In passato, il crescione autoprodotto dal proprio davanzale era un'aggiunta gradita a pane, insalate e zuppe. Oggi, invece, si parla di tendenza verso i microgreens, ma alla fine non significano altro. Numerose piante vegetali ed erbacee offrono una resa elevata e, cosa ancora più importante, un contenuto vitaminico e nutritivo estremamente elevato se raccolte poco dopo la germinazione. Ti diremo come coltivare da solo il tuo superfood e come coltivarlo senza terra.
microverdi
Piccole verdure, giovani piante o persino superfood: ai microgreen vengono fornite molte descrizioni. Nel complesso, si tratta di erbe o verdure "normali" che vengono raccolte poco dopo la germinazione. Ciò con cui non dovresti confondere questo cibo di tendenza sono i germogli. Contrariamente ai germogli, i microgreens possono sviluppare le loro prime foglie e germogli. Di conseguenza, i nutrienti del seme vengono attaccati dall'inizio della crescita. Tuttavia, la gamma di giovani piante è completata da altri contenuti preziosi attraverso l'inizio della fotosintesi e del metabolismo. Esempi comuni di specie vegetali popolari sono:
- amaranto
- basilico
- cavolfiore
- fagioli
- broccoli
- crescione
- grano saraceno
- aneto
- piselli
- finocchio
- coriandolo
- crescione
- menta
- Pakchoi
- ravanello
- razzo
- Barbabietola
- cavolo rosso
- tagliare le insalate
- mostarda
- erba di grano
Lepidium sativum, crescione, crescione
requisiti
Questa conoscenza di cosa e perché è essenziale quando si tratta di una corretta coltivazione di microgreens di tendenza. Nonostante siano piante "piene", sono molto adatte alla coltivazione senza terriccio per le seguenti proprietà:
- Nel seme sono presenti riserve di nutrienti, non c'è bisogno di approvvigionamento dal substrato di crescita
- Necessario apporto di umidità esterno, quindi mezzo di crescita principalmente come riserva d'acqua
- A causa dell'inizio della crescita, è necessario mantenere le opzioni per le radici
- Elevato fabbisogno di calore per la germinazione e la prima germinazione
Se osservi più da vicino questi requisiti, arrivi alla conclusione che non funzionerà completamente senza un substrato di crescita, ma che la coltivazione può sicuramente avere successo senza terreno. Ciò che è particolarmente importante è la ricerca di un mezzo sostitutivo adatto su o in cui i singoli semi e le giovani piante possano trovare condizioni ottimali. Innanzitutto, i media in questione dovrebbero offrire quanto segue:
- capacità di stoccaggio dell'acqua
- Permeabilità all'acqua per evitare ristagni d'acqua
- Struttura fibrosa o porosa per il supporto della radice
Da questo elenco gestibile ma essenziale di requisiti, c'è un'intera gamma di possibili substrati vegetali adatti alla coltivazione di microgreens come superfood coltivato in casa:
- fibra di cocco
- Granuli di argilla, ad esempio perlite
- Substrato nutritivo minerale, ad esempio vermiculite
- segatura
- cotone
- Carta da cucina (solo per varietà a crescita rapida, ad es. crescione)
Coltiva i tuoi microgreens
Se siamo chiari sui principi di base dei microgreens e sui possibili substrati per la coltivazione, possiamo iniziare con l'attuazione concreta. Sono necessari solo pochi strumenti per garantire che l'attacco sia facile e sicuro:
- Ciotola per piante, ad esempio piattino piatto, vaso di fiori largo o simili
- Substrato vegetale come descritto
- Semi delle specie vegetali selezionate
- Spruzzare il flacone o un piccolo annaffiatoio con un setaccio molto fine
- forbici (per la raccolta)
Se tutto è pronto, sono necessari solo pochi passaggi prima che il viaggio dal seme al microgreen consumabile possa iniziare:
1. Scegli la posizione
Per germogliare, il seme ha bisogno di calore e umidità. Una volta che i germogli crescono, la luce diventa la base per la fotosintesi. Luoghi idonei sono quindi, ad esempio:
- Davanzale sopra i termosifoni
- Superfici dietro le portefinestre (soprattutto con riscaldamento a pavimento)
- In estate: posizioni esposte a sud vicino alle finestre, quindi senza riscaldamento
Il posizionamento alla finestra ha l'ulteriore vantaggio che i vasi per piante catturano sempre l'attenzione e quindi il controllo dell'umidità ottimale non viene dimenticato.
Avviso: In realtà, sarebbe possibile prima concentrarsi su un luogo caldo e prendere in considerazione la luminosità solo dopo la germinazione. Per semplicità, però, cerchiamo fin da subito una location che tenga conto di entrambi. Ciò significa che non è necessario spostare la ciotola di semina e il focus della cura può rimanere sulla giusta umidità.
2. Semina
Una volta determinata la posizione, è possibile posizionare la ciotola per piantare. I contenitori larghi e piatti che offrono la più ampia area di coltivazione possibile sono ottimali. Non è richiesto uno spessore elevato del substrato a causa della raccolta molto precoce, poiché le radici penetrano solo leggermente dalla superficie nelle profondità del substrato durante il breve periodo di crescita. Anche i fori di drenaggio dell'acqua e un piattino non sono necessari, poiché l'irrigazione o il mantenimento dell'umidità dovrebbero essere eseguiti a brevi intervalli con poca irrigazione.
- Stendere il substrato in piano nella ciotola di semina e premere leggermente
- Allentare e sbriciolare preventivamente i substrati pressati, come le fibre di cocco
- Fornire da due a tre strati di assorbenti molto sottili come carta da cucina
- inumidire il substrato
- Spargere i semi in modo uniforme sul substrato e premere leggermente
- Versare o spruzzare leggermente i semi
Avviso: È abbastanza sufficiente stendere i semi sul substrato. Non è necessario premere o cospargere di substrato. In questo modo i semi ricevono aria e calore sufficienti sin dall'inizio, mentre le radici trovano comunque la loro strada nel substrato dopo la germinazione.
3. Cura
Una volta seminato il seme, la cura dei microgreens si limita essenzialmente a mantenere i semi e le piante sempre umidi:
- Innaffia regolarmente il substrato dall'alto
- Evitare il ristagno d'acqua (a causa di muffe e semi che galleggiano via)
- Ideale: spruzzare con una sottile nebbia d'acqua
- Evita di seccare il seme
Di solito non sono necessarie altre misure di cura a causa del tempo di crescita molto breve fino al raccolto. Soprattutto, di solito puoi eliminare con sicurezza la ricerca o la protezione contro le malattie dal tuo repertorio di cure per i microgreens. Anche in questo caso, semplicemente non c'è abbastanza tempo per la diffusione di agenti patogeni o parassiti alle piante.
Avviso: Il tempo effettivo di crescita delle piantine può variare notevolmente a causa della siccità e dell'età dei semi, della temperatura e dell'umidità e della varietà scelta. Il tempo di attesa dalla semina alla raccolta può variare da due a tre giorni (crescione) a una e mezza o due settimane (barbabietola). In generale si può affermare che tutte le piante che impiegano tempi particolarmente lunghi per crescere “normalmente” sono tra le candidate più lente, anche come microgreen.
4. Vendemmia
Infine, vengono raccolti i microgreens ormai "maturi". Poiché si tratta per definizione di piante non completamente mature, è ovviamente difficile trovare il momento giusto per la raccolta. Va detto che il problema principale risiede in una vendemmia tardiva. Perché troppo presto significherebbe semplicemente "raccogliere" i semi da soli. Non appena si formano i cotiledoni, le piante sono pienamente utilizzabili nel senso di una dieta sana e nutriente e possono quindi anche essere raccolte.
Se invece la raccolta è troppo tardiva, i nutrienti del seme sono già esauriti e la pianta inizia a soffrire della carenza. Un buon momento per la raccolta è quindi quando le piante hanno formato il primo paio di foglie dopo i cotiledoni. Quindi la pianta ha ancora una scorta completa, ma anche abbastanza materia verde per una buona usabilità come cibo. La raccolta vera e propria viene quindi eseguita molto semplicemente con le forbici. Tagliate appena sopra il substrato, le giovani piante si mangiano meglio fresche.
