Aiuta lo sviluppo del sito, condividendo l'articolo con gli amici!
Quando la stagione delle zucche si avvicina, i giardinieri per hobby non vedono l'ora di raccogliere i frutti impressionanti. La zucca di Hokkaido è una delle piante coltivate più antiche e allo stesso tempo la zucca più apprezzata. Sia nella coltivazione che nella raccolta, sono piante molto gratificanti e semplici. Con il loro gusto leggermente nocciolato, simile alla castagna e la polpa succosa e povera di fibre, deliziose zuppe, dessert e varianti di verdure sono un successo. I semi di zucca, essiccati o tostati, danno a molti piatti il morso necessario.
Miglior periodo di raccolta
Il miglior periodo di raccolta per la zucca di Hokkaido
Già ad agosto, i frutti paffuti color arancione lampeggiano attraverso il fogliame verde lussureggiante. Tuttavia, il periodo di raccolta di solito non inizia fino a settembre e si estende fino a ottobre. Se non ci sono gelate, la raccolta può continuare fino a novembre. Il momento esatto in cui si può raccogliere dipende dal momento della semina e dalle condizioni meteorologiche prevalenti. A seconda del tempo, queste zucche a volte possono essere pronte per la raccolta già ad agosto. Una pianta di zucca produce sempre diversi frutti che maturano in modo diverso.
Le zucche Hokkaido, che appartengono alle zucche invernali, vanno raccolte sempre a completa maturazione. Possono essere raccolti immaturi solo se è molto umido e freddo durante il periodo di raccolta. In un luogo luminoso, asciutto e caldo, con temperature intorno ai 20 gradi, i frutti matureranno entro le prossime 2-3 settimane.
Tuttavia, il gusto e l'aroma di questi frutti non sono così pronunciati. Precipitazioni frequenti o prolungate qualche tempo prima della raccolta possono far marcire e rovinare rapidamente i frutti a terra. Per evitare ciò, aiuta a stenderli su assi di legno o uno spesso strato di paglia.
Consiglio: Se presti attenzione ai vicini di piante buoni e meno buoni con queste piante, questo può sicuramente essere vantaggioso per la resa. Quindi non dovresti piantare la zucca Hokkaido insieme ad altre varietà di zucca, mentre si consiglia un'immediata vicinanza al mais o ai fagioli rampicanti.
raccolto
Riconosci i frutti maturi
Ci sono chiari segnali che una zucca Hokkaido sia completamente matura. Il più noto è il cosiddetto knock test. Se colpisci leggermente la pelle con le ossa delle dita e senti un suono sordo e vuoto, la zucca è matura e può essere raccolta. Un'altra indicazione della piena maturità è un gambo secco, brunastro e legnoso. Da non dimenticare il colore aranciato intenso del frutto e la buccia dura. Se, nonostante tutte le cautele, si sono ghiacciate, non sono più adatte al consumo e vanno smaltite.
Raccogli correttamente la zucca di Hokkaido
A seconda dell'uso a cui devono essere destinate le piante di zucca dopo la raccolta, devono anche essere raccolte. I frutti destinati a una conservazione più lunga devono essere sempre raccolti con il gambo o uno stelo lungo diversi centimetri. Questo non dovrebbe essere ferito se possibile. Se lo rimuovi, di solito non ci vuole molto prima che la zucca marcisca. Nel caso di zucche che devono essere mangiate o lavorate in modo tempestivo, il gambo è irrilevante e può essere rimosso.
- Non lasciare mai frutti completamente maturi sul letto o sulla pianta più del necessario
- raccogli sempre velocemente
- altrimenti potrebbe portare a morsi di topo
- o la zucca di Hokkaido inizierà a marcire
- il giorno della raccolta dovrebbe essere il più asciutto possibile
- Con un coltello affilato, tagliate la zucca a circa 1 cm sopra la base del gambo
- più lungo è l'attaccamento del gambo al frutto, migliore è la durata di conservazione
- non ferire o danneggiare la zucca durante la raccolta
- evitare anche i punti di pressione
- i frutti danneggiati non sono adatti per la conservazione a lungo termine
- capolini secchi possono rimanere sulla zucca
Consiglio: Più intenso è il colore di una zucca di Hokkaido, più pronunciati sono il gusto e l'aroma e più vitamine contiene. A differenza di molte altre varietà di zucca, l'Hokkaido può essere mangiata o lavorata con la buccia.
Semi di zucca secchi
Di norma nessuna di queste zucche va buttata, perché anche i semi sono adatti al consumo. Possono essere essiccati, arrostiti o salati, aggiungere un tocco speciale a insalate, muesli e altri piatti o servire come piccolo spuntino e ingrediente da forno. Come la polpa, hanno anche un aroma di nocciola e contengono anche molti ingredienti preziosi.
Dopo aver tagliato a metà la zucca, i semi e il torsolo possono essere rimossi in modo relativamente semplice con un cucchiaio. Eliminate quindi i resti appiccicosi della polpa e sciacquate i semi sotto l'acqua corrente, preferibilmente in un colino. Poi li stendete su un canovaccio o un altro panno assorbente e strofinateli delicatamente per eliminare le fibre di carne ancora attaccate.
Ora possono essere essiccati in forno. Per fare questo, preriscalda il forno a 180-200 gradi e stendi i semi di zucca su una teglia foderata con carta da forno. Per un'asciugatura ottimale, dovrebbe esserci abbastanza spazio tra i nuclei in modo che non si tocchino.
Ora mettete la teglia con i torsoli in forno ad asciugare per circa 20 minuti e girate i torsoli a metà cottura. A cottura ultimata, togliere dal forno e lasciar raffreddare. Quando i semi di zucca si sono raffreddati, puoi aprirli facilmente con le dita e liberarli dal guscio o dal baccello in modo simile ai semi di girasole. I chicchi essiccati possono quindi essere conservati in un contenitore sigillabile in un luogo fresco e asciutto e utilizzati secondo necessità.
Deposito
Conserva/Conserva
Le zucche Hokkaido possono generalmente essere conservate per diversi mesi. Un periodo di conservazione superiore a tre mesi è solitamente a scapito della qualità.
- I campioni da conservare non devono presentare danni
- devono essere completamente integri
- anche il gambo deve essere sul frutto e integro
- conservare sempre e solo frutta completamente matura
- Il magazzino o il luogo di stoccaggio devono essere ben ventilati e asciutti
- Le temperature tra 10 e 14 gradi sono ideali
- si consiglia di appendere lo stoccaggio in una rete
Se lo stoccaggio sospeso non è possibile, puoi anche conservare la zucca di Hokkaido su scale di legno o su pallet di legno. Come per l'essiccazione dei noccioli, i frutti stessi non devono essere impilati uno sopra l'altro, ma sempre conservati uno accanto all'altro per evitare ammaccature e marciume.