L'origano, l'erba aromatica dal gusto finemente aspro, è indispensabile nella cucina mediterranea. Coloro che coltivano l'erba da soli devono essiccare l'origano dopo la raccolta. Mostriamo come funziona.

In poche parole

  • L'origano si sviluppa perfettamente in posizioni soleggiate
  • Epoca di vendemmia a luglio
  • Le spezie essiccate sono state utilizzate per generazioni per conservarle
  • l'origano essiccato può essere utilizzato tutto l'anno
  • Possibile essiccazione in forno o all'aria per preservare il sapore

Origano, la maggiorana selvatica

Se hai un posto soleggiato in giardino, piantalo con l'origano. L'erba prospera anche in vaso sul balcone o sul davanzale. L'origano ha un profumo meraviglioso e sembra molto attraente con i suoi fiori rosa.
La popolare erba da giardino cresce di circa settanta centimetri. Un luogo soleggiato e caldo con terreno permeabile e calcareo è un prerequisito per un buon sviluppo.

Raccogliere

L'origano può essere usato regolarmente fresco dal cespuglio per condire. Per fare questo, taglia le punte dei germogli.
A luglio inizia il picco della raccolta dell'origano. Quindi la pianta è in piena fioritura, il contenuto di olio essenziale e l'aroma si sono completamente sviluppati. Se non vuoi rinunciare al gusto meravigliosamente piccante dell'origano su pizza e simili anche in autunno e in inverno, puoi conservare l'erba dell'orto facendola essiccare.

Avviso: Raccogli l'origano a luglio in una giornata calda e secca, preferibilmente a metà mattina. L'erba non deve essere umida, poiché ciò ostacolerebbe il processo di essiccazione.

Origano secco all'aria

Il modo più delicato e semplice per conservare la spezia è asciugarla all'aria.
Manuale:

  1. Usando un coltello affilato, taglia con cura i gambi a circa quattro pollici da terra.
  2. Scuotere leggermente i gambi per rimuovere i detriti.
  3. Legare i rametti di origano in piccoli mazzi con lo spago.
  4. Appendi i mazzi a testa in giù. Scegli un luogo asciutto e buio per asciugare. Si consiglia una stanza calda, a circa 20-30 gradi, ben ventilata.
  5. Metti l'erba completamente secca in barattoli a chiusura ermetica.

Avviso: Raccogli solo germogli non danneggiati.

Origano che asciuga in forno

L'essiccazione dell'origano nel forno è un po' più veloce e tuttavia delicata.
Manuale:

  1. Stendete i germogli di origano appena raccolti su una teglia foderata con carta da forno.
  2. Impostare il forno a 30 gradi Celsius.
  3. Lasciare la porta del forno leggermente aperta.
  4. Se l'erba fruscia e le foglie si sbriciolano tra le dita, è secca.
  5. Lascia raffreddare l'erba secca del giardino e riempila in barattoli.

Consiglio: Le spezie essiccate si conservano bene in contenitori ermetici. Conservali in un luogo buio. L'aroma soffre con la costante esposizione alla luce. In alternativa, puoi usare degli occhiali marroni.

Domande frequenti

Puoi essiccare l'origano all'aperto?

Puoi essiccare l'erba in un luogo asciutto e riparato, ad esempio sotto un tetto all'aperto. Lega piccoli mazzi e appendili a testa in giù. In nessun caso i bouquet devono bagnarsi. Evita la luce solare diretta, questo farà sbiadire le foglie e influirà sull'aroma.

Come capire se l'origano è completamente essiccato?

Il test di Raschel fornisce informazioni sull'essiccazione sufficiente. Quando le erbe frusciano e le foglie possono essere strofinate tra le dita, l'erba è secca. La spezia può quindi essere riempita in contenitori che possono essere chiusi bene e conservata in un luogo fresco e buio.

Puoi essiccare l'origano nel microonde?

Questo è possibile. Metti l'erba su una superficie adatta al microonde e imposta il dispositivo a 500 gradi Celsius per quattro o cinque volte per 30 secondi ogni volta. Dopodiché, l'erba è secca. Tuttavia, si consiglia di essiccare delicatamente all'aria o in forno l'origano. L'aroma soffre nel microonde.

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Orto