Le zucchine provengono dalla famiglia delle zucchine ed è un alimento molto popolare. Sembrano simili ai cetrioli, ma ci sono enormi differenze di gusto. In linea di principio le zucchine non sono piante velenose, si possono consumare anche crude. Tuttavia, questo si applica solo a determinate condizioni.
Consumo crudo
Le zucchine si possono mangiare crude?
Consumare la verdura allo stato grezzo non solo non è tossico, ma è anche salutare. Le zucchine sono molto apprezzate nelle insalate, come verdure crude o come contorno decorativo sul piatto. Diventa pericoloso solo quando ci sono sostanze amare nelle verdure. Questi hanno effetti tossici sull'uomo e, nel peggiore dei casi, possono portare alla morte. Il sapore amaro delle zucchine è causato dalla sostanza amara cucurbitacina, che cambia notevolmente il gusto della verdura.
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Perché la cucurbitacina è velenosa?
Le cucurbitacine sono sostanze protettive che vengono sviluppate dalle piante di zucca per proteggersi dai predatori. Le zucchine che vengono coltivate in giardino sono generalmente innocue perché le sostanze protettive sono state allevate. Tuttavia, è possibile che si formino sostanze amare a causa di un'intensa radiazione di calore o di stress da siccità, oltre che per la raccolta tardiva. Questi vengono poi immagazzinati nelle cellule vegetali e vengono conservati.
Già conosciuto?
La zucca ornamentale contiene anche una grande quantità di sostanze amare, motivo per cui il bel frutto non deve essere mangiato.
Sapore amaro
Quali sono gli effetti del consumo di zucchine amare?
Di norma, il sano senso del gusto dovrebbe reagire automaticamente al gusto fortemente amaro di una zucchina velenosa. Tuttavia, a seconda della preparazione, spezie e salse possono mascherare questo gusto e questo può portare al consumo involontario di quantità maggiori. Una piccola quantità provoca i classici sintomi gastrointestinali che ricordano un'intossicazione alimentare.
Questi includono:
- diarrea
- nausea
- nausea
- forte dolore addominale
- Danni alle mucose nello stomaco e nell'intestino
Tuttavia, c'è stato un caso in Germania in cui una persona è morta dopo aver mangiato una pianta di zucchina amara. Il sistema circolatorio non è stato in grado di eliminare i sintomi di intossicazione. Va detto che l'uomo colpito ha consumato grandi quantità di verdura amara senza prestare attenzione al suo senso del gusto.
consumo
Cosa fare dopo aver mangiato zucchine amare
Se sono state consumate grandi quantità di verdura amara, il consiglio del medico è essenziale. Esiste il rischio di gravi sintomi di avvelenamento, che inizialmente colpiscono solo il tratto gastrointestinale e successivamente l'intero sistema d'organo. Queste misure dovrebbero applicarsi ai bambini piccoli, agli animali domestici e agli adulti. Una telefonata al centro antiveleni può fornire la prima indicazione del giusto punto di contatto.
In caso di dubbio, invece, si consiglia una visita al servizio di guardia medica per l'uomo e gli animali. Anche piccole quantità di zucchine velenose possono portare a sintomi gravi, soprattutto nei cani e nei gatti.
tossicità
Tutte le zucchine sono velenose?
In linea di principio le zucchine non sono piante velenose, ma piante adatte al consumo. Si deve prestare attenzione solo se le verdure hanno un sapore amaro. In caso contrario, tutte le parti delle zucchine sono commestibili, compresi i fiori. Dopo la tragica morte per avvelenamento, sono stati effettuati attacchi di panico davanti a piante autoctone. Se però assaggi un pezzetto della verdura prima di prepararla e scopri che non ha un retrogusto amaro, puoi mangiare le zucchine senza esitazione.
Per gli animali
Quanto sono tossiche le zucchine per gli animali?
Gli amati amici a quattro zampe spesso reagiscono con sintomi di avvelenamento al consumo di piante non tossiche per l'uomo. Tuttavia, le zucchine non rappresentano alcun pericolo per gatti, cani o piccoli animali: secondo le tabelle nutrizionali di conigli e porcellini d'India, le zucchine sono apprezzate anche dai piccoli roditori. Ma anche qui, le verdure dovrebbero prima essere controllate per l'amarezza. Sebbene molti animali rifiutino automaticamente la verdura se ha un sapore amaro, non vi è alcuna garanzia in merito. Il consumo di fiori e foglie è innocuo, nella dieta umana vengono persino preparati come insalata.
le misure
Come viene trattato l'avvelenamento?
Il trattamento dell'avvelenamento da cucurbitacina è limitato al sollievo dei sintomi. Le persone affette con cattiva circolazione sono generalmente monitorate in ospedale per un certo tempo. Ciò offre al medico migliori opportunità di reagire a un possibile insufficienza circolatoria. Il carbone medicinale viene somministrato contro la diarrea grave ed è adatto anche per legare i veleni.
animali
Negli animali è indicato anche il trattamento sintomatico. Il soggiorno in una clinica veterinaria è necessario solo in caso di sintomi gravi. Il primo sintomo negli animali è quasi sempre la salivazione abbondante. Prima l'animale viene dal medico, migliore è il quadro completo dell'avvelenamento da cucurbitacina. Quantità estremamente piccole di zucchine consumate potrebbero non richiedere alcuna azione se ingerite da un adulto sano.
Fonti:
https://www.veganblatt.com/zucchinipoisoning