I cespugli di bacche non si trovano solo nel giardino di casa. Ci sono anche molti arbusti selvatici che portano frutti di bosco. Il colore delle bacche può essere utilizzato per identificare la specie.

In poche parole

  • Fai attenzione ai cespugli selvatici, non tutte le bacche sono commestibili
  • I cespugli di bacche sono l'habitat di molti animali, in particolare uccelli
  • Gli arbusti coltivati non possono sempre essere chiaramente assegnati a un colore

Bacche bianche

Vischio a bacca bianca (Visum album) - velenoso

Fonte: H. Zell, Viscum album 002, A cura di Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Il vischio scompare nel fogliame degli alberi ospiti in estate, ma in autunno, quando gli alberi iniziano a diventare spogli, si notano particolarmente le palline verdi, piccole o più grandi, rotonde sui rami. Sono semiparassiti che attingono ai percorsi degli alberi. Il vischio è un sottoarbusto che non tocca mai il suolo. Fioriscono a marzo e danno frutti in inverno. Il vischio è una popolare decorazione natalizia. Il vischio non può essere piantato in giardino. Tuttavia, i meli possono anche ospitare alberi per il vischio. Tre sottospecie di vischio a bacca bianca sono originarie dell'Europa:

  • Vischio deciduo
  • vischio di abete
  • vischio di pino

Snowberry (Symphoricarpos albus) - velenoso

Lo snowberry è originario del Nord America. In Europa è stato introdotto come arbusto ornamentale ed è ora sempre più diffuso come arbusto selvatico in natura. Tipici sono i frutti bianchi, che hanno anche dato alla pianta il nome di petardo. In una posizione soleggiata, il petardo fiorisce da giugno a settembre. I frutti maturano tra luglio e ottobre.

Ribes (Ribes) - commestibile

Il ribes è uno dei cespugli di bacche più popolari del giardino. Ci sono molte varietà diverse che hanno anche diversi colori di bacche. Oltre alle varietà a frutto rosso, ci sono il ribes nero e bianco. I cespugli di ribes possono diventare selvatici e possono quindi essere trovati allo stato selvatico, ad esempio ai margini dei boschi o nelle siepi. Sono facilmente distinguibili dagli altri cespugli di bacche in base alla forma delle foglie e alle tipiche pannocchie delle bacche. Il tempo di semina in giardino è in autunno o in primavera. Il periodo di fioritura è in aprile o maggio, i frutti maturano in estate e hanno un sapore più aromatico in pieno sole.

Bacche gialle o arancioni

Olivello spinoso (Hippophae rhamnoides) - commestibile

L'olivello spinoso è particolarmente evidente per le numerose bacche rosso-arancio. Solo gli arbusti femminili danno frutti, ma hanno bisogno di un arbusto maschio nelle vicinanze per l'impollinazione. Pertanto, diversi arbusti dovrebbero sempre essere piantati insieme. L'olivello spinoso è spesso usato anche nelle siepi in quanto è un albero prezioso per uccelli e altri animali. La raccolta è difficile a causa delle numerose spine, è necessario indossare i guanti. I frutti contengono molta vitamina C.

Lampone (Rubus idaeus) - commestibile

frutti di bosco

I lamponi vengono coltivati in giardino. Crescono su un traliccio e fioriscono e danno frutti su germogli annuali attaccati a fili. I frutti rossi sono estremamente aromatici e le bacche sono per lo più facili da curare. Quando è asciutto ha bisogno di annaffiare, un telo di pacciame protegge le radici piatte dall'essiccarsi e l'aggiunta di compost in primavera garantisce anche l'apporto di nutrienti. Oltre alle varietà a frutto rosso, ci sono anche i lamponi gialli. Il tempo di semina è in autunno o in primavera, il luogo dovrebbe essere il più soleggiato possibile.

Avviso: Si dice che le varietà a frutto giallo siano meno suscettibili ai parassiti della frutta.

Uva spina (Ribes uva-crispa) - commestibile

L'uva spina è anche una delle colture che vengono spesso coltivate in giardino. A seconda della varietà, i frutti sono bianchi, rossi o verdi. Una caratteristica importante dell'uva spina sono le spine che le danno il nome.

Istruzioni per la cura:

  • posizione soleggiata
  • terreno ricco di sostanze nutritive
  • pacciame
  • concimare in primavera
  • acqua quando è asciutto
  • ritagliare regolarmente

Firethorn (Pyracantha) - velenoso

Il firethorn non è originario della Germania, ma è spesso piantato come albero ornamentale in giardino perché è sempreverde e i frutti maturano in un colore attraente, che va dal giallo all'arancione al rosso. Inoltre, il firethorn è considerato un buon albero di protezione degli uccelli. Le sue lunghe spine proteggono i nidi degli uccelli dai predatori e i frutti fanno parte del cibo degli uccelli in inverno. I cespugli crescono fino a 6 m di altezza.

bacche rosse

Wolfberry comune (Lycium barbarum, anche bacca di goji) - commestibile

Il bosso nativo era considerato velenoso, appartiene alla famiglia delle belladonna, come si può vedere dai fiori viola. È ormai risaputo che il frutto non è solo commestibile ma anche molto salutare. Soprattutto nei vivai biologici puoi ottenere piante di bacche di goji per il giardino. Una barriera per le radici dovrebbe essere utilizzata al momento della semina, altrimenti il wolfberry tende a proliferare e spianare altre piante.

Caprifoglio (Lonicera caprifolium, anche vero caprifoglio, caprifoglio profumato o Jelängerjelieber) - non commestibile

Fonte: Pipi69e, frutti di Lonicera caprifolium, a cura di Plantopedia, CC0 1.0

Il caprifoglio non è un arbusto autoctono, ma si trova spesso allo stato selvatico negli arbusti e può quindi creare confusione. Infatti, i caprifogli appartengono alle liane e sono piante rampicanti che amano utilizzare altre piante, alberi, siepi o arbusti autoportanti come ausili per l'arrampicata. Non solo i fiori colorati e profumati compaiono poi nel fogliame dell'altra pianta, ma anche i piccoli frutti rossi, che non dovrebbero essere mangiati, la loro tossicità non è chiara.

Avviso: I caprifogli sono adatti anche come tappezzanti senza ausilio per l'arrampicata.

Mirtillo rosso a frutto grosso (Vaccinium macrocarpon, anche mirtillo rosso) - commestibile

Il mirtillo rosso è conosciuto principalmente con il suo nome inglese e non sembra una pianta autoctona. Si tratta infatti di un arbusto nano sempreverde naturalizzato che appartiene alla famiglia delle eriche e cresce nelle paludi. Il nome mirtillo rosso deriva dai fiori della pianta, i cui stami ricordano il becco di una gru.

Crespino comune (Berberis vulgaris, noto anche come spina acida, bacca di aceto) - velenoso

Il crespino cresce fino a 3 m di altezza ed è verde estivo. I fiori gialli compaiono da maggio a giugno. La bacca rossa è l'unica parte della pianta che non è velenosa. Tuttavia, a causa dell'alto contenuto di acido, i frutti vengono mangiati raramente, servono come cibo per gli uccelli. Poiché la pianta è un ospite intermedio di ruggine del grano, è stata quasi sradicata. Oggi è molto meno comune in natura rispetto a prima.

Bacche blu o viola

Prugnolo (Prunus espinosa, anche prugnolo, prugna acida) - commestibile

Il prugnolo è un arbusto selvatico che ama diffondersi in siepi e ripari per uccelli. In giardino ha assolutamente bisogno di una barriera contro le radici al momento della semina per tenere sotto controllo le pendici sotterranee. I cespugli sono pieni di spine che rendono difficile la raccolta. I frutti blu sono particolarmente commestibili dopo il primo gelo. Prima di allora, contengono troppi tannini. Le prugne dovrebbero essere bollite.

Mirtillo (Vaccinium, anche mirtillo) - commestibile

I cespugli di mirtilli selvatici originari delle nostre foreste non sono gli stessi del mirtillo coltivato che viene coltivato in giardino. Questo viene dal Nord America. La principale differenza si vede nei frutti viola o blu. Il mirtillo coltivato ha la polpa di colore chiaro, mentre la polpa della varietà selvatica è di colore scuro. Si trova principalmente nelle foreste sparse. La specie selvatica è considerata più aromatica. Il periodo migliore per piantare i mirtilli è l'autunno.

Avviso: I mirtilli selvatici dovrebbero min poi lavare prima del consumo per ridurre al minimo il rischio di tenia volpe.

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Chokeberry (aronia) - commestibile

Questi arbusti sono originari del Nord America. I suoi frutti sono considerati un superfood, ma sono difficilmente commestibili crudi perché hanno un sapore molto aspro e aspro. Sono più adatti per la lavorazione, come marmellata o succo. L'Aronia è un albero molto attraente. In primavera brilla di fiori bianchi, in estate i frutti diventano neri e in autunno il fogliame diventa rosso vivo.

Sambuco nero (Sambucus nigra) - commestibile

Tutte le parti della pianta di sambuco nero sono considerate velenose, ad eccezione del frutto nero completamente maturo, che deve essere bollito prima del consumo. I fiori bianchi e profumati possono essere usati anche in cucina e da essi si può fare lo sciroppo. Il sambuco nero è un arbusto eretto, alto diversi metri, molto vistoso per i fiori bianchi in primavera e il colore nero dei frutti in estate/autunno. Il sambuco nella foresta può essere colpito da un fungo chiamato Judas Ear, che è commestibile tra l'altro.

Privet (Ligustrum, anche Rainweiden) - velenoso

Fonte: AnRo0002, 20141101 Ligustrum vulgare1, A cura di Plantopedia, CC0 1.0

Questa popolare pianta da siepe produce grappoli di bacche nere che forniscono cibo agli uccelli. Il ligustro cresce a diversi metri di altezza come pianta selvatica, in giardino l'altezza effettiva dipende dalle misure di potatura. Il colore del fiore è bianco. Oltre al ligustro selvatico, esistono diverse varietà coltivate che possono essere piantate in giardino per scopi diversi. Poiché il ligustro appartiene alla famiglia degli ulivi, è molto resistente alla siccità.

Ciliegio comune (Prunus padus, anche Aelkirsche, ciliegio di palude, Elsenkirsche) - commestibile

Fonte: Anneli Salo, Prunus padus - Tuomi - Marjoja H9256 C, A cura di Plantopedia, CC BY-SA 3.0

Il ciliegio di uccello cresce normalmente come un albero, ma può anche apparire come un arbusto alto fino a 10 m. I frutti neri gli danno il nome perché sono disposti come acini d'uva. I fiori bianchi si aprono in aprile o maggio. Il ciliegio d'uccello viene attaccato dalla falena ragno, che depone le sue larve nella pianta e può mangiare l'albero o il cespuglio completamente spogli, ma questo non pregiudica la vitalità della pianta, dopo un po' germoglierà di nuovo.

Dogwood (Cornus, anche Hornstrauch) - crudo non tossico, ma non commestibile

Fonte: AnRo0002, 20130921Cornus sanguinea, a cura di Plantopedia, CC0 1.0

Le specie di corniolo includono il corniolo, un albero dai frutti rossi commestibili. Inoltre, il corniolo rosso è diffuso in Germania. Particolarità sono i germogli rossi e le foglie autunnali rosso vivo. Il periodo di fioritura va da maggio a giugno. Gli arbusti spesso fioriscono una seconda volta a fine estate, quando il frutto comincia già a maturare. I frutti completamente maturi possono essere trasformati in marmellata.

Blackberry (Rubus, anche dewberry) - commestibile

La mora non si trova solo nei giardini come pianta coltivata, cresce spontaneamente anche nei boschi o nelle siepi, dove tende a proliferare rapidamente e può formare un sottobosco impenetrabile a causa delle spine. Tuttavia, questi servono come rifugio sicuro per gli uccelli. Per l'orto esistono cultivar (anche con frutti gialli) che sono prive di spine e facilitano la raccolta.

Istruzioni per la cura:

  • il più pieno sole possibile
  • terreno ricco di sostanze nutritive e ben drenato
  • ausilio per l'arrampicata
  • concimazione primaverile
  • La pacciamatura protegge dalla disidratazione
  • Tagliare le canne raccolte

Domande frequenti

È facile raccogliere frutti dai cespugli selvatici?

Se gli arbusti sono identificati in modo affidabile, le bacche possono essere raccolte da arbusti selvatici in piccole quantità, in modo simile alla raccolta dei funghi. Tuttavia, questo vale solo per i luoghi pubblici, se il terreno su cui cresce l'arbusto ha un proprietario, è necessario chiedere il permesso al proprietario.

Le bacche commestibili possono essere mangiate crude?

Questo non è consigliabile per vari motivi. Da un lato, le bacche commestibili a volte sono velenose o non commestibili quando sono crude. Inoltre, le bacche basse possono essere una fonte di infezione da tenia volpe. Da circa l'altezza della vita, le bacche commestibili crude possono essere raccolte per il consumo immediato.

I cespugli di bacche sono esigenti?

Gli arbusti selvatici sono fondamentalmente molto adattabili e anche piuttosto poco impegnativi in giardino. Gli arbusti coltivati, invece, sono grati per più fertilizzanti e annaffiature più frequenti. Anche la potatura dovrebbe essere eseguita regolarmente nell'interesse della resa.

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Piante da giardino