle con l'elettrodomestico da cucina.
Attenzione: rischio di confusione
La misura di cui sopra non può essere utilizzata se si desidera denocciolare un altro frutto simile al posto di una prugna mirabella. Si tratta del Prunus cerasifera, che differisce notevolmente dalla prugna mirabella ma è anche conosciuto come prugna ciliegia. Molte persone non riescono a distinguere queste due piante, anche se la prugna ciliegia è molto diversa dalla prugna mirabella:
- Colore: giallo, rossastro, blu
- Sapore: acido, stantio, solo leggermente dolce
- Pelle: liscia
- Epoca di vendemmia: da fine giugno ad agosto
- Epoca di fioritura: da marzo ad aprile
Prugna ciliegia, Prunus cerasifera
Una delle differenze più importanti di tutte è il nucleo. Nel caso della prugna ciliegia, questa è saldamente legata alla polpa e, contrariamente al Prunus domestica subsp. Rimuovere la syriaca solo con molto lavoro. Quindi, se hai un albero del genere Prunus nel tuo giardino che fiorisce molto presto e produce frutti lisci in estate, hai una prugna ciliegia. La raccolta Mirabelle inizia solo a fine luglio e inizio agosto e si protrae fino a fine settembre se le condizioni sono buone.