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cavolo rapa

Il gustoso cavolo rapa è di solito un semplice ortaggio primaverile ed estivo. Poiché il tubero, disponibile in vari colori dal bianco, verde o viola, può essere utilizzato come pre e post coltura, non deve essere necessariamente utilizzato all'inizio della primavera ma può essere coltivato anche in estate. Pertanto, qui varia anche il tempo di raccolta e maturazione, perché questo dipende sempre dal momento della semina.

Varietà di cavolo rapa

Il gustoso cavolo rapa forma grandi foglie verdi che si diffondono durante la crescita, ma a differenza di molti altri tipi di cavolo, queste non sono necessariamente utilizzate in cucina. Tuttavia, i tuberi, che crescono fuori terra e da cui si sviluppano le foglie, sono un ortaggio popolare in cucina e possono essere preparati in vari modi. È importante determinare il momento giusto per la raccolta in modo che le foglie non germoglino, cosa nota anche dalle insalate, o il tubero diventi legnoso. Perché poi le verdure sono inutili per la cucina. Le seguenti varietà sono particolarmente apprezzate nei giardini locali.

Blaro rosso-blu

  • adatto anche per l'autunno

Delicatezza bianca

  • tende a lignificare

Lanrò bianco

  • non tende né a lignificare né a sparare

I primi bianchi di Knauf

  • buono per la coltivazione precoce

super scioglimento

  • sviluppa grandi tuberi che pesano fino a 8 kg

La maggior parte di queste piante di cavolo rapa sono adatte per la coltivazione all'inizio dell'estate o in estate, alcune possono anche essere piantate in autunno e raccolte una volta raggiunta la giusta dimensione.

tempo di raccolta

Di norma, il cavolo rapa non può essere legato a un periodo di raccolta specifico, questo dipende sempre dal momento della semina. Se quindi venivano coltivate all'inizio dell'anno, subito dopo l'inverno, il giardiniere per hobby può raccogliere i gustosi tuberi prima di Pasqua. Se le piante sono state piantate più tardi, ovviamente matureranno anche più tardi. Quindi, se pianti di conseguenza e con lungimiranza, puoi goderti e raccogliere i deliziosi tuberi tutto l'anno dalla primavera al tardo autunno. Quando si raccoglie il cavolo cappuccio al momento giusto, bisogna osservare soprattutto quanto segue.

  • da sei a dodici settimane dopo la semina
  • si è formato un tubero fuori terra
  • questo è ovale, rotondo o piatto rotondo
  • le foglie sono di un verde intenso
  • le foglie appassite indicano che la maturità è passata
  • i tuberi blu crescono più lentamente di quelli bianchi
  • i tuberi bianchi diventano legnosi più velocemente
  • se il tubero è scoppiato, dovrebbe essere raccolto immediatamente
  • è importante raccogliere prima del primo gelo
  • La varietà Supermelt tollera il gelo leggero

Ogni giardiniere per hobby dovrebbe decidere da solo quando è il momento giusto per il raccolto per il proprio cavolo rapa. Dopo sei settimane i tuberi sono ancora piuttosto piccoli ma anche molto teneri e possono quindi essere consumati crudi. Se rimangono più a lungo nel letto e vengono raccolte solo dopo dieci-dodici settimane, sono cresciute di conseguenza. Tuttavia, c'è sempre il pericolo che siano lignificati, almeno in parte. Poi, però, la parte non lignificata può essere comunque utilizzata in cucina.

attrezzo

Poiché le piante di cavolo rapa non devono essere estratte dal terreno con le radici, poiché qui si formeranno nuove piante la prossima primavera e le radici possono svernare sottoterra, è necessario utilizzare strumenti adeguati per la raccolta. Un coltello da cucina affilato e liscio è l'ideale per questo. Tuttavia, questo dovrebbe essere disinfettato prima dell'uso in modo che germi e batteri non possano entrare nelle radici e danneggiarle. Ma anche i tuberi ancora da conservare potrebbero essere danneggiati da un coltello sporco e iniziare a marcire nel punto di taglio. Per la disinfezione sono adatti alcol puro della farmacia o un disinfettante di un negozio specializzato ben fornito. L'alcol ha il vantaggio di dissiparsi rapidamente e quindi di non alterare il gusto delle verdure.

Vendemmia a destra

Quando i gustosi tuberi raggiungono le dimensioni di una pallina da tennis, sono pronti per essere raccolti. Solo la varietà Super Schmelz cresce notevolmente. Le foglie tenere dei piccoli e teneri tuberi sono anche commestibili e possono essere utilizzate anche in cucina.

Durante la raccolta, procedere come segue:

  • Le piante sono biennali
  • quindi tagliare sempre il tubero direttamente sopra il gambo
  • Togliere le foglie e mettere da parte
  • può anche essere usato

Se pensi alla semina in anticipo, non tutte le piante saranno pronte per la raccolta allo stesso tempo. Quindi ha più senso distribuire la semina su diverse settimane. In questo modo, anche il cavolo rapa diventa pronto per la raccolta nell'arco di diverse settimane e può quindi essere raccolto più fresco.

Deposito

Stoccaggio post-raccolta

Se si dovessero raccogliere più piante di cavolo rapa di quante se ne possono mangiare, allora anche queste possono essere conservate per un po' di tempo. Per fare questo, la procedura dovrebbe essere la seguente, in modo che i tuberi non perdano freschezza e tenerezza.

  • togliere tutte le foglie
  • Avvolgere il cavolo rapa in un panno umido
  • conservare nel cassetto verdura del frigorifero
  • si conserva in questo modo fino a due settimane senza panno, i tuberi restano freschi solo da due a sei giorni in frigorifero
  • La varietà Super Melt può essere conservata in una cantina fredda per diversi mesi

Se hai un raccolto abbondante, puoi anche preparare il cavolo rapa per l'inverno. Per fare questo, i tuberi vengono tagliati a listarelle o fette e posti in porzioni in sacchetti per congelatore, chiusi ermeticamente e congelati. Quindi ci sono sempre gustosi cavoli rapa disponibili da usare come verdure, anche in inverno. I giardinieri per hobby della vecchia scuola che coltivano anche altre verdure nel proprio letto dell'orto mescolano i bulbi di cavolo rapa tagliati con carote, porri e sedano tagliati a piacere prima di congelarli. Queste porzioni di verdure surgelate sono adatte come verdure da zuppa per la stagione fredda.

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