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Quando le foreste si svegliano dal loro torpore in primavera, è il momento della raccolta dell'aglio selvatico. Una volta che la neve si è diradata, si trovano dei veri e propri tappeti della popolare erba da cucina, il cui caratteristico aroma di aglio è spesso utilizzato per il burro alle erbe e il pesto. La stagione annuale del raccolto dell'Allium ursinum attira numerose famiglie ed erboristi nei boschi, che raccolgono alacremente le foglie della pianta. Quando e come collezionare sono cruciali per il successo.
tempo di raccolta
Quando è il tempo del raccolto?
Per quanto riguarda il periodo di raccolta, inizia abbastanza presto nelle regioni sud-occidentali della Germania, intorno all'inizio di marzo. Più mite è l'inverno, prima compaiono le piante e consentono un raccolto precoce. Più a nord vivi, più tardi inizia, di solito da metà a fine marzo, e quindi devi aspettare più a lungo prima di poter gustare l'aglio orsino. La raccolta è possibile per circa sei-otto settimane mentre le cime bianche stanno ancora emergendo. Sebbene tu possa raccogliere le foglie durante il periodo di fioritura, queste cambiano di consistenza come segue.
- diventare fibroso
- non è più così bello
- Il sapore è notevolmente ridotto
L'aglio selvatico si trova vicino ai ruscelli
Teoricamente si può raccogliere l'aglio orsino fino a maggio, ma l'intensità dell'aroma diminuisce notevolmente con l'avanzare della fioritura. Pertanto, quando raccogli le piante, presta attenzione a quando le piante sono ancora in boccio o non ancora fiorite per ottenere il massimo potenziale di sapore. Naturalmente, questo è facile da implementare quando si coltiva in giardino, poiché hai il pieno controllo delle piante e del loro periodo di crescita. Quindi dovresti sbrigarti fino a marzo per raccogliere la tua porzione di aglio selvatico prima che gli altri arrivino lì. Non dimenticare che anche i fiori speziati sono commestibili.
Avviso: Non è vero che l'aglio orsino è immangiabile dopo la fioritura. Sebbene l'aroma sia molto più debole, nelle foglie non si formano tossine che causerebbero effetti collaterali o sintomi di avvelenamento.
Raccogli l'aglio selvatico
Dove raccogliere l'aglio orsino?
Quando l'aglio selvatico è raccolto al meglio non è l'unico fattore decisivo per una raccolta di successo. È anche importante dove puoi trovare il raccolto, poiché non tutte le foreste sono ideali per la crescita del raccolto. Raramente troverai aglio selvatico nelle foreste di conifere lontane da fiumi e torrenti. La posizione ideale per l'aglio selvatico è la seguente.
- boschi di latifoglie
- le foreste alluvionali sono particolarmente preferite
- semi-ombreggiato
- Terreno umido, sciolto con una proporzione di humus, cioè molto ricco di sostanze nutritive
- i terreni gessosi sono tollerati purché non sabbiosi o asciutti
La pianta delle spezie si sente particolarmente a suo agio nella Germania meridionale e nelle Alpi, dove cresce in grandi quantità. Più a nord vivi, meno è comune, ma è ancora presente. Se il luogo è ideale per l'aglio selvatico, vi crescerà con moderazione e potrà coprire intere parti del suolo della foresta, in modo che gruppi di raccolta ancora più grandi non riducano lo stock. Il prerequisito per questo è, ovviamente, spazio sufficiente. Assicurati di raccogliere solo in luoghi densamente vegetati. Una volta che hai un piede tra le piante, non raccogliere qui durante il periodo del raccolto.
Notare che: L'aglio selvatico non è protetto dalla natura in Germania, ma è nella lista rossa delle specie in via di estinzione a causa della sua presenza naturale negli stati federali del Brandeburgo e dello Schleswig-Holstein. Non raccogliere mai Allium ursinum in una riserva naturale, poiché gli esemplari sono protetti.
foglie di aglio selvatico
raccolto
come raccogliere
Oltre al quando e al dove, anche il come è importante per non danneggiare gli stock di aglio selvatico durante la stagione del raccolto e raccogliere comunque abbastanza foglie per uso personale. A causa della popolarità della pianta delle spezie, viene spesso raccolta alla rinfusa, ma molti collezionisti non prestano attenzione alla quantità che tagliano. Questo può diventare un problema perché la pianta bulbosa non può espandere facilmente il suo ceppo. Allo stesso modo, non tutti i punti nelle foreste adatte sono consigliati, poiché sono frequentati troppo spesso.
Prestare attenzione ai seguenti punti durante la raccolta nella foresta:
- dimensione delle scorte
- Quantità di foglie raccolte
- metodo di raccolta
Tutti questi punti dovrebbero essere osservati in modo da non raccogliere troppo o in modo errato e finire per danneggiare gli esemplari di aglio selvatico e quindi influenzare negativamente il ceppo naturale. Naturalmente, dovresti usare la quantità e il metodo di raccolta con le tue piante nel giardino in modo che possano continuare a crescere in modo rilassato.
Durata
dimensione delle scorte
Come spiegato sopra, i maggiori accumuli di aglio di bosco si trovano nelle numerose foreste alluvionali in Germania, poiché lì si trovano le migliori condizioni per la crescita. Se stai cercando le piantine a marzo, dovresti distogliere lo sguardo dai sentieri, poiché è lì che si trovano le concentrazioni indisturbate e maggiori. Sebbene tu possa anche portare il tuo raccolto direttamente sul sentiero, questo non è raccomandato a causa dei seguenti punti.
- piccoli ceppi, poiché vengono raccolti più frequentemente
- sono segnati da cani e volpi, soprattutto agli incroci
- possibile incrocio di cervi
- L'aglio selvatico può essere spesso calpestato se le persone negligenti usano i sentieri
Aglio selvatico con i suoi fiori bianchi
Data la frequenza con cui le piante in prossimità dei sentieri sono infastidite, avventuratevi un po' più in profondità nel bosco. In particolare dovrebbero essere evitati gli incroci con i cervi, poiché le volpi segnano più spesso gli incroci esistenti e quindi catturano spesso l'aglio selvatico. Allo stesso modo, la maggior parte degli escrementi di cane trovati nella foresta si trova nelle immediate vicinanze dei sentieri. Più ti avventuri nella foresta, più densi diventano gli stock e più grande sarà il tuo raccolto.
quantità di raccolto
Quando si tratta della quantità di raccolto, è importante non stressare troppo le piante durante il periodo di raccolta, cioè non raccoglierle completamente. Se tutti coloro che cercano l'aglio selvatico raccogliessero l'intera pianta, la maggior parte delle piante sarebbe priva di foglie nel giro di pochi giorni, il che sconvolgerebbe l'equilibrio ecologico. Al momento della raccolta limitarsi a un massimo di due foglie per pianta, perché solo così possono mantenersi sane tutto l'anno e poi moltiplicarsi. Si prega di notare che una pianta si riferisce ai piccoli gruppi di piante, poiché l'aglio selvatico cresce in gruppi.
metodo di raccolta
Prima di raccogliere l'aglio selvatico, dovresti preparare i seguenti utensili e portarli con te nella foresta.
- coltello affilato e pulito o piccole forbici
- Sacchetto di plastica
Si consiglia di non rimuovere le singole foglie con le dita, ma di utilizzare uno strumento in modo che la pianta non venga strappata dal terreno con il bulbo. Per fare questo, posiziona le forbici o il coltello leggermente sopra il gambo principale e taglia semplicemente la foglia. Allo stesso modo, se puoi evitarlo, non calpestare le piante. Questo non è importante solo durante il periodo del raccolto. Quindi utilizzare il sacchetto di plastica per conservare le foglie come segue.
- gocciolare qualche goccia d'acqua nel sacchetto
- metti dentro le foglie
- continua a farlo finché non hai raccolto abbastanza
- soffiare aria nella borsa
- bloccalo
Un cesto di vimini pieno di aglio selvatico attira l'attenzione romantica durante la stagione del raccolto, ma vale la pena conservare le foglie in un sacchetto di plastica in termini di aroma. L'aria protegge anche i fogli dallo schiacciamento durante il trasporto.
Consiglio: In alternativa, puoi anche usare le dita per staccare le foglie, ma dovresti fare attenzione a non strapparle. Tuttavia, se la pianta viene accidentalmente strappata insieme al bulbo, dovresti seppellirla di nuovo e idealmente può crescere di nuovo.