Il timo affina carne, pesce e numerosi altri piatti della nostra cucina. Per un godimento duraturo della pianta, tuttavia, la raccolta dovrebbe essere eseguita correttamente. Ma dovresti tagliare il timo o meglio strapparlo?
In poche parole
- Se le foglie vengono strappate direttamente dal germoglio, può morire a causa delle numerose ferite
- Se tagli i germogli, la pianta sarà stimolata a sparare lateralmente nel punto di taglio
- Dopo aver lavato i germogli tagliati, le foglie possono essere facilmente strappate
Tagliare o strappare?
La domanda su come raccogliere correttamente il timo ha una risposta molto semplice: dalla pianta in crescita al condimento consumabile, dovresti usare entrambi gli approcci, ma al momento giusto:
- Taglia i germogli con forbici affilate alla base o nel terzo inferiore
- Lavare i germogli sotto l'acqua fredda
- Stacca le foglie dai germogli
- Tagliare o tritare le singole foglie di timo con un coltello affilato
Avviso: Puoi prendere le foglie direttamente dal germoglio in crescita. Tuttavia, qui non crescono nuove foglie.
Se tagli interi germogli dal timo, a questo punto germoglieranno di nuovo i germogli laterali. Questo metodo è delicato sulla pianta e supporta il ringiovanimento paragonabile alla potatura di mantenimento.
Domande frequenti
Posso mangiare i gambi di timo?Fondamentalmente, tutte le parti della pianta sono commestibili. Tuttavia, gli stili diventano rapidamente lignificati e quindi non sono più gustosi. Pertanto, utilizzare solo le foglie ad alto contenuto di olio come esaltatore di sapidità aromatica.
Come si usa il timo?Che sia fresca o essiccata, la pianta ha bisogno di calore e possibilmente di umidità per rilasciare gli oli essenziali dalle foglie. È così che il gusto si dispiega in modo ottimale e si trasferisce ai piatti conditi.
Tutti i tipi di timo sono commestibili?Tutti i tipi di timo disponibili da noi come pianta di spezie sono fondamentalmente commestibili. A seconda dell'età e delle condizioni delle foglie, potresti volerle mangiare come un rametto intero e rimuoverle dopo la cottura.