Se vuoi raccogliere i funghi da solo, dovresti essere molto familiare. Ciò è particolarmente vero per rilevare i funghi velenosi. I funghi nativi più comuni sono elencati qui.

dalla A alla F

Rapa a foglia larga ( Megacollybia platyphylla )

Fonte: H. Krisp, Collybia platyphylla, a cura di Plantopedia, CC BY 3.0
  • Cappello: diametro da 4 a 12 cm, colore variabile da quasi bianco a marrone, pelle del cappello secca, striature radiali
  • Gambo: biancastro o con qualche colore di cappello, glabro
  • Carne: cappello sottile, chiaro; Lamelle dentellate, distanti, da biancastre a crema, larghe
  • Evento: da giugno a ottobre, su legno di latifoglie o di conifere marcio
  • Tossicità: il consumo di grandi quantità di questi funghi provoca nausea e vomito

Orel velenoso primaverile (Gyromitra esculenta)

Fonte: ChristianSW, Spring Poisonous Lorel, LSG Seppenser Bach, 2022-04, a cura di Plantopedia, CC0 1.0
  • Cappello: da 3 a 12 cm di diametro, marrone rossastro, spirali simili a un cervello, forma cavità
  • Gambo: leggero, corto, nocciolato-rugoso
  • Carne: fragile
  • Odore: aromatico
  • Presenza: tipico fungo primaverile, da marzo a maggio, pineta sabbiosa
  • Confusione: con spugnole primaverili (Cappello a nido d'ape approfondito, cavo all'interno)
  • Tossine: giromitrina, questa sostanza tossica attacca il fegato e i reni, primi sintomi dopo 4-8 ore

Consiglio: Poiché i funghi velenosi sono spesso difficili da identificare, in caso di dubbio è necessario consultare un consulente per i funghi. Questo risolve in modo sicuro i funghi velenosi.

G a K

Cappello giallo della morte (Amanita citrina)

Fonte: Danny Steven S., Amanita citrina-001, A cura di Plantopedia, CC BY-SA 3.0

A differenza dei loro parenti, questi funghi non sono altrettanto pericolosi, ma sono più comuni.

  • Cappello: largo da 4 a 10 cm, giallastro pallido, giallastro-verdastro, raramente forma albina, resti piatti dello stesso colore o copertura brunita sulla pelle del cappello,
  • Gambo: da bianco a giallo pallido; anello pendente, bulbo con bordo affilato e circostante, resti della guaina sono raramente visibili
  • Carne: giallastra pallida, imbrunita alla pressatura; Lamelle bianche, dense, non attaccate
  • Odore: come i germogli di patata
  • Evento luglio a novembre, bosco di conifere e latifoglie, terreno sabbioso
  • Partner dell'albero: pino e abete rosso
  • Rischio di confusione: con altri funghi del cappuccio della morte
  • Tossine: bufotenina, calore instabile, accelera l'attività cardiaca

Cavaliere di zolfo comune (Tricholoma sulphureum)

Fonte: H. Krisp, Common Sulphur Knightling Tricholoma sulphureum, adattato da Plantopedia, CC BY 3.0
  • Cappello: da 3 a 8 cm di diametro, giallo zolfo, per lo più glabro, asciutto, anche setoso
  • Gambo: colorato come un cappello, fibroso più scuro
  • Carne: giallo zolfo; Lamelle attaccate, ispessite, distanti
  • Odore: sgradevole, di carburo
  • Evento: da luglio a ottobre, bosco di latifoglie e conifere, poco impegnativo
  • Errore: Greenling (vero cavaliere, carne bianca, odore farinoso)
  • Sostanze tossiche: L'effetto tossico di questi funghi si basa su sostanze che dissolvono il sangue, particolarmente efficaci quando sono crude.

Testa di zolfo a foglia verde (Hypholoma fasciculare)

Fonte: AnRo0002, 20221013Hypholoma fasciculare1, a cura di Plantopedia, CC0 1.0
  • Cappello: da 2 a 6 cm di diametro, giallastro, giallo-verdastro, unicolor o più scuro al centro
  • Gambo: giallastro chiaro, debolmente fibroso
  • Carne: chiara; Lamelle di colore verde giallastro, brunastre a maturità
  • Sapore: fortemente amaro
  • Presenza: da maggio a novembre, su legno morto di conifere e latifoglie, sempre a grappolo
  • Mix-up: zolfo affumicato (non amaro, assaggiare con attenzione se necessario)
  • Tossine: Fasciculoli, che causano diarrea e vomito dopo circa 30 minuti a 3 ore

Cappuccio della morte verde e bianco (Amanita phalloides)

Fonte: Stanisław Skowron, Amanita phalloides adulto 2, A cura di Plantopedia, CC0 1.0

Sebbene questi due funghi velenosi siano ben noti, spesso portano ad avvelenamento perché non vengono riconosciuti con certezza. La cosa insidiosa dei funghi a cappuccio della morte è che i sintomi di solito compaiono solo poche ore dopo il pasto, quando il danno d'organo è già ben avanzato.

  • Cappello: largo da 4 a 12 cm (eccezioni fino a 15 cm), oliva o giallo-verde o bianco, per lo più glabro, radialmente fibroso, pelle del cappello rimovibile
  • Gambo: da biancastro a verdastro, spesso serpentino; Anello appeso, seghettato sulla parte superiore
  • Carne: bianca, non scolorante; Le lamelle rimangono bianche
  • Base: bulbo ispessito, bianco, residuo di guscio membranoso (guaina)
  • Odore: dolce
  • Sapore: delicato
  • Evento: da giugno a ottobre, boschi di latifoglie e conifere, parchi, giardini, a volte in gran numero
  • Partner dell'albero: querce e faggi
  • Rischio di confusione: funghi perla e champignon (fare attenzione alla polpa scolorita o alle lamelle colorate), russula e knightling (lamelle friabili)
  • Sostanze tossiche: amatossine, distruggono il fegato, i primi sintomi sono dolore addominale, vomito e diarrea, soccorso solitamente solo attraverso trapianto di fegato

Fungo fenico (Agaricus xanthoderma)

Fonte: 2010-11-13_Agaricus_xanthodermus_Genev_120348.jpg.webp: Questa immagine è stata creata dall'utente Lord Mayonnaise presso Mushroom Observer, una fonte di immagini micologiche. Puoi contattare questo utente qui. Ak ccm, 2010-11-13 Agaricus xanthodermus Genev 120348 raccolto, a cura di Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Il Karbol Egerling è l'unico tipo di fungo velenoso comune. Se non può essere determinato con certezza, l'errore si noterà al più tardi durante la cottura, quando i funghi ingialliscono e l'odore diventa molto sgradevole.

  • Cappello: da 4 a 15 cm di diametro, bianco gessoso, talvolta anche grigio terra, apice appiattito
  • Gambo: bianco, leggermente giallastro alla base, specie se pressato, con o senza tubero; Anello pendulo, nettamente delimitato
  • Carne: bianca, giallastra se pressata o grattugiata, base del gambo tagliata aperta giallo cromo; Lamelle rosa o grigie, ravvicinate, libere
  • Odore: come disinfettante o inchiostro
  • Sapore: sgradevole
  • Evento: da maggio a ottobre, boschi di latifoglie e conifere, giardini, parchi, prati
  • Confusione: fungo di prato o di città (carne arrossata), fungo di pecora (odore di anice)
  • Tossine: ingredienti tossici di vario tipo possono causare vomito e diarrea

Calvo Krempling (Paxillus involutus)

Fonte: Karelj, Čechratka podvinutá 1, a cura di Plantopedia, CC0 1.0

Questi funghi velenosi erano considerati commestibili. È ormai noto che i principi attivi velenosi di questi funghi hanno effetti di dissoluzione del sangue e danno ai reni.

  • Cappello: largo da 4 a 15 cm, da ocra a marrone cannella, gobba da giovane, successivamente appiattito o con un'orlo più profondo, arrotolato lungo (arrotolato, nome!), feltro
  • Gambo: corto, più chiaro del cappello, talvolta allargandosi verso l'alto
  • Carne: più chiara del cappello: lamella ocra, leggermente decorticata, imbrunita a pressione, fitta
  • Odore: piccante acido
  • Sapore: come l'odore
  • Evento: da luglio a ottobre, boschi di latifoglie e conifere, parchi, prati
  • Tossine: questi funghi contengono anche muscarina, che li rende ancora più tossici quando sono crudi.

Bignè di patate (Sclerodermia) - genere

Fonte: questa immagine è stata creata dall'utente Herbert Baker (Herbert Baker) presso Mushroom Observer, una fonte di immagini micologiche. Puoi contattare questo utente qui., 2009-09-03 Scleroderma citrinum Pers 55647, A cura di Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Ad eccezione della lettiera di piselli, che appartiene allo stesso genere, tutte le specie sono velenose. Il consumo di grandi quantità provoca nausea e vomito.

  • Corpi fruttiferi: bulbosi, di dimensioni da 2 a 10 cm, da lontano molto simili ad una patata, anche per colore e consistenza della "corteccia", giallo-brunastro, beige, grigiastro
  • Gambo: solo molto corto, quasi del tutto privo
  • Carne: strato esterno spesso qualche millimetro, a seconda della specie, scuro all'interno, da grigio a nerastro, quando le spore sono mature la buccia esterna si apre e rilascia le spore nerastre
  • Odore: pungente metallico
  • Evento: da giugno a ottobre, boschi di latifoglie e conifere, parchi, raramente in altre aree verdi

L a R

Alloggiamento di conifere (Galerina marginata), Alloggiamento di veleno

Fonte: questa immagine è stata creata dall'utente walt storione (Mycowalt) su Mushroom Observer. Puoi contattare questo utente qui., Galerina marginata (Batsch) Kühner 274501, a cura di Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Questo fungo velenoso può essere facilmente confuso con il commestibile e popolare mutabilis.

  • Cappello: largo da 1 a 5 cm, da ocra a bruno rossastro, color ambra, spesso bicolore, forma emisferica, piatto o a campana, pelle del cappello per lo più nuda, leggermente traslucida e appiccicosa quando è bagnata
  • Gambo: colorato come il cappello, poi più scuro, inanellato, pallido sfrangiato inferiormente
  • Carne: da giallastra a marrone scuro; Lamelle da giallastre a bruno ruggine, adnate o decorrenti, fitte, strette
  • Odore: macinato come farina, anche come legno marcio
  • Presenza: da settembre a novembre, principalmente su vecchi ceppi di conifere, ma anche su legno duro, gregario
  • Rischio di confusione: mutabilis (gambo scuro sotto l'anello, odore di fungo), cappello di zolfo dalle foglie fumose (lamelle grigie)
  • Tossine: come il fungo del cappuccio della morte

Avviso: Poiché tutti i suddetti funghi possono portare ad avvelenamento fatale, l'assaggio è fortemente sconsigliato. I funghi velenosi generalmente non sono riconoscibili dal loro gusto.

Fungo pantera (Amanita pantherina)

Fonte: Σ64, Amanita pantherina 19, A cura di Plantopedia, CC BY 3.0
  • Cappello: largo da 4 a 10 cm, marrone chiaro o scuro, bordo non seghettato, resti di velo bianco puro sulla pelle del cappello
  • gambo: bianco; Anello stretto, non seghettato in alto, bulbo con bordo sfalsato (i cosiddetti calzini da alpinismo)
  • Carne: bianca; Lamelle ravvicinate
  • Odore: simile al ravanello
  • Evento: da luglio a novembre, bosco di latifoglie e conifere, terreno sabbioso
  • Pericolo di confusione: funghi perla (anello seghettato, polpa che diventa rossastra) o amanita grigia (anello seghettato), nessuno dei quali ha calze da alpinismo
  • Tossine: simili all'agarico volante, questi funghi causano la cosiddetta sindrome di Pantherina

Porfido Amanita (Amanita porfiria)

Fonte: Karelj, Amanita porphyria 1prg, A cura di Plantopedia, CC0 1.0
  • Cappello: largo da 4 a 8 cm, marrone porfido, resti di velo grigio violaceo sulla pelle del cappello, bordo non seghettato
  • Gambo: pallido con qualche colore di cappello, brillantemente serpentino, ad anello, tubero con bordo periferico aguzzo, raramente visibili resti della guaina
  • Carne: chiara, lamella staccata, fitta, biancastra
  • Odore: come i germogli di patata
  • Evento: da giugno a ottobre, foresta principalmente di conifere, ma anche foresta di latifoglie, terreno da acido a calcareo
  • Partner dell'albero: abeti rossi e faggi
  • Rischio di confusione: funghi perlati (anello striato in alto, polpa che diventa rossastra), amanita grigia (anello striato, odore di ravanello o rapa)
  • Sostanze tossiche: vedi tappo di morte giallo

Larva a imbuto rancido (Clitocybe phaeofthalma)

Fonte: Strobilomyces, Clitocybe phaeofthalma 170827w, a cura di Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Cappello: da 2 a 7 cm di diametro, biancastro sporco o color corno pallido, grigiastro-brunastro, infossato al centro
  • Gambo: colorato simile al cappello, base ricoperta da micelio simile al cotone
  • Carne: colorata come un cappello; Lamelle decorrenti, piuttosto spesse
  • Odore: sgradevolmente rancido-dolce
  • Sapore: amaro
  • Evento: da settembre a novembre, bosco di latifoglie
  • Partner dell'albero: faggio europeo, quercia
  • Tossine: questi funghi velenosi contengono la neurotossina muscarina. Porta a sudorazione, visione offuscata, vomito e crampi gastrointestinali dopo 15 minuti fino a 4 ore.

Funghi fessura (Inocybe) - genere

Fonte: questa immagine è stata creata dall'utente Ron Pastorino (Ronpast) su Mushroom Observer. Puoi contattare questo utente qui. 26-11-2011 Inocybe rimosa (Boll.) P. Kumm 185170, A cura di Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Cappello: generalmente asciutto, da conico a campanulare, spesso appiattito con l'età, lacerante radialmente (nome!), colore biancastro chiaro, da marrone chiaro e scuro a rosa o rosso mattone (fungo lacrimale rosso mattone)
  • Gambo: colorato come un cappello, longitudinalmente fibroso
  • Carne: biancastra da giovane, spesso rossastra in caso di ferita o in età avanzata, lamelle attaccate, grigiastra o marrone sporco
  • Odore spesso leggermente fruttato, non sgradevole
  • Evento: da maggio a ottobre, bosco di latifoglie o conifere
  • Partner dell'albero: faggio europeo, quercia, abete rosso, nocciolo
  • Sostanze tossiche: i funghi velenosi di questo genere contengono sostanze tossiche simili al fungo velenoso dell'imbuto.

Avviso: Quasi tutti i funghi crack sono velenosi, i pochi tipi commestibili dovrebbero essere evitati per il rischio di confusione.

Agarico di mosca rosso e marrone (Amanita muscaria o A. regalis, sinonimo: agarico di mosca reale)

Fonte: Immagini di Stu, Amanita muscaria UK, adattato da Plantopedia, CC BY-SA 3.0

I funghi velenosi di queste specie sono ben noti e l'agarico di mosca rossa è tutt'altro che caratteristico. L'unica eccezione è la fase giovanile ancora chiusa, quindi i funghi devono essere tagliati. I funghi velenosi hanno una linea facilmente riconoscibile da giallo arancio a verdastro sotto la cuticola.

  • Cappello: largo da 5 a 15 cm, di colore rosso vivo o marrone, resti tipicamente bianchi di pergamena sulla pelle del cappello, scanalati sul bordo
  • Gambo: bianco, tubero senza guaina, ma con verruche; Anello senza punteggio in alto
  • Carne: bianca; Lamelle fitte, bulbose, libere
  • Odore: trascurabile
  • Evento: da agosto a novembre, boschi di latifoglie e conifere, giardini, parchi, molto socievole
  • Partner dell'albero: betulla e abete rosso
  • Rischio di confusione: i funghi velenosi marroni possono essere confusi con i funghi perlati (carne che scolorisce di rosso) o con l'amanita grigia (odore di ravanello).
  • Tossine: acido ibotenico, muscazone, muscimolo, agiscono sul sistema nervoso; Il consumo di questi funghi provoca confusione, mancanza di respiro, disturbi del linguaggio, affaticamento, nausea, vomito, diarrea dopo 30 minuti fino a 2 ore

dalla S alla Z

Hygrocybe - Genere

Fonte: Andreas Kunze, 16-06-2007 Hygrocybe conica, a cura di Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Cappello: generalmente piccolo, largo da 1 a 5 cm, eccezioni fino a 10 cm, molto colorato, arancione, rosso, giallo o verdastro, vitreo, untuoso o secco a seconda del tempo
  • Gambo: solitamente colorato come un cappello, fibroso per il lungo, annerisce con l'età, diventa viscido quando è bagnato
  • Carne: giallastra o arancione tendente al rosso, vecchia che diventa nera, fragile; Lamelle distanti, ascendenti a discendenti attaccate, piuttosto spesse
  • Evento: da giugno a ottobre, prati umidi, margini di boschi, parchi
  • Tossicità: Ad eccezione di una specie di colore grigio, tutti gli altri alberelli sono almeno leggermente velenosi.
    Il consumo di questi funghi provoca indigestione, inclusi vomito e diarrea.

Il porcino di Satana (Boletus satanas)

Fonte: H. Krisp, boletus boletus satanas di Satana, a cura di Plantopedia, CC BY 3.0

Ci sono pochi funghi velenosi tra i porcini. Due di loro sono presentati qui. Possono essere confusi con altri porcini, che hanno anche un gambo rosso.

  • Cappello: da 8 a 25 cm di diametro, bianco gessoso, grigiastro, giallastro dove sono state mangiate di recente le lumache, opaco, secco
  • Gambo: rossastro o giallo con base rossastra, reticolato
  • Carne: da biancastra a giallastra, leggermente azzurrata quando pressata; Tubi rosso vivo, tendenti al giallo con l'età
  • Odore: dolce-fruttato, poi carogna
  • Sapore: delicato
  • Presenza: da luglio a ottobre, bosco di latifoglie, terreno calcareo
  • Partner dell'albero: querce, faggi rossi
  • Rischio di confusione: porcini da strega
  • Tossicità: I funghi causano problemi gastrointestinali.

Boletus boletus (Boletus calopus)

Fonte: H. Krisp, Boletus calopus, adattato da Plantopedia, CC BY 3.0
  • Cappello: da 5 a 18 cm di diametro, biancastro sporco, grigio chiaro, marrone chiaro, grigio-marrone, opaco, secco
  • Gambo: rossastro, giallo nella parte superiore, reticolato
  • Carne: da biancastra a giallastra, tendente al blu-verde al taglio; Tubi giallo limone, poi giallo oliva
  • Sapore: amaro
  • Evento: da luglio a ottobre, bosco di latifoglie e conifere, terreno acido
  • Partner dell'albero: abete rosso, faggio comune
  • Tossicità: Questo fungo è immangiabile per la sua amarezza, crudo provoca problemi gastrointestinali.

Soap Knightling (Tricholoma saponaceum)

Fonte: questa immagine è stata creata dall'utente Drew Parker (micotropo) su Mushroom Observer. Puoi contattare questo utente qui. 2011-06-07 Tricholoma saponaceum (Fr.) P. Kumm 149944, a cura di Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Cappello: largo da 4 a 10 cm, colore variabile da chiaro a scuro, anche verde-giallastro o verdastro, bordo del cappello sempre più chiaro, liscio, glabro, non unge
  • Gambo: più chiaro del cappello, longitudinalmente fibroso o squamoso
  • Carne: chiara, dopo un po' arrossisce; Lamelle spesse, distanti, attaccate
  • Odore: se questi funghi giacciono a lungo dopo l'acqua saponosa
  • Sapore: sgradevole, possibilmente farinoso
  • Evento: da settembre a novembre, bosco di latifoglie e conifere, poco impegnativo
  • Confusione: con altri cavalieri (senza carne rossa e odore di sapone)
  • Sostanze tossiche: effetto tossico simile a quello del cavaliere di zolfo

Collo ruvido appuntito (Cortinarius rubellus)

Fonte: Andreas Kunze, 12-07-2006 Cortinarius rubellus 2, A cura di Plantopedia, CC BY-SA 3.0
  • Cappello: da 3 a 8 cm di diametro, arancione-brunastro, ruggine o arancio-cannella, aspetto colorato, sottile, appuntito o arrotondato al centro (nome!), pelle del cappello finemente infeltrita o con scaglie
  • Gambo: colore come il cappello, serpentino chiaro
  • Carne: da giallastra a marrone ruggine; Lamelle distanti, spesse
  • Odore: vagamente ravanello
  • Evento: da agosto a ottobre, bosco di conifere, terreno acido, in torba, socievole
  • Partner dell'albero: abeti rossi
  • Rischio di confusione: principalmente con altri roughneck, che però non sono tutti commestibili.
  • Tossine: l'orellanina, può causare insufficienza renale fatale

ceroso, piombo bianco e tramoggia glassata che cola (Clitocybe candi, C fillofila, C.rivulosa)

Fonte: Jerzy Opioła, Clitocybe phyllophila T71 (1), A cura di Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Questi funghi sono così simili che possono essere facilmente confusi tra loro. Tutte e tre le specie sono funghi velenosi.

  • Cappello: largo da 1 a 8 cm, da biancastro a color carne da giovane, smerigliato, pelle del cappello poi macchiata, spesso piatta, solo imbuto indicato
  • Gambo: biancastro, base spesso ricoperta da micelio
  • Carne: da biancastra a color carne; Lamelle diritte o decorrenti, prima bianche poi color carne
  • Odore: agrodolce
  • Sapore: delicato
  • Evento: da agosto a novembre, raramente anche dicembre, boschi di latifoglie e conifere, parchi, margini di campi, prati, a volte formando anelli di streghe
  • Confusione: gli esemplari più grandi possono essere confusi con i cavalieri dal ventre rosso
  • Sostanze tossiche: effetto tossico simile alle larve di imbuto rancido

Sulfurhead rosso mattone (Hypholoma sublateritium)

Fonte: Bernard Spragg. Nuova Zelanda da Christchurch, Nuova Zelanda, Hypholoma sublateritium (Brick Woodtuft) (19323557631), A cura di Plantopedia, CC0 1.0
  • Cappello: largo da 3 a 10 cm, rosso mattone, soprattutto al centro, più chiaro verso l'esterno, giallastro, bordo ricoperto di scaglie di pergamena
  • Gambo: chiaro, da biancastro a giallastro, base piuttosto brunastra
  • Carne: chiara; Lamelle grigio-verdastre, bruno-olivastre con l'età
  • Sapore: amaro
  • Presenza: da agosto a novembre, a grappolo su ceppi decidui
  • Sostanze tossiche: L'effetto tossico si basa sugli stessi ingredienti dello zolfo a foglia verde.

Categoria:

Orto