Aiuta lo sviluppo del sito, condividendo l'articolo con gli amici!
Le noci non sono solo deliziose, ma anche molto salutari. L'autunno è di nuovo il tempo delle noci. Quindi i frutti lunghi fino a 8 cm e larghi 5 cm possono essere raccolti, consumati freschi o essiccati. Adesso non ci vuole molto e i primi frutti cadono a terra. Devi solo collezionarli. Tuttavia, ci sono alcune cose da considerare durante la raccolta e la successiva pulizia e asciugatura.
tempo di raccolta
Tempo di raccolta per le noci
I frutti ovoidali-sferici del noce hanno un guscio verde liscio che diventa marrone e screpolato man mano che matura. Sotto il guscio verde ci sono le vere noci, come le conoscete dal commercio. Si possono raccogliere da metà settembre a fine ottobre. I frutti sono maturi non appena il guscio carnoso esterno, di circa 2 mm di spessore, si spacca e si apre, liberando la noce dura. Presto i primi frutti cadranno dall'albero. Quindi non dovrebbero rimanere troppo a lungo sul terreno umido. Il momento giusto per raccogliere le noci ha un'influenza significativa sul gusto del frutto, nonché sulla successiva essiccazione e conservazione.
Noci
Guida alla raccolta
Fondamentalmente, dovresti lasciare le noci sull'albero il più a lungo possibile e aspettare che cadano da sole. Solo allora puoi essere sicuro che siano completamente maturi e abbiano sviluppato il loro tipico aroma di noci. Le gelate precoci non possono danneggiare le noci.
- non staccare mai le noci dall'albero
- Potrebbero verificarsi lesioni all'albero
- anche il raccolto dell'anno successivo ne risentirebbe
- Le noci abbattute dall'albero non sono completamente mature
- mancanza di maturità, colpisce il gusto
- Raccogli o raccogli le noci che sono già cadute dall'albero
- un raccolto consistente è particolarmente importante nei giorni di pioggia
- cerca quotidianamente nel terreno le noci e raccoglile
Per evitare che i frutti marciscano e ammuffiscano sul terreno, si consiglia di mantenere corta l'eventuale crescita dell'erba sotto il noce durante il periodo di raccolta. Anche vari parassiti come la mosca della frutta delle noci possono diventare un problema, soprattutto al momento della raccolta. A causa dell'attività nutritiva delle loro larve, il nocciolo di noce marcisce e diventa immangiabile. È tanto più importante controllare i dadi e ordinarli di conseguenza.
Consiglio: Per poter gustare le noci appena raccolte, è necessario prima rimuovere la buccia bianca e sottile che ricopre la noce, poiché ha un sapore molto amaro. Durante l'essiccazione, le sostanze amare si perdono con il ritiro dell'umidità.
Pulisci le noci
Prima che le noci possano essere asciugate, devono essere pulite. In primo luogo, i frutti malati e marci vengono risolti. La morbida pelle esterna verde viene quindi completamente rimossa. È meglio farlo con le mani e rimuove tutti i residui con una spazzola grossolana. Non dovresti mai lavare le noci. L'umidità ed eventualmente anche le spore di muffa potrebbero penetrare all'interno del frutto e rovinarlo.
Consiglio: Si consiglia di indossare guanti per rimuovere la pelle esterna verde. In caso contrario, l'acido tannico che contiene potrebbe far diventare le mani marroni.
guanti di gomma
Istruzioni per l'asciugatura
Ora puoi asciugare le noci pulite. Per ridurre al minimo il rischio di formazione di muffe durante il processo di essiccazione, le noci devono asciugarsi il più rapidamente possibile.
- Per fare questo, disporre le noci in un unico strato in scatole piatte, su setacci o griglie
- non dovrebbero essere uno sopra l'altro e non dovrebbero toccarsi
- riponi il tutto in un luogo asciutto e ventilato, preferibilmente all'aperto
- temperature costanti di 20-25 gradi sono ottimali per l'asciugatura
- Evitare temperature superiori a 28 gradi
- portare le noci in casa durante la notte
- rimettilo fuori il giorno successivo quando la foschia mattutina si è schiarita
Per l'asciugatura è adatto anche un sottotetto asciutto e ben ventilato. Per garantire che le noci siano ben aerate da tutti i lati, è importante girarle più volte al giorno. Inoltre, le noci malate e ammuffite devono essere costantemente risolte. Al termine del processo di essiccazione, le noci avranno perso circa il 50% del loro peso originale.
Consiglio: Si sconsiglia l'essiccazione in forno. La ragione di ciò è la sensibilità al calore delle noci. A temperature superiori ai 28 gradi, il grasso contenuto nelle noci diventa rancido e le noci diventano immangiabili.
noce semiaperta
Deposito
Conserva le noci correttamente
Le noci secche possono essere conservate bene in sacchi e reti permeabili all'aria, preferibilmente appese. Le borse e le reti utilizzate devono essere preferibilmente di fibre naturali e non di plastica. Il luogo di stoccaggio stesso dovrebbe essere costantemente ben ventilato e l'umidità non dovrebbe essere troppo alta. La merce stoccata deve essere protetta dalla luce e dalla luce solare diretta. Temperature comprese tra 10 e 18 gradi e un'umidità relativa del 55-65% sono ideali per la conservazione. Le noci possono essere conservate in questo modo per almeno 1 anno.