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Con il Natale alle porte, gli scaffali sono pieni di pigne. Anche al supermercato, i frutti legnosi saltellano tra le verdure. Vengono forniti con le istruzioni su come aprirli. Tuttavia, i tentativi di aprirlo spesso sfociano in frustrazione e delusione. Le pigne sono estremamente testarde e hanno bisogno del giusto trattamento prima di rivelare i loro deliziosi chicchi. Con queste istruzioni non è un problema aprire i coni e liberare i semi dai loro gusci.
pinoli
Se acquisti una pigna in un negozio, di solito viene dal pino cembro italiano. Questo è il vero pino, che è di importanza economica per via dei suoi semi. Ci sono altre specie di pino che producono semi commestibili. Per decifrare un tenone, non è necessario conoscere il tipo originale. Tuttavia, conoscere le specie arboree può fornirti preziose informazioni su come rimuovere in seguito il nucleo dal suo guscio. Ci sono conifere che producono noccioli particolarmente teneri. In altre specie, il mantello del seme è estremamente duro e robusto.
- I pini cembri italiani sviluppano semi dal guscio duro
- I pini pinyon messicani producono semi burrosi circondati da un guscio duro
- I pini bianchi dell'America hanno semi dal guscio molle
- Il pino di noce ha noccioli grandi che sono facili da rompere e hanno un sapore dolce e fruttato
Le pigne mature si aprono naturalmente se esposte al calore. I coni si asciugano lentamente, provocando la rottura delle squame. Puoi mettere il cono sul riscaldatore e aspettare. Tuttavia, questo metodo richiede solitamente diverse settimane e a quel punto i pinoli potrebbero essere andati a male. Puoi riconoscere i noccioli non commestibili da un odore di muffa e dalla colorazione grigiastra. Il processo di apertura è più veloce se metti il frutto vicino a un camino. Puoi goderti i gherigli dolci e nocciola la stessa sera.
Pigna aperta
Se non hai un camino e non vuoi aspettare che i semi non siano commestibili, puoi usare il calore per aprire i coni. Non è garantito che le pigne possano essere successivamente utilizzate per scopi decorativi. Per tale uso, è necessario garantire un'asciugatura uniforme e continuare a inumidire il cono. Di conseguenza, il tessuto lignificato rimane elastico e non si stacca completamente.
Manuale
Prepara il forno
I coni si apriranno dopo pochi minuti nel forno se è impostato a 60-80 gradi Celsius. Le singole squame si staccano con forti scricchiolii, in modo che i nuclei chiari diventino visibili. Tuttavia, i coni non vanno persi di vista, perché i coni si aprono in modo diverso a seconda del grado di secchezza. Non appena il rubinetto è completamente aperto, è possibile spegnere il forno.
Lascia raffreddare i coni
Le pigne sono molto calde dopo questo metodo e non devono essere toccate direttamente. Lasciare la frutta in forno con lo sportello aperto per mezz'ora. Puoi quindi toccarlo e continuare a trattarlo senza rischio di ustioni.
rimuovere i nuclei
Pochissimi core si staccano semplicemente scuotendo. Spesso i singoli semi sono bloccati tra i segmenti. Puoi provare a estrarre ogni nucleo uno per uno con il dito. Questo lavoro dispendioso in termini di tempo è necessario se in seguito si desidera utilizzare il cono per la decorazione. Il cracking nel forno ha spesso già fatto staccare così tante squame che il frutto rimanente sembra solo nudo. In questo caso, puoi smontare il cono con un coltello per arrivare agli ambiti nuclei.
Rimuovere il mantello di semi
Le carote, lunghe circa due centimetri, sono circondate da un velo di seme duro. Se non hai comprato una pigna, ma un sacchetto di quelli che pensavi fossero pinoli, i semi possono provenire anche da altri pini. Per prima cosa scopri di che specie si tratta. È quindi possibile rimuovere il guscio dai pinoli commestibili utilizzando diversi metodi:
- Riempite i semi morbidi in una busta da freezer e lavorate con un mattarello
- rompere i chicchi duri con uno schiaccianoci
- Arrostire in padella i gherigli morbidi o duri e poi togliere il guscio con le mani
Consiglio: Posiziona i pinoli nella parte dentellata dell'apriscatole, dove si uniscono i due manici. Stringere le maniglie fino a quando il torsolo non si apre.
Conserva i pinoli
A causa del loro alto contenuto di grassi, i chicchi sbucciati non si conservano molto a lungo. Vanno conservati in contenitori o buste richiudibili e consumati entro le prossime settimane. I semi possono essere conservati per due o tre settimane in condizioni asciutte e fresche. Tuttavia, evita di conservarlo in frigorifero. L'aria umida può rovinare rapidamente i semi. Inoltre, gli odori di altri alimenti alterano il gusto fine.
Consiglio: I nuclei sono meno sensibili quando sono circondati dal loro mantello protettivo. Questi possono essere conservati in un luogo fresco per due o tre mesi.