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Il papavero è una pianta da giardino decorativa e puoi usare i baccelli per le composizioni floreali. Raccolti ed essiccati al momento giusto, i semi di papavero possono essere utilizzati anche in cucina.

In poche parole

  • i papaveri più comunemente coltivati sono i papaveri blu e grigi
  • le capsule vengono raccolte quando sono diventate grigio-marroni
  • dovrebbe essere asciutto diversi giorni prima di raccogliere i semi
  • tagliare solo le capsule sane per cucinare
  • le capsule vuote possono essere conservate a tempo indeterminato, i semi per un massimo di due anni

Papaveri comunemente coltivati

Ci sono circa 100 diversi tipi di papavero in tutto il mondo, che hanno baccelli più o meno grandi. Soprattutto, le capsule di papavero di papavero grigio e blu sono molto grandi e decorative. Contengono anche molti semi che vengono poi utilizzati in diversi modi in cucina. Altri tipi di papavero non vengono utilizzati in cucina, ma solo per la decorazione, poiché le capsule contengono pochi semi.
Le specie più comuni qui coltivate sono:

Papavero turco, Papaver orientale
  • Papavero grigio (Papaver canescens)
  • Papavero blu (Papaver somniferum)
  • Papavero di mais (Papaver rhoeas)
  • Papavero turco (Papaver orientale)

Avviso: Il papaver somniferum è anche conosciuto come il papavero da oppio. Solo il succo lattiginoso contiene oppiacei e non c'è una concentrazione significativa nei semi, motivo per cui possono essere consumati senza esitazione.

capsule di raccolta

A seconda della varietà, ci vogliono dalle quattro alle sei settimane dopo la fine della fioritura perché i baccelli siano pronti per il raccolto. Di norma, le capsule di semi di papavero si aprono da sole e sotto il bordo superiore sono visibili aperture per le singole camere. Quindi al più tardi dovresti raccogliere i semi di papavero. Oltre alle capsule aperte, c'è anche il cosiddetto papavero di chiusura. Si tratta spesso di cultivar per coltivazione commerciale con capsule che non si aprono da sole, altrimenti durante la raccolta meccanica si perderebbero troppi semi. Queste capsule vengono aperte al momento del raccolto e i semi vengono setacciati.
Se hai coltivato un papavero da porta, puoi verificare se i semi sono maturi scuotendo delicatamente i baccelli. Se i semi vibrano, le capsule sono pronte per la raccolta.

Indipendentemente dal tipo di papavero da cui vuoi raccogliere le capsule, se usi i semi in cucina, la pianta deve essere sana. Quasi tutti i tipi di papavero sono sensibili all'oidio, le capsule che ne sono colpite possono essere essiccate e utilizzate per la decorazione, ma i semi di papavero di solito hanno un sapore sgradevole e di muffa e possono anche essere dannosi per la salute.
Durante la raccolta, procedere come segue:

  • almeno 2 giorni prima che non piova
  • scegli una giornata di sole per la raccolta
  • Vendemmia nel primo pomeriggio
  • Tagliare i baccelli a una lunghezza di 20 - 30 cm

Dopo la raccolta, puoi già scuotere con cura i primi semi in una ciotola. Quindi legare insieme le capsule e appenderle a testa in giù in un luogo asciutto. Metti sotto un vaso grande come una vasca di plastica in modo che i semi rimanenti che si allentino mentre si asciugano non cadano semplicemente sul fondo.

Avviso: Se hai coltivato un papavero chiuso, appendi anche le capsule chiuse in modo che si asciughino completamente. Quindi apri le capsule con un martello e setaccia i semi.

Conserva i semi correttamente

I semi di tutti i tipi di papavero sono suscettibili a vari parassiti di conservazione come le tarme alimentari. Lascia i semi allentati aperti in un luogo asciutto per un giorno o due in modo che l'umidità residua possa fuoriuscire. Mescolare di tanto in tanto i semi di papavero in modo che si asciughino uniformemente.

I semi di papavero possono essere conservati per un massimo di due anni. È importante conservare i semi in contenitori il più ermetici possibile. Ideali sono:

  • contenitori per la conservazione ermetici
  • sacchetto sottovuoto
  • Congelatore (solo per semi che non utilizzerai in seguito per la semina)

I semi di papavero dovrebbero essere sempre mantenuti non lavorati. Una volta che il papavero è stato macinato, diventa più attraente per i parassiti della conservazione. Inoltre, anche il contenuto di ingredienti preziosi diminuisce più velocemente. L'olio in particolare può ossidarsi più velocemente e il papavero ha un sapore rancido.

Conserva correttamente i baccelli

Se desideri utilizzare le capsule decorative in un secondo momento, ad esempio per composizioni floreali o mazzi di fiori secchi, devi anche assicurarti che siano conservate correttamente. Quando le capsule e i gambi sono completamente asciutti, possono essere rimossi nuovamente. Mettere le capsule legate sciolte e sciolte in una scatola. Per evitare che la polvere si depositi su di esso, puoi appoggiarci sopra alcuni fogli di giornale senza stringere.

Avviso: Prima di riporre i baccelli di semi di papavero, tagliali alla stessa lunghezza e rimuovi le foglie rimanenti. Assicurati anche che non ci siano più semi al suo interno, in modo che nessun parassita di conservazione attacchi i baccelli.

Domande frequenti

In quali mesi il papavero è pronto per la raccolta?

Se seminate al più tardi entro fine aprile, le capsule saranno pronte per la raccolta a partire da fine agosto.

Tutte le varietà di papavero sono commestibili?

Fondamentalmente, il papavero non è velenoso. In cucina, invece, vanno utilizzate solo quelle varietà espressamente destinate al consumo, perché il contenuto di morfina nei semi di altre specie può essere discutibile.

Le capsule possono essere asciugate in forno?

Potete anche essiccare le capsule in forno ad una temperatura massima di 50°C. Per fare ciò, adagiate le capsule su una teglia e lasciate la porta del forno leggermente aperta.

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Categoria:

Piante da interno