La menta piperita è una delle erbe più popolari. Infuso come tè, fresco in insalata o come ingrediente di altri piatti, conquista da tempo le nostre cucine. Può essere conservato in vaso, sul balcone o in giardino. La sua parente, la melissa, colpisce per il suo gusto fresco e simile al limone. È resistente all'inverno e, come la menta piperita, versatile. Entrambe le piante sono annoverate tra le erbe medicinali o piante medicinali. La raccolta è facile. Ma cosa succede quando le deliziose piante iniziano a fiorire?
famiglia vegetale
Botanicamente, la menta piperita e la melissa appartengono alla famiglia della menta. Tutti i membri di questa famiglia di piante, che comprende anche basilico e altre varietà di menta, sono strettamente imparentati. Osservando il genere delle piante, la menta piperita appartiene al genere menta e la melissa al genere melissa. Quindi ci sono somiglianze e differenze tra le due note erbe medicinali.
melissa
Melissa: vendemmia e tempo di raccolta
La melissa può essere raccolta più volte all'anno. Dal momento che ha un sapore migliore fresco, dovresti raccogliere solo la quantità di cui hai bisogno. Il periodo di raccolta è generalmente da luglio a ottobre. Per mantenere la pianta compatta, taglia i germogli con le foglie. Dopo il taglio, i germogli ricresceranno. Ciò ritarda anche la fioritura della melissa, poiché la maggior parte dell'aroma è nelle foglie prima che la pianta inizi a fiorire.
melissa
- vendemmia nelle ore mattutine
- Tagliare i gambi fino a 10 cm (quantità quanto basta)
- La melissa germoglierà di nuovo e fiorirà di nuovo
La melissa fiorisce da giugno ad agosto. Se i singoli germogli iniziano a fiorire, non dovrebbero più essere tagliati. Non solo hanno perso il loro gusto rinfrescante, ma ora hanno anche un sapore amaro. Se l'intera pianta sta fiorendo, è meglio non raccogliere affatto durante il periodo di fioritura. Lascia la pianta in fiore alle api e pota la pianta dopo la fioritura. A seconda dell'altezza della pianta, può essere accorciata a cinque centimetri.
Dopo che i nuovi germogli possono essere raccolti di nuovo fino a poco prima della fioritura. A seconda delle esigenze e delle dimensioni della pianta, questo ciclo può essere ripetuto fino ad ottobre.
Durante l'inverno, non si può raccogliere alcun raccolto dalla melissa che è stata piantata. Poiché la pianta è dormiente durante questo periodo, non ci sono nuove crescite. Se la melissa viene coltivata in vaso, può essere raccolta, ma è meglio per la pianta se in questo caso viene lasciata riposare.
menta piperita
Menta piperita: raccolta e tempo di raccolta
L'erba saporita ha due tempi di raccolta principali. Se hai bisogno solo di poche foglie, i singoli steli possono essere tagliati in qualsiasi momento. Puoi tagliare la menta fresca da maggio a settembre. Ha un sapore ugualmente buono servito fresco o essiccato. Il momento migliore per la raccolta è appena prima o all'inizio della fioritura. Questo è il momento in cui la maggior parte delle sostanze aromatiche viene immagazzinata nelle foglie. Questo è anche il momento appropriato per il primo raccolto principale.
menta piperita
Per la raccolta principale procedere come segue:
- Tagliare i gambi nelle ore mattutine
- tagliare i gambi
- I gambi germogliano di nuovo dopo la raccolta
Durante il periodo di fioritura, che va da giugno a settembre, a seconda della semina e del clima, le foglie perdono l'intensità del loro sapore perché la pianta mette tutta la sua energia nei suoi fiori. Dopotutto, servono a riprodurli. Puoi ancora raccogliere le foglie durante la fioritura, ma allora le foglie avranno un po' meno sapore. Ecco perché è meglio lasciare la menta fiorita ai bombi e ad altri insetti utili.
Dopo la fioritura, taglia la pianta. Quando i germogli hanno raggiunto una dimensione impressionante e sviluppato foglie belle e grandi, è giunto il momento per il secondo raccolto principale. Non sorprenderti se queste foglie hanno un sapore meno aromatico e un po' aspro. Questo è naturale e può succedere. Se l'estate ha piovuto molto, il gusto della seconda vendemmia è stato meno intenso perché la pianta non è stata in grado di produrre abbastanza aroma. Fondamentalmente, la menta può essere tagliata fino al primo gelo.
Se la pianta diventa troppo grande o troppo cresciuta, può essere potata generosamente più volte fino a settembre/ottobre.
fiori commestibili
Commestibilità di fiori e steli
I fiori di menta piperita sono commestibili. Tuttavia, non sono molto adatti per il noto tè alla menta perché mancano di sostanze aromatiche. Oggi i fiori di menta piperita sono usati come ingrediente nei dolci. Danno anche un calcio fresco ai pugni estivi. I fiori della melissa vengono principalmente trasformati in sciroppo perché sono anche commestibili.
Poiché le foglie e i fiori di menta sono prontamente usati in cucina, l'affermazione che la pianta diventi velenosa dopo la fioritura non è altro che una voce. Anche una melissa in fiore è completamente non tossica.
melissa in fiore
I gambi di menta piperita non sono un prodotto di scarto. Puoi asciugare i gambi e le foglie per renderli più resistenti. Se le foglie sono necessarie per condire, ad esempio, dai gambi si può comunque preparare un gustoso tè.
Fungo di menta piperita
Menta piperita con infestazione da muffa
Se le foglie della pianta medicinale sono ricoperte da un rivestimento bianco e farinoso, si tratta di oidio. Il fungo non è dannoso per l'uomo. Per ragioni puramente visive, tuttavia, ci asteniamo dal gustare le foglie di menta. Non deve essere. Poiché il fungo non penetra nella foglia della pianta, può essere facilmente rimosso. Le foglie poi mostrano nuovamente il loro normale colore verde intenso. Niente ostacola il consumo.
menta piperita
attrezzo
I gambi di menta e melissa possono essere tagliati con un coltello affilato o delle forbici. Le singole foglie possono essere pizzicate con le dita.
Durante il taglio, assicurati che il taglio sia liscio e che il resto del gambo non sia danneggiato, perché le lesioni ai gambi sono un ottimo passaggio per i parassiti. I singoli steli devono essere tagliati con cura in modo che i germogli vicini non vengano feriti. Se le singole foglie vengono pizzicate, bisogna fare attenzione a non danneggiare lo stelo.