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Maracuja o frutto della passione? Si discute molto sul nome corretto del frutto tropicale. Mentre alcuni credono che i frutti siano gli stessi, altri sostengono che c'è una differenza tra loro. Tuttavia, come quasi sempre accade, la verità sta nel mezzo, perché i termini “frutto della passione” e “maracuja” sono spesso usati come sinonimi in Europa per entrambi i frutti.
Cognome
Il nome "maracuja" in portoghese è una parola in prestito dalla lingua tupi, che risale a prima della conquista del Sud America e dell'era coloniale portoghese. Tradotto, "Mara" significa cibo e "Cuja" significa nave. Il termine "frutto della passione" risale agli immigrati cristiani del Sud America. Perché pensavano di poter riconoscere simbolicamente la Passione di Cristo nei fiori della Passiflora (fiore della passione). Secondo la visione del tempo, ad esempio, i dieci petali dovrebbero rappresentare gli apostoli (senza Giuda e Pietro) ei cinque stami simboleggiano le cinque piaghe di Cristo.
differenze
Anche se i nomi dei frutti tropicali sono usati come sinonimi, le differenze possono comunque essere identificate, perché in Germania esiste una differenza tra frutto della passione e frutto della passione. Questo può essere determinato dai seguenti punti:
- nome botanico
- Aspetto
- gusto
- Denominazione botanica
Entrambi i frutti ed entrambe le piante appartengono al genere dei fiori della passione (Passiflora). La specie "Passiflora edulis" comprende diverse varietà e forme. Sono disponibili in commercio i frutti delle forme granadilla viola (Passiflora edulis forma edulis) e granadilla gialla (Passiflora edulis forma flavicarpa). Il termine "forma", abbreviato in f., rappresenta un rango al di sotto della specie nel sistema botanico. Viene in genere utilizzato per deviazioni visive.
Aspetto
La principale differenza tra i due frutti è il loro aspetto, già indicato dai nomi viola e giallo granadilla. F. flavicarpa ha una buccia marrone-viola che diventa rugosa con la maturazione. Il guscio liscio di F. edulis è giallo. Altre caratteristiche distintive sono le dimensioni e la forma del frutto.
I granadilla viola raggiungono al massimo le dimensioni di un uovo di gallina e hanno una forma da sferica a ovale. I frutti gialli, invece, sono significativamente più grandi. Sono lunghi tra gli otto e i dodici centimetri e hanno una forma da ovale a ovoidale.
Ci sono molti semi all'interno del frutto, perché il frutto è botanicamente una bacca. Sono circondati da una succosa gelatina giallo-arancio. Il colore dei semi è diverso per i due frutti. F. edulis ha semi neri, F. flavicarpa ha semi marroni.
gusto e ingredienti
Il gusto è discutibile. Dipende anche dal grado di maturità e dalle condizioni di crescita delle piante. Pertanto, qui si possono fare solo affermazioni generali. I frutti della granadilla gialla, il frutto della passione, la cui acidità è maggiore, sono considerati un po' meno aromatici di quelli della granadilla viola, il frutto della passione. Questo potrebbe essere uno dei motivi per cui molti supermercati tedeschi tendono a vendere i frutti piccoli e rugosi, anche se si dice che i frutti gialli siano più dolci.
Non ci sono differenze significative negli ingredienti. Oltre allo zucchero, il succo o la gelatina del frutto contiene molta vitamina C, niacina (ex vitamina B3) e riboflavina (ex vitamina B2).
Consiglio: Per assaporare davvero la differenza, prova entrambi i frutti.
confusione nel commercio
L'acquisto di maracuja o frutto della passione nei negozi dipende spesso dal fornitore. Nei supermercati tedeschi, tuttavia, è diventata comune la seguente terminologia per i frutti tropicali:
- frutto giallo = frutto della passione
- frutto viola-marrone = frutto della passione
Il frutto della passione viola-marrone può essere visto solitamente sui prodotti finiti che vengono venduti nei negozi, poiché ha un aspetto migliore del frutto tropicale giallo. Quindi è del tutto possibile che il piccolo frutto della passione possa essere visto sulla confezione, sebbene il prodotto contenga il frutto della passione. Questo fatto potrebbe non essere così evidente nel gusto, ma spesso provoca confusione. Si sospetta anche che questo stratagemma pubblicitario abbia portato al fatto che il nome "maracuja" sia più comune di "frutto della passione".