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La mela è ancora il frutto più popolare in questo paese. Ciò può anche essere dovuto al fatto che l'enorme varietà di varietà ha creato la mela giusta per tutti i gusti. Dolcezza e acidità sono le due componenti determinanti. Mentre le mele acerbe contengono ancora molto acido, la dolcezza aumenta man mano che le mele maturano. Ma alcune varietà di mele sono fuori linea e sono ancora acide al momento della raccolta. Anche loro hanno i loro fan.
Varietà di mele acide
L'acido rende divertente! Motivo sufficiente per gustare di nuovo una mela acida. Ma quali varietà sono acide? Nel testo seguente presentiamo 10 varietà di mele acide.
Berlepsch
La varietà di mele Berlepsch viene coltivata dal 1880 circa. Sebbene sia piuttosto arrabbiata, gode ancora di una grande popolarità oggi. Può essere trovato in molti giardini domestici ed è ancora venduto nei vivai. I suoi frutti sono di pezzatura media e di colore giallo-verde con macchie rosse. La mela invernale può essere raccolta da fine settembre. Conservato in modo ottimale, può continuare a deliziare le nostre papille gustative fino a marzo. La polpa color crema è di media consistenza, acida e succosa allo stesso tempo. Il gusto è forte e aromatico ed è descritto dagli intenditori come vino-acido.
- ha un sapore puro come una mela da dessert
- per mele al forno, torte o poltiglia
- può essere spremuto in un delizioso succo
- ideale anche per il risveglio
Consiglio: Questa vecchia varietà di mela acida, come la Boskop, è adatta a persone allergiche alle mele.
boskop
Il Boskop, spesso scritto Boskoop, è ampiamente conosciuto come una mela acida, se non la quintessenza della mela acida. I frutti molto grandi sono pronti per essere raccolti da fine settembre a metà ottobre. Tuttavia, non sono considerati maturi per il consumo fino a dicembre, quindi devono essere conservati per un po'. Sebbene all'inizio siano abbastanza sodi, con il tempo diventano friabili. Hanno un sapore fortemente acidulo e allo stesso tempo aromatico.
- ideale per cuocere torte o come mela al forno
- può essere utilizzato per salsa di mele e sidro di mele
- se ti piace molto acido, puoi mangiarlo come una mela da tavola
Braeburn
Braeburn è una di quelle varietà di mele che ci sono arrivate da terre lontane. Questa scoperta dalla Nuova Zelanda è diventata indispensabile alle nostre latitudini. Gli ingredienti acidi sono accompagnati da una dolcezza aromatica. Questo mix fa appello a un ampio gruppo di acquirenti. Questa varietà di mele può essere raccolta da metà a fine ottobre nel proprio giardino. Braeburn è una varietà di mela acida che produce frutti sodi e croccanti. Sfortunatamente, Braeburn è anche una delle varietà di mele non adatte a chi soffre di allergie.
- è usato principalmente come mela da tavola
- ideale anche per macedonia e composta
- può essere spremuto
Consiglio: I frutti di questa varietà non hanno bisogno di essere consumati in fretta. Possono essere conservati per molto tempo in una stanza buia e fresca. Quindi le ultime copie possono ancora essere sgranocchiate a maggio.
Elstar
Una delle varietà di mele acide più conosciute in questo paese è una razza di Ingrid Marie e Golden Delicious. Mentre Ingrid Marie porta un'acidità equilibrata, Golden Delicious è responsabile della dolcezza. Questi sono frutti agrodolci ricchi di aromi. Quando si morde, la carne è croccante e succosa. Le mele sono pronte da mangiare quando sono mature per la raccolta a fine settembre, ma possono essere conservate ancora fino a fine marzo.
- buona mela da dessert
- fa una gustosa salsa di mele
- delizioso in torta
- adatto al risveglio
Gloster
L'ibrido di Richard Delicious e Klarem Glockenapfel dell'area di Amburgo è disponibile sui mercati dal 1969. Durante questo periodo, è riuscita a diventare temporaneamente una varietà di mele popolare. Le mele sono per lo più di media pezzatura e caratterizzate da un'acidità fruttata. La polpa è succosa, dolce e aromatica. La raccolta è da metà a fine ottobre. Questa varietà di mela ha ottime proprietà di conservazione, motivo per cui possiamo gustarla fino a maggio.
- Buona mela da dessert
- adatto per la salsa di mele
- buono anche come una mela al forno
Nonna Smith
Le mele di questa varietà sono facili da riconoscere perché sono di colore verde brillante. Anche la buccia dei frutti di media grandezza è leggermente maculata. Impiegano molto tempo a maturare e vengono raccolte solo a novembre. Si conservano da dicembre ad aprile. La polpa soda e tuttavia abbastanza succosa è acida, ma offre poco aroma ed è spesso descritta come blanda. Tuttavia, la varietà di mele sembra avere i suoi fan, poiché si è assicurata un posto fisso sugli scaffali di molti supermercati ben forniti.
- è usato principalmente come mela da tavola
- adatto anche per cucinare e cuocere al forno
Holstein Cox
Questa razza della Germania settentrionale produce una mela sferica, di medie dimensioni, acida. Il loro periodo di raccolta va da fine settembre a inizio ottobre. I frutti sono pronti da mangiare da ottobre, ma possono essere conservati fino a gennaio se necessario. La polpa giallastra è di media consistenza e ha cellule grandi. Viene anche descritto come succoso, acido e piccante.
- è usato principalmente come mela da dessert
- ottimo anche come ingrediente per torte
- adatto anche per salsa di mele e succo di mela
Ingrid Marie
La varietà Ingrid Marie matura da metà a fine settembre e può arricchire il nostro menù già da ottobre. La mela relativamente piccola può essere conservata fino a marzo. La sua polpa inizialmente soda, a cellule grossolane, subisce una trasformazione, diventando morbida e friabile. L'interno verdastro ha un sapore delicato e convince con una fine acidità.
- buona mela da dessert
- adatto per torte
- tipica mela di Natale
jambà
Jamba è una varietà di mela acida che matura molto presto. Puoi iniziare a raccogliere i primi frutti già a metà agosto. La vendemmia è già finita all'inizio di settembre. Le mele hanno un ottimo sapore subito dopo la raccolta e vanno consumate tempestivamente. Perché si conservano solo per poco tempo, giusto fino alla fine di ottobre. I frutti hanno un sapore aromatico e offrono una fine acidità. Subito dopo la raccolta risultano succose e croccanti, per poi diventare più morbide in seguito.
- ottima mela per cucinare, cuocere a vapore e friggere
- buono anche come mela da tavola
topazio
Il topazio appartiene alle giovani varietà di mele acide, che sono state allevate nella Repubblica Ceca solo nel 1994. Il melo produce mele di dimensioni medio-grandi con una buccia gialla, rossastra. La sua fine acidità assicura un gusto aromatico. Per chi non ama le mele acide, c'è da dire che anche la dolcezza fa parte del gioco. Si vendemmia da fine settembre a inizio ottobre. La polpa soda si ammorbidisce ogni giorno di conservazione, cosa possibile fino ad aprile.
- mela da tavola molto buona
- utilizzabile anche in cucina
