Con un po' di fortuna, durante una passeggiata nella natura, a volte puoi avvistare funghi bianchi delle dimensioni di un pallone da calcio senza un gambo. Questi gustosi funghi commestibili sono Boviste. Ma attenzione: non tutti i Boviste sono commestibili.

In poche parole

  • giovani palloncini giganti commestibili
  • deve avere carne bianca e soda (dentro e fuori).
  • smettere di mangiare quando diventano marroni
  • facilmente confuso con i giovani funghi del cappuccio della morte
  • Per testare, tagliare al centro e verificare la presenza di attacchi lamellari

Pallone gigante commestibile

Il palloncino gigante (Calvatia gigantea), che cresce principalmente nei prati e nei pascoli del bestiame, non solo assomiglia molto ai giovani funghi (ed è significativamente più grande), ma è anche imparentato con loro. Come per i funghi prataioli commestibili, la polpa del fungo è bianca e soda, ma il palloncino gigante non ha né lamelle né steli. Caratteristiche peculiari:

  • può diventare grande il calcio
  • tra 10 e 50 centimetri di diametro
  • pesante diversi chilogrammi
  • forma arrotondata
  • senza steli
  • senza alette o tubi

I puffball giganti possono essere raccolti tra giugno e settembre.

Consiglio: Questo delizioso fungo commestibile si trova non solo nei prati e nei pascoli, ma anche nei vecchi frutteti dei prati e occasionalmente nei boschi radi con alti popolamenti di pini.

Raccogli solo esemplari giovani

Ma attenzione: il palloncino gigante è commestibile solo da giovane. Gli esemplari più vecchi diventano marroni dentro e fuori e anche l'interno diventa molto morbido e farinoso. In questo stato, il fungo non è velenoso, ma non è commestibile e dovrebbe essere lasciato in pace. Il corpo fruttifero ha ora sviluppato fino a sette trilioni di spore, che emergono improvvisamente ed esplosivamente quando le spore sono mature. Per inciso, il bovista deve il suo nome al rumore che fa, perché "bovista" deriva dal primo "vohenfist" dell'alto tedesco antico, che significa qualcosa come "scoreggia di volpe".

rischio di confusione

I giovani puffball giganti possono essere facilmente scambiati per il tappo della morte altamente tossico (Amanita phalloides) da collezionisti inesperti. Si consiglia quindi di utilizzare sempre dei piccoli funghi sferici

  • tagliare nel mezzo
  • prestare attenzione alle lamelle all'interno
  • se sono visibili lamelle: lasciare il fungo dov'è
  • allora è il fungo del cappuccio della morte
  • anche la base del gambo si riferisce al fungo del cappuccio della morte

Il fungo del cappuccio della morte è uno dei tipi di funghi più velenosi in Germania e provoca un avvelenamento mortale anche se consumato in piccole quantità. La tossina fungina attacca principalmente il fegato e porta all'insufficienza d'organo.

Berretto mortale (Amanita phalloides) (a sinistra) e Bovist (a destra)

Avviso: I cappelli mortali sono spesso mangiati dalle lumache, ma questo non indica che siano innocui. Le lumache non hanno un fegato come fanno gli umani, quindi la tossina dannosa per il fegato non può avere effetto su di loro.

Pasta sfoglia non commestibile

Oltre al gustoso puffball gigante, ci sono anche i puffball non commestibili o addirittura velenosi. Questi includono i bignè di patate come

  • polpetta di patate dalla buccia spessa (Scleroderma citrinum)
  • il puffball della pelle di leopardo (Scleroderma areolatum)
  • e il Brown Warty Hartbovist (Scleroderma verrucosum).

I bignè crescono principalmente nelle foreste di conifere, più raramente nelle foreste decidue, e preferiscono un terreno acido, piuttosto povero di nutrienti. Nonostante i loro corpi fruttiferi rotondi e bulbosi, queste specie possono essere facilmente distinte dal palloncino gigante bianco perché, anche da giovani, hanno un esterno brunastro, in parte grossolano e all'interno una colorazione da viola a marrone. Le sfoglie commestibili hanno sempre la polpa bianca e soda. I bignè crescono tra luglio e dicembre. Sono comuni in Europa e dovrebbero essere lasciati soli.

Puffolo dalla pelle spessa (Scleroderma citrinum)

Avviso: Che si tratti di una palla di patate o di una palla gigante; queste specie, note anche come funghi addominali, hanno un odore sgradevole che ricorda fortemente l'urina degli esemplari più vecchi.

Domande frequenti

Che sapore ha il Boviste?

Fondamentalmente, dovresti mangiare solo giovani polpette giganti con carne soda e bianca. Hanno un sapore non dissimile dai funghi, hanno un aroma delicato e gradevole. Possono anche essere conditi molto bene e usati, ad esempio, come sostituti della carne. Tuttavia, questi funghi commestibili non sono adatti come condimenti a causa del loro basso sapore.

Come posso preparare il Boviste?

Di solito, i bignè giganti vengono tagliati a fette spesse circa un centimetro, che vengono condite molto, arrotolate nell'uovo sbattuto e nella farina e poi fritte come una cotoletta. Per condire sono adatti sale, pepe, erbe aromatiche fresche o essiccate (es. prezzemolo), cipolle, aglio e paprika dolce in polvere. Puoi anche tagliare la polpa dei funghi a cubetti e prepararla condita come un gulasch.

E se per sbaglio ho mangiato un palloncino?

Probabilmente non mangerai troppo la sfoglia di patate perché manca del sapore delicato della sfoglia gigante commestibile. Inoltre, l'odore spesso forte, simile all'urina, è un rapido deterrente. In caso contrario, potresti soffrire di dolori addominali, possibili vomito e diarrea e problemi circolatori. Tuttavia, il puffball di patate non è mortalmente velenoso, a differenza del fungo del cappuccio della morte, che purtroppo ha anche un sapore di fungo piacevolmente piccante e quindi non è riconosciuto come un fungo velenoso. In questo caso, vai al pronto soccorso o chiama immediatamente un'ambulanza!

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