Il levistico, l'erba aromatica di Maggi, è una delle spezie più apprezzate nella cucina tedesca. Quali parti possono essere utilizzate? Quando e come raccogliere il levistico? Abbiamo raccolto per te i fatti più importanti.

In poche parole

  • nome botanico: Levisticum officinale
  • Sinonimi: erba maggi, erba di sedano, erba nervosa, bastone di gotta
  • Utilizzare come erba medicinale e speziata
  • parti utilizzabili: foglie, semi, radici
  • periodo migliore per la raccolta prima della fioritura a maggio e giugno

Spezia curativa

Il levistico cresce ovunque nei giardini tedeschi. La sua cura è facile e quasi nessuna casalinga vuole fare a meno del gusto aromatico dell'erba. Affina piatti a base di uova, pesce, zuppe sostanziose e non deve mancare nei piatti a base di funghi.
Molte persone conoscono la pianta solo come erba maggi. In alcune regioni, i nomi di erba di sedano, erba nervosa o bastoncino di gotta sono comuni. L'erba medicinale e aromatica è già descritta in libri di erboristeria secolari.
Come erba medicinale, il levistico è usato per:

  • indigestione
  • gas
  • infezioni del tratto urinario
  • dolori mestruali
  • problemi di pelle

Attenzione: Lovage ha un effetto rilassante e di promozione della circolazione sanguigna. Le donne incinte dovrebbero evitare un consumo eccessivo.

Parti di piante utilizzabili

Le foglie ei semi sono usati principalmente per insaporire i piatti. Il gusto aromatico del levistico si basa sugli olii essenziali che contiene. Foglie, frutti e radici sono usati in naturopatia.

raccogliere le foglie

Le foglie piumate di levistico possono essere raccolte fresche dalla primavera all'autunno. Puoi tagliare le foglie dalla pianta appena prima di preparare il cibo. La raccolta regolare stimola la pianta a formare nuovi germogli. Se sfreghi le foglie tra le dita, emerge il profumo del sedano, da cui deriva il nome "erba di sedano".

Manuale:

  • Scegli una mattina secca a fine maggio o inizio giugno per la raccolta.
  • Separare le foglie con un coltello affilato.
  • Lega piccoli mazzi.
  • Appenderli ad asciugare in un luogo ventilato.
  • Conserva l'erba maggi essiccata in contenitori ermeticamente chiusi. Mantiene il gusto forte e piccante per diversi mesi.
  • Puoi congelare l'erba tritata e usarla secondo necessità.
Levisticum officinale, levistico, erba maggi

Lo sapevi che il levistico si può preparare come le verdure? Cuocere l'erba solo brevemente. Il gusto ricorda il sedano. L'erba maggi essiccata o fresca è adatta per condire o per preparare il tè. Il tè di levistico è usato per alleviare l'indigestione, la disidratazione e le infezioni del tratto urinario.

raccogliendo le radici

Il momento migliore per raccogliere le radici è in primavera o nel tardo autunno. Le radici e i semi sono usati principalmente in medicina. Le radici contengono preziosi oli essenziali. Anche nelle parti di radice essiccate, il contenuto è molto elevato. Solo dopo tre anni vale la pena raccogliere le radici del levistico.

Manuale:

  • Scava la pianta in autunno o in primavera
  • Separa le radici dalla pianta
  • Pulisci le radici
  • Tagliare le radici a fette o piccoli pezzi
  • Adagiatele su un canovaccio da cucina ad asciugare
  • Girate regolarmente le fette di levistico fino a quando non saranno completamente asciutte

I pezzi di radice essiccati possono essere trasformati in un tè.

raccogliere i semi

La pianta del levistico fiorisce con fiori gialli. I semi emergono a fine estate. Quando sono marroni, puoi raccogliere i semi di levistico.

Manuale:

  • Taglia i fiori appassiti
  • Raccogli i semi in un sacchetto
  • Stendete i semi raccolti su un canovaccio per farli asciugare
  • Conserva i semi secchi in un contenitore di vetro o ceramica ben sigillabile

I semi dell'erba maggi possono essere usati per condire. Raffinare le insalate con esso o fare il burro alle erbe con semi di levistico. I semi di levistico sono adatti per preparare un tè digestivo e drenante.

Consiglio: Il levistico veniva usato come additivo per il bagno a causa delle sue proprietà curative e detergenti della pelle. Godetevi l'effetto rilassante degli oli essenziali dell'"erba nervosa" in un bagno caldo.

Domande frequenti

Quanto durano le foglie di levistico essiccate?

Usa contenitori ermetici per conservare le erbe essiccate. Conserva tutte le erbe aromatiche in un luogo fresco, asciutto e buio. Puoi usare le foglie essiccate per circa 6 mesi. Il profumo non è così intenso come con il levistico fresco.

Quando l'aroma del levistico è più intenso?

L'aroma dell'erba è più intenso a maggio e all'inizio di giugno, prima dell'inizio della fioritura. Scegli un giorno asciutto per la raccolta, quindi gli oli essenziali funzioneranno meglio.

Quante piante di levistico dovresti coltivare?

Basta una sola pianta di levistico per insaporire i piatti di una famiglia tutto l'anno. Una volta che avrai trovato un buon posto in giardino, continuerà a tornare.

Categoria:

Orto