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Le nocciole fresche del nostro orto sono un sogno culinario. Ecco le istruzioni per raccogliere le nocciole locali e poi essiccare con successo le nocciole.
In poche parole
- Le nocciole sono pronte per essere raccolte solo quando cadono facilmente dal nocciolo
- L'essiccazione è possibile in piccoli sacchetti e durante la cottura in forno
- Si conservano anche in piccoli sacchetti o congelati
- dopo l'essiccazione, le nocciole possono essere consumate fino a un anno
- Il guscio di nocciola non è commestibile mentre la buccia è sana ma produce un sapore amaro
Nocciole mature
Le nocciole maturano tra settembre e ottobre. Durante il periodo della raccolta troverai sempre noci per terra sotto l'albero. Allo stesso tempo, gli alberi e i cespugli sono pieni di noci. Anche un leggero scuotimento dei rami assicura che le nocciole cadano.
Consiglio: È meglio raccogliere le noci che cadono con un foglio o un panno e poi rovesciarle in un cestino o in un secchio per il trasporto a casa. Dovresti assolutamente raccogliere le nocciole da terra ogni giorno. In caso contrario, nelle umide giornate autunnali si possono formare muffe. Risolvi immediatamente i dadi danneggiati. Questi sono un buon cibo per gli scoiattoli.
Se devi raccogliere faticosamente le nocciole dal ramo, il tempo della raccolta deve ancora venire. La maturazione è completa solo quando il nocciolo stesso rinuncia ai suoi frutti.
Nocciole secche
Dopo la raccolta, le nocciole vengono essiccate. Questo è richiesto per un periodo compreso tra quattro e sei settimane. Il primo passo è esaminare le nocciole per vedere se sono ancora integre. Le aree danneggiate possono consentire all'umidità di entrare, causando lo sviluppo di muffe. I danni comuni sono i seguenti:
- frazioni
- crepe
- buchi
Potete poi essiccare le nocciole in diversi modi.
Contenitori permeabili all'aria
Metti il tuo raccolto su un piatto o in un cestino. Allo stesso tempo potete riempire le nocciole in sacchetti. Girare le nocciole ogni due o tre giorni per garantire un'essiccazione uniforme. Nel complesso, il processo di essiccazione dura dalle quattro alle sei settimane.
forno o padella
Allo stesso tempo, le nocciole possono essere conservate tostando. Le noci tostate hanno un aroma delizioso. Per prima cosa rompete le noci ed eliminate il guscio. Quindi arrostire le noci in una padella senza grassi o metterle in forno.
Consigli: Assicurati di girare regolarmente le nocciole in modo che si asciughino e si tostino in modo uniforme.
Conserva le nocciole
Dopo l'essiccazione è prima della conservazione. Hai anche due opzioni per questo:
- Congelare
- Bustine permeabili all'aria
Ci sono diverse opzioni quando si tratta di congelare. Per prima cosa, puoi macinare in anticipo le nocciole. Puoi anche usare uno schiaccianoci per togliere il torsolo alle noci. In alternativa potete anche congelare i grani di nocciola interi.
Le nocciole si conservano anche più a lungo in sacchetti permeabili all'aria. Trova una stanza in cui l'umidità è bassa. Le stanze umide del seminterrato non sono adatte. Quindi imballare le nocciole secche in piccoli sacchetti e appenderle al muro.
Domande frequenti
Le nocciole possono maturare?Per paura degli scoiattoli affamati, molti giardinieri raccolgono le nocciole in anticipo. Tuttavia, le noci non sono commestibili quando acerbe. Inoltre, i frutti del nocciolo non maturano davvero, quindi non puoi essiccare le nocciole acerbe. Anche se c'è una leggera post-maturazione. Tuttavia, è necessario che le nocciole siano almeno pronte per la raccolta in anticipo. Le noci verdi dovrebbero rimanere sull'albero.
Quanto durano le nocciole?Dopo l'essiccazione, puoi mangiare le nocciole entro un anno senza problemi.
Come faccio a sapere se le nocciole sono secche?Il cosiddetto test di scuotimento è l'ideale. Prendi una nocciola in mano e scuotila con decisione. Se vibra quando lo scuoti, è un esemplare più vecchio e già essiccato.
Devo sbucciare le nocciole?Il guscio della nocciola è immangiabile. Tuttavia, c'è spesso una pelle sottile tra il dado e il guscio. Questo è salutare. Tuttavia, la buccia della nocciola crea spesso un sapore amaro. Di conseguenza, puoi rimuovere la pelle per attrito.