Le varietà di mele antiche e storiche presentano alcuni vantaggi. Conservano la diversità delle specie, spesso hanno un alto livello di resistenza e sono anche molto interessanti dal punto di vista gustativo. Sfortunatamente, sono spesso difficili da trovare sul mercato a causa della forma irregolare del frutto o della colorazione non uniforme, in quanto sono almeno visivamente meno attraenti di altre forme coltivate. Tuttavia, possono convincere, tra l'altro, in termini di gusto.
Varietà di mele antiche e storiche
Ci sono numerose ragioni per piantare varietà di mele storiche. Qui di seguito:
- conservazione della biodiversità
- spesso elevata resistenza a malattie e parassiti
- varietà provate e di facile manutenzione
- conservazione di un bene culturale
- buon adattamento alle condizioni regionali
- usi diversi
Varietà antiche o addirittura storiche producono spesso mele molto gustose. Il motivo più comune per cui non si trovano (più) al supermercato o al mercato settimanale è il look. Perché una mela di una vecchia varietà è spesso più simile agli odierni "scarti" - che, tuttavia, non cambiano l'aroma da fine a intenso e la sua resistenza.
Anche la durata di conservazione può essere un fattore. Perché alcune persone vogliono mele che possono essere mangiate direttamente dall'albero e altre devono essere conservate per settimane o mesi finché non sono pronte per essere mangiate. Altri, invece, durano poco. Le varietà moderne e pratiche sono spesso più facili da conservare.
Vecchie varietà di mele da A - D
Alcmena
La varietà Alkmene è un incrocio tra le forme coltivate Cox Orange e il Consigliere Privy Dr. Oldenburg. In termini di gusto, sono ancora molto simili alla Cox Orange. Le piante sono però molto più resistenti alla siccità e sono quindi adatte anche a zone e terreni poco piovosi.
La raccolta è possibile intorno a settembre. Il sapore del frutto è dolce con una lieve acidità. La conservazione può essere effettuata per circa due mesi. L'unico aspetto negativo è che l'albero o il frutto non sono resistenti alla crosta.
Berlepsch
Il Berlepsch prospera particolarmente bene su terreni ricchi di sostanze nutritive e argillosi. I frutti sono adatti anche per chi soffre di allergie e sono meravigliose mele da tavola grazie al loro aroma a tutto tondo.
Un'altra particolarità è che questa varietà è adatta anche alla coltivazione a spalliera oa fuso.
renette champagne
La varietà champagne renette è ideale per estrarre il succo, ma può anche essere consumata direttamente. Dopo la raccolta di ottobre, però, bisognerebbe attendere circa due mesi, perché solo allora le mele saranno pronte per il consumo.
Cox Arancio
La Cox Orange è una meravigliosa mela da dessert che può essere consumata anche fresca dall'albero. Il tempo della vendemmia è intorno ad ottobre. Grazie alla buona capacità di conservazione, le mele possono essere gustate anche fino a marzo.
Il sapore è estremamente aromatico e dolce.
Cantapple di Danzica
Il Gdańsk Cantapfel è una varietà di mela antica molto facile da curare che ha solo requisiti bassi. Gli alberi sono resistenti e resilienti e sono quindi ideali anche per le regioni aride e più accidentate. I frutti succosi, agrodolci possono essere raccolti in ottobre e sono quindi pronti per essere mangiati. Le mele di solito si conservano fino a dicembre.
Vecchie varietà di mele da E - G
mela ghiacciata
L'Eisapfel o Eiserapfel è una delle più antiche varietà di mele tedesche. Gli alberi producono frutti grandi e dolci. L'acidità delle mele è molto bassa. Il sapore generale è piuttosto delicato, il che rende l'Eiserapfel più adatto come mela da cucina che come mela da tavola.
La mela ghiacciata può essere raccolta in ottobre, ma raggiunge la maturità solo a dicembre. Dal momento che dura sorprendentemente a lungo e può essere conservata bene, la mela ghiacciata può essere conservata da ottobre a giugno nelle giuste condizioni.
Finkenwerder Principe d'Autunno
La Finkenwerder Herbstprinz è una vecchia varietà di mele che dovrebbe essere raccolta il più tardi possibile in ottobre. Tuttavia, la mela storica richiede un tempo di post-maturazione relativamente lungo. È adatto al consumo solo da febbraio. Una volta raggiunta la maturità, il frutto e l'aroma agrodolce non persistono a lungo. Entro la fine di marzo la polpa croccante e soda è diventata tenera e morbida e perde sapore.
Un vantaggio di questa varietà, tuttavia, è che i frutti sono adatti per chi soffre di allergie. Uno svantaggio, tuttavia, è che gli alberi hanno bisogno di un terreno molto ricco di sostanze nutritive per prosperare.
Gravesteiner
La varietà Gravensteiner è poco esigente ma di buon gusto. I frutti molto succosi possono essere raccolti e gustati da settembre. Tuttavia, la piena maturità per il consumo viene raggiunta con loro solo dopo una conservazione di circa quattro settimane. La mela si conserva per diversi mesi senza problemi, ma si presta anche al consumo diretto come mela da tavola, ma anche per cucinare e cuocere al forno, o per estrarre succhi.
Poiché gli alberi sono molto resistenti e poco impegnativi, sono ideali anche per i principianti nel giardinaggio e possono produrre rese elevate per lungo tempo.
Varietà da H - J
Holstein Cox
La varietà Holsteiner Cox può essere fatta risalire al XVII secolo. La vecchia varietà è adatta per chi soffre di allergie ed è estremamente versatile, in quanto può essere utilizzata sia come mela da tavola che come mela da cucina. La maturazione per la raccolta e la consumazione è già raggiunta ad agosto. La conservazione è possibile fino a circa dicembre. Tuttavia, i frutti sono solo più aromatici fino a circa ottobre.
Ingrid Marie
Da settembre le mele rosse della vecchia varietà Ingrid Marie sono pronte per essere raccolte. All'inizio, tuttavia, hanno ancora un sapore relativamente acido. Dopo circa quattro settimane di conservazione, la mela è matura per il consumo e il gusto e l'aroma sono notevolmente più dolci. Ingrid Marie si conserva a lungo e si conserva fino a marzo. I frutti sono adatti come mele da tavola e da cucina.
Jonathan
Jonathan è una delle varietà di mele relativamente poco esigenti e prospera molto bene anche su terreni poveri. Le mele sono pronte per la raccolta tra la fine di settembre e la fine di ottobre. Tuttavia, l'aroma finemente acidulo e intenso si sviluppa solo da novembre. Lo stoccaggio è possibile senza problemi fino ad aprile.
James Grieve
La storica varietà scozzese di mele James Grieve è molto succosa e ha un sapore agrodolce. La mela di questa varietà è adatta sia come mela da tavola e quindi per il consumo fresco, sia come mela da cucina. I frutti sono particolarmente ideali per l'estrazione del succo.
Il tempo di raccolta è alla fine di agosto e la maturazione per il consumo si raggiunge dopo una o due settimane. I frutti non sono adatti per la conservazione. Si conservano solo per circa quattro settimane.
Varietà di K - P
l'imperatore Guglielmo
Molto succoso e dall'aroma agrodolce, il Kaiser Wilhelm è una buona scelta in termini di gusto. La varietà storica è adatta per chi soffre di allergie. Inoltre, le mele possono essere conservate a lungo senza problemi. La vendemmia può avvenire verso la metà di ottobre. Dopo due mesi di conservazione, i frutti della varietà Kaiser Wilhelm hanno sviluppato il loro pieno sapore e sono pronti da mangiare.
Sono ideali per il consumo fresco e come mele da tavola, ma possono essere utilizzate anche come mele da cucina.
Manico storto di Pomerania
Lo stelo storto di Pomerania è una delle varietà di mele che prosperano in climi e regioni rigidi senza problemi. Le paure sono adatte a chi soffre di allergie in quanto contengono solo pochi allergeni.
Succose e agrodolci, sono meravigliosamente adatte come mele da tavola. Possono essere utilizzati anche per la cottura e la cottura. La vendemmia inizia ad ottobre. Tuttavia, la maturazione per il consumo viene raggiunta solo poche settimane dopo, intorno a novembre. Lo stoccaggio è possibile senza problemi fino a febbraio. Tuttavia, è necessario prestare attenzione per garantire che le condizioni di conservazione siano corrette, altrimenti il frutto diventerà marrone e diventerà fragile molto rapidamente.
Varietà di mele da R - W
Boskoop rosso
La mela rossa Boskoop ha bisogno di un substrato molto ricco di nutrienti, quindi non è adatta a terreni poveri. La raccolta delle mele finemente crostate può iniziare a metà ottobre. Dopo circa sei settimane di conservazione, i frutti hanno sviluppato il loro pieno sapore e sono pronti da mangiare. Si conservano molto a lungo e di solito si possono consumare fino ad aprile.
La varietà Roter Boskoop non è adatta come mela da dessert. Tuttavia, è l'ideale per cuocere al forno e fare la salsa di mele.
Bellissimo di Boskoop
Le mele sono mature per la raccolta solo tra ottobre e novembre. La maturazione per il consumo è ancora più lunga. L'aroma pieno non si sviluppa fino a dicembre.
Sono adatti per il consumo fresco così come per cucinare, cuocere al forno e per spremere. La polpa è soda, succosa e aspra.
Mela bianca chiara
La vecchia varietà Weißer Klarapfel resiste al vento e alle intemperie ed è quindi una buona scelta per le regioni con clima più rigido. Le mele con la loro lieve acidità e il sapore intenso possono essere raccolte da luglio ad agosto circa. Hanno già tutto il loro aroma e sono pronti da mangiare. È possibile la conservazione refrigerata per alcune settimane. Tuttavia, i frutti si deteriorano relativamente rapidamente. Sono ideali anche per il consumo fresco, ma non come mele da cucina.
