La lavanda non è solo popolare come pianta medicinale, ma anche come erba culinaria. Ma attenzione: non tutte le varietà di lavanda sono adatte per cucinare e mangiare! Spieghiamo cosa bisogna considerare quando si consuma e si lavora questo raccolto.
consumo di lavanda
La lavanda è una delle piante non tossiche, motivo per cui potresti pensare che sia sicura da consumare. Tuttavia, non è così, perché non tutta la lavanda è commestibile. Non tutte le varietà di lavanda sono adatte al consumo. Mentre alcune varietà affascinano con il loro aroma intenso e raffinano i piatti, altre forniscono un gusto quasi simile al sapone. Detto questo, l'uso di determinati ceppi può portare a spiacevoli effetti collaterali.
Quali varietà di lavanda sono commestibili?
Viene più spesso Vera lavanda utilizzato in cucina, facilmente riconoscibile dalle foglie strette. Ha un profumo dolce e sa di rosmarino. La situazione è diversa con la lavanda francese e la lavanda spigata: la lavanda francese di solito ha un sapore troppo forte perché contiene molti più oli essenziali. La lavanda speziata, invece, dona ai piatti una nota saponosa.
Naturalmente, oltre alla varietà, anche alcuni svolgono un ruolo caratteristiche di qualità un ruolo essenziale - indipendentemente dal fatto che la lavanda venga acquistata nel garden center o coltivata nell'orto di casa:
- senza pesticidi
- coltivazione biologica
- La pianta dovrebbe essere sana e non danneggiata
- quanti più tiri laterali possibili
- odore fresco
Consiglio: La popolare pianta utile cresce anche allo stato selvatico, ma la varietà Lavandin è più comune nelle regioni locali. Tuttavia, questa è una forma ibrida di lavanda spigata e lavanda vera. Tuttavia, il lavandin non è di così alta qualità e di solito è adatto solo per cucinare in misura limitata.
effetti collaterali
In genere si dice che la lavanda sia ben tollerata, dopotutto si è fatta un nome anche come pianta medicinale. Tra le altre cose, dovrebbe fornire un rimedio per il nervosismo e l'irrequietezza. Si dice anche che sia in grado di alleviare i sintomi di scottature solari, reumatismi e raffreddori. Tuttavia, un consumo eccessivo può irritare lo stomaco e la mucosa intestinale. Se come oli essenziali vengono utilizzati lavanda spigata e lavanda francese, è necessaria anche cautela perché questi possono avere i seguenti effetti, tra le altre cose:
- convulso
- dannoso per il fegato
- neurotossico
- abortire
Avviso: Le donne che allattano e incinte, così come i neonati, i bambini e le persone anziane e sensibili devono usare la lavanda spiga solo sotto controllo medico.
cosa è commestibile
Quasi tutte le parti della pianta di Lavandula possono essere utilizzate e/o ulteriormente lavorate in qualche forma. Il gusto più dolce e dolce, invece, ha il fiori, ideali anche come decorazione per insalate e qualsiasi piatto. Oltre ai fiori, sono commestibili anche i germogli e le foglie. Tuttavia, ecco alcune cose da tenere a mente quando si mangiano le foglie di lavanda:
- Le foglie di lavanda hanno un sapore più resinoso e amaro dei fiori
- le foglie giovani sono le migliori
- più vecchie sono le foglie, più saponoso sarà il sapore
utilizzare in cucina
La lavanda si trova spesso nella miscela di erbe "Erbe di Provenza", dopotutto, la pianta utile si è già affermata saldamente nella cucina italiana e francese. Perché l'erba è speciale profumo intenso Tuttavia, dovrebbe essere usato solo con parsimonia per rifinire i piatti. La pianta aromatica dona un tocco speciale ai seguenti piatti, tra gli altri:
- stufati
- stufati
- Ratatouille
- agnello e cervo
- piatti di pesce
- Piatti con formaggio di capra o di pecora
Consiglio: L'erba può anche aggiungere quel qualcosa in più ai dessert profumandoli con zucchero di lavanda o miele di lavanda. Di conseguenza, la pianta utile è adatta anche per cuocere biscotti e simili.
Olio di lavanda, tè alla lavanda e Co
La lavandula può essere consumata fresca o essiccata, ma può anche essere ulteriormente lavorata. Dalle parti della pianta della lavanda, tra l'altro, si possono produrre oli aromatici che, a seconda della varietà, sono adatti anche alla cottura. Tuttavia, quando acquisti olio di lavanda, assicurati che sia puro olio di lavanda al 100%. Dovrebbero essere elencate anche le parti di piante lavorate.
Il raccolto può anche essere trasformato in sale, aceto o zucchero. Un'altra alternativa è il tè alla lavanda, che si dice abbia un effetto calmante e rilassante. La bevanda calda è anche facile e veloce da preparare:
- Preparare 2 cucchiaini di fiori di lavanda e 250 ml di acqua
- filtrare dopo circa 10 minuti
- Addolcisci il tè a tuo piacimento
Consiglio: In alternativa allo zucchero convenzionale, è possibile utilizzare anche lo zucchero di stevia o di betulla!
durata e conservazione
La lavanda appena raccolta può essere conservata in frigorifero per alcuni giorni. Se vuoi goderti la Lavandula più a lungo, puoi anche congelarla o asciugarla. Quest'ultima opzione è particolarmente apprezzata perché la pianta medicinale dura circa sei mesi grazie al processo di essiccazione. Se vuoi essiccare la Lavandula, il modo migliore per farlo è il seguente:
- tagliare i singoli gambi
- Lega i gambi insieme in un bouquet
- appendere a testa in giù
- in un luogo asciutto e buio
- quindi conservare in un barattolo sigillato e ermetico
Avviso: I gambi di lavanda non vengono lavati prima dell'essiccazione, perché l'umidità favorirebbe la formazione di muffe.