Aiuta lo sviluppo del sito, condividendo l'articolo con gli amici!
In autunno, il clima mite e i boschi colorati invitano alla raccolta dei funghi. Questo è divertente per tutta la famiglia e arricchisce il menù con una componente fresca e sfiziosa. Ma attenzione: molti funghi nei campi e nelle foreste hanno uno o più doppi velenosi. In questa guida troverai informazioni utili sui funghi più apprezzati con informazioni su dove sono stati trovati, le loro caratteristiche e il rischio di confusione. Come riconoscere i funghi locali commestibili.
Funghi commestibili
Funghi commestibili provenienti dalle foreste locali
Molte delle oltre 2.500 specie di funghi autoctoni sono commestibili, ma non tutte. La seguente panoramica presenta in ordine alfabetico i 30 funghi più apprezzati con le loro proprietà caratteristiche, i luoghi classici e l'epoca di raccolta. Se disponibile, l'elenco attira l'attenzione sulle caratteristiche distintive dalle controparti tossiche.
Funghi da B a E
Fungo di betulla (Leccinum scabrum)
- Portamento di crescita: cappello alto da 5 a 15 cm, emisferico, poi appiattito, alto da 5 a 15 cm
- Colore del cappello: grigio-marrone chiaro con una sfumatura rossastra o sfumature giallastre
- Colore del gambo: bianco, spesso con ragnatela nera o squame nere, simile a un tronco di betulla
- Tubetti (spugna): bianco sui funghi giovani, poi giallo ocra
- Evento: sotto le betulle in simbiosi
- Tempo di raccolta: da giugno a novembre
- Sapore: da lieve ad acido
- Rischio di confusione: inconfondibile grazie al caratteristico manico
Fungo di betulla (Leccinum scabrum)
Polpetta (Lactarius volemus)
- Portamento di crescita: da 10 a 12 cm di altezza, da 5 a 15 cm di larghezza, coppola con un'ammaccatura al centro
- Colore del cappello: da rosso-arancione-marrone a color cannella, raramente giallo come una crocchia
- Colore del gambo: arancio-marrone
- Lamelle: gialle con scolorimento rosso alle ammaccature
- Evento: ai margini di boschi di latifoglie e conifere
- Tempo di raccolta: da luglio a ottobre
- Sapore: delicato
- Rischio di confusione: inconfondibile grazie al penetrante odore di pesce dell'aringa
- Particolarità: anche lesioni lievi provocano un forte flusso di latte e fanno diventare marroni le dita
Polpetta (Lactarius volemus)
Porcini di bronzo, porcini ricoperti di nero (Boletus aereus)
- Forma di crescita: 15 cm di altezza, gambo spesso da 3 a 5 cm, cappello emisferico fino a 25 cm di dimensione, buccia vellutata
- Colore del cappello: dal nero al marrone ocra
- Colore del gambo: dal giallo crema al bianco crema
- Tubetti (spugna): bianco
- Evento: sotto castagneti e querce
- Tempo di raccolta: da luglio a ottobre
- Sapore: nocciola e delicato
- Rischio di confusione: nessuno, come altri funghi porcini, tutti commestibili
- Particolarità: fungo dell'anno 2008, uno dei funghi commestibili più impressionanti sul suolo locale
Porcini di bronzo, porcini ricoperti di nero (Boletus aereus)
Fungo all'anice a polpa sottile (Agaricus silvicola)
- Forma di crescita: da 8 a 10 cm di altezza, cappello sottile con un diametro da 5 a 10 cm, inizialmente a forma di campana, poi appiattito
- Colore del cappello: da giallo zolfo a crema con macchie gialle
- Gambo: bianco, cavo all'interno, snello, spesso da 1 a 1,5 cm, piede tuberoso
- Lamelle: rosa, brune con l'età
- Presenza: boschi di latifoglie e conifere
- Tempo di raccolta: da giugno a ottobre
- Rischio di confusione: fungo velenoso del cappuccio della morte con lamelle bianche
- Particolarità: profumo intenso di anice o mandorle
Fungo all'anice a polpa sottile (Agaricus silvicola)
Nobile stimolante, stimolante del sangue (Lactarius deliciosus)
- Portamento di crescita: da 3 a 7 cm di altezza, da 5 a 10 cm di larghezza, con un piede cavo quando è vecchio
- Cappello: prima piatto, poi imbutiforme ad involuto, arancione mattone con sfumature, striato argentato
- Colore gambo: arancione
- Lamelle: dal giallo ocra all'arancio chiaro
- Presenza: pinete
- Tempo di raccolta: da agosto a ottobre
- Sapore: dolce, fruttato
- Rischio di confusione: stimolante del salmone, che non è velenoso ma ha un sapore estremamente amaro
- Particolarità: il latte di colore arancione macchia di rosso l'urina dopo il consumo, ma questo è innocuo
Nobile stimolante, stimolante del sangue (Lactarius deliciosus)
Funghi da F a H
Puffball di bottiglia (Lycoperdon perlatum)
- Forma di crescita: spinosa, bianca, alta da 3 a 10 cm, nessun cappello distintivo
- Colore del gambo: bianco sui funghi giovani, marrone su quelli più vecchi
- Evento: boschi di conifere, più raramente in boschi di latifoglie
- Tempo di raccolta: da giugno a ottobre
- Rischio di confusione: bignè velenosi con verruche giallo-marroni e polpa nera all'interno
- Particolarità: la polpa marrone dei funghi più vecchi non è commestibile
Puffball di bottiglia (Lycoperdon perlatum)
Damigella russula (Russula cyanoxantha)
- Portamento: da 5 a 15 cm di larghezza, cappello piatto
- Colore del cappello: viola-verde, meno spesso giallo ocra
- Stelo: alto da 4 a 10 cm, spesso da 1 a 4 cm, biancastro con sfumature violacee
- Lamelle: bianche
- Evento: faggete e boschi misti
- Tempo di raccolta: da luglio a ottobre
- Sapore: piacevolmente dolce
- Rischio di confusione: con altre russula, il cui sapore amaro può intorpidire la lingua
- Particolarità: fungo dell'anno 1997
Damigella russula (Russula cyanoxantha)
Porcini d'oro (Suillus grevillei)
- Portamento: cappello prima emisferico, poi piatto, largo da 5 a 15 cm
- Colore del cappello: dal giallo dorato al marrone arancio
- Stelo: giallastro, alto da 4 a 10 cm e largo da 0,5 a 2 cm, anello bianco della pelle
- Tubi (spugna): giallastri, marroni con l'età
- Evento: sotto i larici in una comunità simbiotica
- Tempo di raccolta: da luglio a ottobre
- Sapore: piccante-mite, con carne tenera
- Rischio di confusione: nessuno
Porcini d'oro (Suillus grevillei)
Fungo dell'astore, fungo del capriolo (Sarcodon imbricatus)
- Portamento di crescita: alto da 5 a 8 cm con un cappello largo fino a 15 cm, spinoso sotto
- Cappello: squamoso e marrone chiaro come il piumaggio di falchi e sparvieri, con il centro infossato
- Gambo: da 2 a 5 cm di diametro, dapprima bianco, poi bruno dalla base
- Lamelle: grigio chiaro, spinose
- Evento: nelle foreste di faggi e abeti, spesso in anelli di streghe chiusi
- Tempo di raccolta: da giugno a novembre
- Sapore: da lieve a speziato di nocciola
- Rischio di confusione: a causa della parte spinosa sotto il cappello, può essere facilmente individuato anche dai profani
- Particolarità: fungo dell'anno 1996
Fungo dell'astore, fungo del capriolo (Sarcodon imbricatus)
Porcini di carpino (Leccinum carpini)
- Forma di crescita: cappello rugoso fino a 12 cm di diametro
- Colore del cappello: da marrone chiaro a marrone scuro
- Colore del gambo: grigiastro con scaglie scure
- tubi: sporgenti a cuscino attorno al gambo bianco-grigiastro, poi grigio-verde
- Presenza: sotto carpini e siepi di carpino
- Tempo di raccolta: da luglio a ottobre
- Sapore: piacevolmente dolce
- Rischio di confusione: nessuno, simile al fungo di betulla, anch'esso commestibile
- Particolarità: dopo il taglio, la carne diventa da viola a nera, il che non ne altera il gusto
Porcini di carpino (Leccinum carpini)
Tromba d'autunno (Craterellus cornucopioides)
- Forma di crescita: corpo del frutto cavo a forma di imbuto, largo da 2 a 6 cm, alto da 3 a 12 cm
- Colore del cappello: nero all'interno, marrone-nero all'esterno con bordo piegato
- Colore gambo: grigio
- Presenza: principalmente sotto i faggi, altrimenti nelle faggete e abeti
- Tempo di raccolta: da agosto a novembre
- Sapore: delicato
- Rischio di confusione: Leistling grigio con cappello a imbuto grigio-marrone largo 1-6 cm
Tromba d'autunno (Craterellus cornucopioides)
Funghi da J a M
Orecchio di Giuda (Auricularia)
- Forma di crescita: corpo fruttifero elastico largo da 4 a 10 cm che ricorda un orecchio
- Colore del corpo del frutto: bruno rossastro, da marrone oliva a viola grigiastro
- Colore della carne: bruno-rossastro
- Presenza: principalmente sul legno di sambuco nero e altri alberi a foglie caduche
- Tempo di raccolta: tutto l'anno
- Sapore: molto delicato
- Rischio di confusione: inconfondibile per la forma bizzarra
- Particolarità: Fungo dell'anno 2022, si contrae quando è secco e si gonfia quando è bagnato
Orecchio di Giuda (Auricularia)
Gallina madre arricciata, gallina riccia (Sparassis crispa)
- Forma di crescita: i corpi fruttiferi ricci, da 10 a 40 cm di diametro, ricordano una spugna da bagno
- Colore dei corpi fruttiferi: da giallastro a marrone chiaro
- Colore della carne: bianco-giallo
- Gambo: base spessa e carnosa, che ricorda un gambo di cavolfiore
- Presenza: pini
- Tempo di raccolta: da luglio a novembre
- Sapore: molto saporito, leggermente nocciolato, più leggera è la polpa, più delicata
- Rischio di confusione: nessuno, anche la chioccia di quercia dall'aspetto simile è commestibile
Gallina madre arricciata, gallina riccia (Sparassis crispa)
Fungo di maggio (Calocybe gambosa)
- Portamento di crescita: da 5 a 8 cm di altezza, da 3 a 10 cm di larghezza, inizialmente chiuso, poi a cappello allargato, bordo arrotolato
- Colore del cappello: bianco crema
- Colore del gambo: bianco crema
- Lamelle: bianco crema
- Evento: ai margini della foresta
- Tempo di raccolta: maggio e giugno
- Sapore: delicato
- Rischio di confusione: fungo crack rosso mattone altamente velenoso, doppio ottico, il cui profumo fruttato funge da caratteristica distintiva più importante
- Particolarità: odore farinoso più intenso che si percepisce come invadente, che scompare durante la cottura
Fungo di maggio (Calocybe gambosa)
Porcini di castagno (Xerocomus badius)
- Forma di crescita: 12 cm di altezza, 3 cm di larghezza, semicircolare
- Colore del cappello: brunastro, opaco, untuoso quando bagnato
- Colore del gambo: fulvo
- Tubetti (spugna): giallo crema, tendente al bluastro con una leggera pressione
- Presenza: foreste di abeti e pini
- Tempo di raccolta: da giugno a novembre
- Sapore: nocciola, leggermente aromatico
- Rischio di confusione con funghi velenosi: nessuno
Porcini di castagno (Xerocomus badius)
Milkcap dalla testa nera (Lactarius lignyotus)
- Forma di crescita: cappello con bordo arrotolato, gambo increspato largo da 2 a 6 cm
- Colore del cappello: da nero-marrone a fuliggine
- Colore gambo: nero-marrone
- Colore della carne: bianco
- Lamelle: bianche
- Presenza: boschi di abeti rossi
- Tempo di raccolta: da agosto a ottobre
- Sapore: delicato, ma il latte può avere un sapore amaro
- Rischio di confusione: mungitura nero come la pece, stelo non increspato, più scuro, gobba appuntita, causa problemi allo stomaco
Milkcap dalla testa nera (Lactarius lignyotus)
Testa di monaco (Clitocybe geotropa)
- Forma di crescita: alta da 8 a 15 cm, con un cappello ampio e ampio fino a 25 cm di larghezza e una gobba simile a una verruca
- Colore del cappello: crema tendente al beige, brunante con l'età
- Colore dello stelo: da crema a beige
- Lamelle: di colore da bianco a crema, discendenti sul gambo
- Presenza: boschi di latifoglie e conifere
- Tempo di raccolta: da settembre a novembre
- Rischio di confusione: imbuto di vernice al piombo bianco altamente tossico, solo la metà delle dimensioni e senza gobba sul cappuccio
- Particolarità: si raccoglie in anelli di streghe fino a 800 m di dimensione
Testa di monaco (Clitocybe geotropa)
Funghi da P a S
Fungo Perla (Amanita rubescens)
- Forma di crescita: cappello sferico, poi svasato, alto fino a 15 cm
- Colore del cappello: marrone chiaro, impreziosito da fiocchi di perla rosa-grigio
- Colore del gambo: bianco con sfumature rossastre, anello increspato
- Lamelle: bianche, screziate di rosa-rosso quando sono vecchie
- Presenza: boschi di latifoglie e conifere
- Tempo di raccolta: da giugno a ottobre
- Sapore: dolce, dolciastro, crudo velenoso
- Rischio di confusione: fungo pantera, molto velenoso, gambo bianco senza sfumatura rossa, cappello con scaglie di perla più piccole
- Particolarità: i fiocchi simili a perle scompaiono dal cappello quando piove
Fungo Perla (Amanita rubescens)
Finferli (Cantharellus cibarius)
- Forma di crescita: emisferica, a gambo corto, alta da 3 a 8 cm
- Cappello: giallo brillante, di dimensioni da 3 a 12 cm, di forma variabile da piatto, dentellato a convesso a imbutiforme
- Gambo: sottile, scanalato e giallo
- Lamelle: giallastre e biforcute
- Evento: boschi di conifere, principalmente nei nidi sotto i pini
- Tempo di raccolta: da giugno a ottobre
- Sapore: da piccante a leggermente pepato
- Rischio di confusione: nessuno, assomiglia ai finferli finferli, che hanno un sapore insipido
- Particolarità: è protetto dalla natura e può essere raccolto solo per uso personale
Finferli (Cantharellus cibarius)
Parrocchetto gigante (Macrolepiota procera)
- Portamento: alto da 15 a 40 cm, cappello giovane rotondo, alto fino a 40 cm, con una leggera gobba nel mezzo
- Colore Cappello: Crema con squame scure
- Gambo: slanciato, cavo, con anello scorrevole, grigio-bruno
- Lamelle: bianco crema, poi brunastre
- Presenza: nelle radure e ai margini di boschi di latifoglie, nei parchi e nei cimiteri
- Tempo di raccolta: da giugno a novembre
- Sapore: da nocciola a mite, in particolare l'anello
- Rischio di confusione: parasole allo zafferano velenoso, di dimensioni da 5 a 30 cm, cappello di colore chiaro con macchie scure, provoca problemi di stomaco
- Particolarità: fungo commestibile dell'anno nel 2022, ma velenoso da crudo
Parrocchetto gigante (Macrolepiota procera)
Fungo di pecora (Agaricus arvensis)
- Forma di crescita: alta da 5 a 15 cm, da emisferica a leggermente convessa, cappello molto carnoso, fino a 15 cm di diametro
- Colore del cappello: bianco sporco, superficie liscia
- Colore del gambo: da crema a giallo sporco
- Lamelle: da grigio-bianche a rosa e brunastre
- Evento: prati, parchi, pascoli
- Tempo di raccolta: da maggio a ottobre
- Sapore: sapido, lievemente gradevole
- Rischio di confusione: fungo fenico altamente tossico, visivamente molto simile, fenico, odore sgradevole è la caratteristica distintiva più importante; mortale velenoso tappo di morte primaverile che è riconoscibile dalle branchie bianche pure, quindi per favore presta estrema attenzione con i giovani funghi che prosperano ancora con le branchie bianche
Fungo di pecora (Agaricus arvensis)
Tappo inchiostro (Coprinus comatus)
- Forma di crescita: alta da 10 a 25 cm con cappello cilindrico
- Cappello: alto da 5 a 10 cm, largo da 3 a 6 cm, bianco con squame marroni
- Colore gambo: bianco
- Lamelle: bianche
- Evento: discariche, campi e bordi stradali, prati fertili, più raramente nei boschi
- Tempo di raccolta: da maggio a novembre
- Sapore: dolce, delicato, ma solo nei funghi giovani
- Rischio di confusione: distintivo
- Particolarità: le vecchie copie si sciolgono come inchiostro scuro
Tappo inchiostro (Coprinus comatus)
Orecchio di maiale, Leastling viola (Gomphus clavatus)
- Forma di crescita: da 2 a 8 cm di altezza, da 4 a 8 cm di larghezza, spesso fusi, corpi fruttiferi a forma di imbuto, bordi ondulati
- Colore del corpo del frutto: da color carne a viola
- Creste esterne: color carne, venate longitudinalmente, biforcute
- Presenza: boschi di faggi e abeti rossi
- Tempo di raccolta: da agosto a ottobre
- Rischio di confusione: Inconfondibile anche per i profani per la forma insolita
- Particolarità: Il fungo dell'anno 1998, è una riserva naturale, è consentita la raccolta per uso personale
Orecchio di maiale, Leastling viola (Gomphus clavatus)
Spugnola (Morchella esculenta)
- Forma di crescita: alta da 10 a 30 cm, da ovale a ovoidale con coste rotonde a nido d'ape
- Colore del cappello: da beige chiaro a brunastro
- Colore del gambo: bianco, più chiaro del cappuccio
- Evento: boschi di latifoglie, parchi
- Tempo di raccolta: da aprile a maggio
- Rischio di confusione: nessuno, assomiglia alle spugnole appuntite meno saporite con un cappello appuntito a rete
- Particolarità: è sotto protezione della natura, è consentita la raccolta per uso personale
Spugnola (Morchella esculenta)
Porcini, porcini di abete rosso, fungo del re (Boletus edulis)
- Forma di crescita: cappello tubolare spesso, arrotondato, convesso
- Colore cappello: marrone
- Gambo: bruno chiaro, panciuto, da botte a cilindrico, con leggere marcature a rete
- Tubetti (spugna): da bianco a giallastro a verde con l'aumentare dell'età
- Presenza: foreste di conifere e latifoglie
- Tempo di raccolta: da giugno a ottobre
- Sapore: nocciola
- Rischio di confusione: nessuno, assomiglia a porcini biliari atossici, amari, di colore marrone chiaro con la parte inferiore rosa
- Particolarità: è sotto protezione della natura, è consentito il prelievo per uso personale
Porcini, porcini di abete rosso, fungo del re (Boletus edulis)
Mutabilis (Kuehneromyces mutabilis)
- Forma di crescita: 5 cm di altezza, 4 cm di larghezza,
- Colore del cappello: marrone, lucido da bagnato
- Gambo: un anello separa la metà liscia, superiore, color crema, dalla metà squamosa, scura, inferiore del gambo
- Lamelle: bianco crema
- Evento: boschi di latifoglie
- Tempo di raccolta: da aprile a novembre
- Sapore: piccante
- Rischio di confusione: coscia velenosa con un gambo liscio, da color crema a marrone come unica caratteristica distintiva
Funghi da V a W
Viola Laccaria amethystina (Laccaria amethystina)
- Portamento di crescita: da 4 a 10 cm di altezza, da 2 a 6 cm di altezza, cappello da piatto a convesso
- Colore del cappello: da bagnato: viola intenso, più è secco più è pallido
- Colore del gambo: viola, fibroso
- Lamelle: viola, vistosamente ampiamente distanziate
- Evento: boschi di latifoglie e abeti, nonché nei parchi
- Tempo di raccolta: da giugno a novembre
- Sapore: piuttosto poco appariscente, ma dona ai piatti a base di funghi un pizzazz colorato
- Rischio di confusione: nessuno, assomiglia al seguente cavaliere color zafferano viola commestibile
Viola Laccaria amethystina (Laccaria amethystina)
Violetta Cavaliere (Lepista nuda)
- Portamento: alto da 5 a 15 cm, liscio, lucido, cappello da convesso a imbuto, appiattito, bordo arrotolato quando è vecchio
- Colore del cappello: viola brillante, brunito con l'età
- Gambo: violaceo e bulboso con fibre longitudinali bianco argentate
- Lamelle: viola
- Presenza: boschi di faggi e abeti, a volte su prati o cumuli di compost
- Tempo di raccolta: da settembre a novembre
- Rischio di confusione: nessuno
Violetta Cavaliere (Lepista nuda)
Fungo di prato (Agaricus campestris)
- Forma di crescita: 10 cm di altezza, cappello inizialmente sferico, poi appiattito, simile ai funghi del negozio
- Colore del cappello: dal grigio-marrone al bianco
- Colore gambo: bianco
- Lamelle: grigio-rosa, poi da grigio scuro a nero
- Evento: prati, parchi, paddock, prati poveri di nutrienti
- Tempo di raccolta: da maggio a novembre
- Rischio di confusione: fungo fenico velenoso, odore sgradevole, polpa giallo cromo alla base del gambo; fungo velenoso del cappuccio della morte con lamelle bianche
Fungo di prato (Agaricus campestris)
Barbabietola Invernale, Barbabietola Vellutata (Flammulina velutipes)
- Forma di crescita: Cappello largo da 2 a 10 cm, a polpa sottile, con una superficie grassa
- Colore del cappello: da giallo miele a bruno rossastro con centro scuro
- Gambo: senza anelli, da vellutato a feltro, lungo da 3 a 8 cm, giallo-marrone sopra, marrone scuro sotto
- Lamelle: da bianco a giallo pallido
- Presenza: su tronchi e ceppi di alberi vivi o morti
- Tempo di raccolta: da settembre ad aprile
- Sapore: delizioso fungo commestibile
- Rischio di confusione: coscia velenosa con impugnatura liscia come caratteristica distintiva più importante
- Particolarità: cresce anche attraverso uno strato di neve
Barbabietola Invernale, Barbabietola Vellutata (Flammulina velutipes)
guida ai funghi
Le guide ai funghi riducono al minimo il rischio di confusione
Oltre ai 30 funghi più popolari qui presentati, nelle nostre foreste sono presenti numerose altre specie di funghi commestibili e velenosi. Da qui la nostra raccomandazione: dotarsi di ulteriore letteratura per identificare chiaramente i funghi commestibili. Le guide ai funghi sono disponibili in forma di libro, come e-book o come PDF. Il seguente elenco contiene importanti opere standard:
- Hans Ernst Laux: La grande guida ai funghi del cosmo, pubblicata da Franckh Kosmos Verlag, ISBN 978-3-440-12408-6
Probabilmente il libro di identificazione dei funghi più completo descrive più di 1.200 specie con foto e una semplice chiave di identificazione. L'opera è disponibile come libro, e-book e PDF, quindi gli appassionati di funghi possono portarla con sé durante la raccolta.
- Ewald Gerhard: La grande guida ai funghi BLV per gli spostamenti, pubblicata da BLV-Verlag, ISBN 978-3-8354-1663-5
Questa guida ai funghi contiene più di 1.200 immagini e illustrazioni a colori. Tutti i funghi sono stati fotografati nel loro habitat naturale e sono descritti in dettaglio. L'ottava edizione è stata pubblicata a febbraio 2022 ed è quindi nuova di zecca. Per i principianti c'è anche la piccola guida ai funghi BLV, ISBN 978-3-8354-1647-5, con 220 illustrazioni da conoscere.
- Hans W. Kothe: Lessico dei funghi, pubblicato da KOMET-Verlag, ISBN 978-3-86941-598-7
Una panoramica compatta delle specie di funghi locali con 230 funghi commestibili e funghi velenosi. Foto nitidissime del luogo naturale facilitano l'identificazione con suggerimenti sulla confusione.
- Jean-Louis Lamaison, Jean-Marie Polese: The Great Mushroom Atlas, pubblicato da Ullman Medien, ISBN 978-3842704831
In 240 pagine, i principianti e gli utenti avanzati possono scoprire di più su 500 funghi locali utilizzando 1.000 fotografie. Chiavi di identificazione dettagliate facilitano l'identificazione nei campi e nelle foreste.
funghi raccolti per l'identificazione dei funghi
- Funghi: La grande guida, pubblicato da Dorling Kindersley, ISBN 978-3831025398
Il compendio completo presenta in dettaglio più di 450 funghi di bosco con profilo, presenza, caratteristiche e molte altre informazioni. Ogni fungo è mostrato in sezione longitudinale e trasversale, nonché nel suo ambiente naturale. Inoltre, una chiave di identificazione grafica aiuta a identificare in modo rapido e affidabile i funghi che sono stati raccolti.
Gli esperti della Società tedesca di micologia hanno esaminato da vicino le app per identificare i funghi commestibili con informazioni su come differenziarli dai funghi. Le 7 app testate non hanno soddisfatto in alcun modo le aspettative. Se tu, come raccoglitore di funghi inesperto, usi solo questo aiuto, stai mettendo gravemente a rischio la tua salute.
Consigliere di funghi
Vai sul sicuro con un consulente personale di funghi
Non vuoi fare affidamento su una guida ai funghi scritta e visiva? Quindi affidati a un esperto certificato e competente che esaminerà i funghi che hai raccolto. La Società tedesca di micologia e.V. offre una funzione di ricerca per codice postale sulla sua homepage in modo che tu possa trovare un esperto di funghi nella tua zona. Gli esperti danno un'occhiata da vicino a ogni fungo. Pertanto, porta con te l'intero raccolto di funghi in analisi in modo che un esemplare velenoso non si nasconda in un altro cestino.
Raccogli i funghi nella foresta e nei prati
Suggerimenti per la raccolta
Suggerimenti per una raccolta consapevole
Il trasporto, lo stoccaggio e la preparazione impropri sono cause più comuni di avvelenamento da funghi rispetto al consumo di funghi velenosi. Oltre alla letteratura specialistica qui consigliata e all'appuntamento con un esperto di funghi, vorremmo consigliare i seguenti suggerimenti su come raccogliere abilmente i funghi.
funghi raccolti in cesti
- raccogliere sempre funghi chiaramente identificati
- far bollire, asciugare o congelare immediatamente i funghi raccolti
- Non mangiare funghi troppo piccoli, vermi o vecchi
- trasportare in un cestino o un contenitore arioso simile, mai in un foglio ermetico
Quasi tutti i funghi sono dannosi per la salute se consumati crudi. Un fungo commestibile mantiene ciò che promette il suo nome solo quando viene bollito o cotto al vapore.