Le zucche sono disponibili in una varietà di forme, colori e dimensioni. Si distingue tra zucche ornamentali e commestibili. La più nota è la zucca di Hokkaido, che viene utilizzata sia come zucca ornamentale che come zucca commestibile, soprattutto ad Halloween. Sfortunatamente, a un certo punto iniziano a ammuffire e devono essere smaltiti. Tuttavia, esiste l'uno o l'altro metodo per renderli durevoli a breve o lungo termine. Il tipo di conservazione dipende dal tipo di zucca.
zucche ornamentali
raccolto
Vendemmia al momento giusto
Per preservare le zucche ornamentali, devono prima essere raccolte al momento giusto. Puoi riconoscere una zucca matura dal fatto che la buccia è dura e il gambo è legnoso. Il test di pressione può fornire informazioni sul grado di maturità. Non appena la buccia non cede più alla pressione, è pronta per essere raccolta. Più la buccia di una zucca è soda e spessa, più è adatta alla conservazione. Di norma, dovrebbero essere raccolti il più tardi possibile, ma prima del primo gelo. Meglio in una giornata di sole intorno a mezzogiorno.
Almeno altrettanto importante è il fatto che dovresti usare solo zucche fresche e completamente integre. Le copie che mostrano ammaccature, punti deboli, strappi o buchi non sono adatte alla conservazione. I germi possono penetrare in tali aree danneggiate, il che favorisce il decadimento e riduce significativamente la durata. Le zucche ornamentali più piccole e dalla pelle sottile di solito possono essere conservate solo per un breve periodo.
Conserva
Conserva le zucche ornamentali
Le zucche non sono solo estremamente decorative per Halloween. In realtà, non dovrebbero mancare in nessuna decorazione autunnale. Tuttavia, non durano per sempre, che è la natura delle cose quando si tratta di materia organica a contatto con l'acqua. Perché l'umidità in particolare è responsabile del rapido decadimento. Se vuoi contrastare questo e prolungare la durata di conservazione di questi bei frutti, ci sono diversi modi per conservarli. Tuttavia, una conservazione di successo richiede alcune cose di base e inizia con il giusto tempo di raccolta.
Conservazione a breve termine
Per una conservazione a breve termine, si consiglia l'uso di lacca per capelli e/o vernice trasparente. L'umidità è bloccata, la zucca rimane croccante un po' più a lungo e non perde le sue dimensioni. La cosa principale è spruzzare l'interno della zucca più e più volte. Ciò significa che la zucca deve essere prima svuotata. Quindi può essere spruzzato con lacca per capelli o vernice. Tuttavia, questo tipo di conservazione non protegge dalla formazione di muffe. Dopo questo trattamento, hanno una durata di conservazione più lunga compresa tra 7 e 12 giorni.
Consiglio: Se strofini le zucche con cera d'api o cera per pavimenti all'esterno, ottengono anche una bella lucentezza.
Conserva le opere intagliate
Quando si parla di zucche intagliate, tutti pensano subito alla tipica zucca arancione di Halloween. Con pochi piccoli strumenti, la sua durata può essere notevolmente estesa. Ma prima di poter iniziare a conservarlo, il guscio deve essere accuratamente pulito. Quindi il coperchio può essere tagliato e la polpa può essere completamente rimossa o la zucca può essere svuotata. Per il taglio devono essere utilizzati solo utensili da taglio puliti e affilati. Bisogna fare attenzione per evitare di danneggiare il guscio, che in seguito potrebbe essere un punto di ingresso per i batteri.
- Dopo aver scavato, immergi l'intera zucca in una soluzione di candeggina
- Preparare una soluzione di 5 ml di candeggina e 4 litri di acqua
- ammollare per almeno un'ora
- La zucca ha lo scopo di assorbire l'acqua, il che la rende più soda e carnosa
- questo lo protegge dall'essiccarsi più a lungo
- Il trattamento con candeggina, uccide superficialmente la maggior parte dei microrganismi
- ritarda il processo di decomposizione
- quindi asciugare bene il corpo del frutto sia all'interno che all'esterno
- l'umidità residua all'interno può accelerare il processo di decomposizione
- Quindi, spruzza la zucca dentro e fuori con una soluzione di candeggina più forte
- Ora prepara la soluzione con 15 ml di candeggina e 1 litro di acqua
- quindi asciugate bene la zucca dentro e fuori con un canovaccio pulito
- Lasciare asciugare all'aria per almeno 20 minuti
- non lasciare asciugare per più di un'ora
Ora la zucca, comprese le aree tagliate, viene strofinata con vaselina. Tuttavia, dovresti farlo solo se lo hai precedentemente trattato con candeggina. In caso contrario, la vaselina intrappola i microrganismi, il che a sua volta accelera il processo di decomposizione. Gli oli vegetali possono essere utilizzati anche in alternativa alla vaselina. Per motivi visivi, rimuovere la vaselina in eccesso con un panno pulito. Ora si tratta di conservare o conservare la zucca in un luogo fresco e umido, senza luce solare diretta.
Consiglio: Invece della candeggina, puoi usare un prodotto commerciale per la protezione della zucca, che di solito è disponibile nei negozi di ferramenta o ovunque si possano acquistare zucche.
asciutto
Zucche ornamentali intere asciutte
Mentre le zucche intagliate hanno bisogno di umidità per la conservazione, le zucche ornamentali intere devono essere asciugate. È particolarmente importante che le zucche si asciughino lentamente. Si sconsiglia l'essiccazione in forno o sul riscaldatore. Qui l'acqua verrebbe prelevata dalle zucche troppo rapidamente, facendole restringere. Ecco perché è meglio asciugarli all'aria.
Sul campo
Con questo metodo, lasciate semplicemente le zucche mature nel campo ad asciugare sui germogli delle piante. Quando la pianta di zucca appassisce lentamente con l'inizio del freddo, il frutto si stacca dal viticcio e inizia a seccarsi. È meglio metterli a letto presto su un materassino di paglia asciutto per evitare che giacciono sul terreno umido, che a sua volta favorisce la putrefazione. Di tanto in tanto, il livello di secchezza può essere controllato sollevando il frutto, picchiettandolo o scuotendolo.
Una zucca secca è molto più leggera, ha perso un po' di peso. Durante il test di detonazione dovrebbe essere udito un suono sordo, che indica la piena maturità. Se scuoti una zucca secca, di solito puoi sentire il tintinnio dei semi. Una volta che le zucche sono completamente asciutte, possono essere raccolte e conservate di conseguenza. Per la conservazione, utilizzare solo frutta intatta e smaltire danneggiata.
In un ripostiglio
Se non vuoi lasciare le zucche ad appassire nel campo, puoi tagliarle dalle viti quando sono completamente mature e le foglie della pianta di zucca sono diventate marroni. Sulla zucca deve rimanere sempre un piccolo gambo di almeno 3 cm di lunghezza. Il punto di taglio sul gambo consente alla zucca di evaporare l'acqua più rapidamente, il che accelera un po' il processo di essiccazione.
- Dopo la raccolta, pulire le zucche con acqua tiepida e sapone
- poi asciugare bene
- Per proteggerla da funghi e batteri, inumidisci l'esterno della zucca con alcol denaturato
- non dovrebbe mai essere troppo umido o addirittura bagnato in seguito
- troppa umidità si accumulerebbe di nuovo nel frutto
- l'alcol potrebbe danneggiare il corpo del frutto
- stendere le zucche ad asciugare
- Adagiateli uno accanto all'altro su un ripiano di legno a una distanza sufficiente tra loro
- La frutta dovrebbe essere sempre ben ventilata da tutti i lati
Il luogo di conservazione dovrebbe essere in una stanza calda e buia. Si consiglia di girare le zucche una volta ogni due settimane in modo che possano asciugarsi uniformemente dappertutto. A seconda delle dimensioni del frutto, possono essere necessari dai sei mesi a un anno affinché le zucche siano completamente asciutte. La frutta secca può quindi essere rivestita con uno strato di cera (pasta di cera) per sigillare la superficie e fornire ulteriore protezione contro i batteri.
Consiglio: Se il numero di zucche da essiccare è piuttosto ridotto, potete asciugarle anche appese ai gambi. Basta legare un nastro più spesso attorno agli steli e appenderli ad asciugare.
zucche
Conserva
Il tipo di conservazione o conservazione dipende dal tipo di zucca e per cosa si vuole conservarla. Si possono conservare in frigorifero per un breve periodo o congelate per una conservazione più lunga. Ma non tutte le zucche sono adatte al consumo. Ci sono zucche che vengono coltivate esclusivamente per scopi ornamentali o decorativi e sono anche velenose. A differenza delle zucche commestibili, che hanno un sapore da aromatico a dolce, le zucche ornamentali contengono sostanze amare (cucurbitacina). È meglio acquistare la zucca direttamente dal produttore in modo da poterla mangiare senza preoccupazioni e conservarla di conseguenza.
Congelare
Il congelamento è il modo più semplice per conservare le zucche per un consumo successivo, sia crude che cotte. Dovrebbero essere utilizzate solo zucche completamente mature e varietà di buona qualità. Meno adatte sono le varietà di zucca con polpa secca o molto fibrosa. Ad esempio, l'Hokkaido non è solo buono per intagliare una smorfia di Halloween, ma è anche ottimo per congelare. Per prima cosa, i frutti vengono puliti sotto l'acqua corrente. Il sapone non dovrebbe essere usato per pulire le zucche destinate al consumo. Lo sporco grossolano può essere facilmente rimosso con una spazzola per verdure.
Crudo
Se un Hokkaido deve essere congelato crudo, non deve essere sbucciato, ma solo liberato dal suo torsolo. Tutte le altre zucchine commestibili devono essere sbucciate, private dei semi e dei gambi. Vengono quindi tagliati a pezzetti, riempiti in sacchetti per congelatore a porzioni e congelati.
Cucinato
Oltre alla versione cruda, i frutti possono anche essere prima bolliti in una poltiglia e poi congelati. Per fare questo, mettete in una pentola la polpa tritata finemente e fatela cuocere a vapore per circa 20 minuti. Non appena avrà una consistenza morbida, scolare l'acqua e schiacciare il tutto con un frullatore a immersione. Quindi lasciate raffreddare la poltiglia e versatela in un contenitore adatto per il congelamento. La poltiglia può essere congelata per diversi mesi.
Consiglio: I nuclei non devono essere gettati via in nessun caso. Arrostiti sono una vera prelibatezza e anche molto salutari.
Immagazzinare
Conserva la zucca correttamente
Le zucchine appena raccolte come l'Hokkaido, la noce moscata o la butternut possono essere conservate per diverse settimane, a volte anche mesi se conservate correttamente. Ciò richiede condizioni ottimali durante la conservazione. Questo dovrebbe essere fatto in un luogo ventilato, asciutto e fresco con temperature intorno ai 12 gradi, ad esempio in un garage al riparo dal gelo o in un seminterrato ben ventilato e non riscaldato. I punti di pressione dovrebbero essere evitati, diventano rapidamente morbidi e iniziano a marcire. La frutta già tagliata può essere conservata in frigorifero per circa due giorni.