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Il cachi è uno dei frutti esotici di stagione qui, soprattutto nei mesi invernali. È caratterizzato da una forma rotonda, simile a un pomodoro, che ha anche un colore simile a quello dell'ortaggio da frutto. Può essere fonte di confusione trovare apparentemente gli stessi frutti nel commercio sotto i nomi di kaki, cachi e sharon. Si tratta infatti di razze diverse che, con un po' di pratica, sono facili da distinguere.
Cachi, Cachi o Sharon?
Il frutto di colore arancione, simile al pomodoro, si trova sugli scaffali dei supermercati, soprattutto in autunno e in inverno. Ma i diversi nomi sono davvero lo stesso frutto? Qui puoi scoprire tutte le differenze tra kaki, cachi e sharon.
cachi
Questa bacca è originaria della Cina centrale. Cresce su alberi alti fino a 10 m e appartiene alla famiglia delle ebano. Oggi viene coltivato principalmente in Giappone, Corea e Cina. A seconda della forma coltivata, i frutti sono di colore dal giallo arancio al rosso. Ci sono anche differenze nel contenuto di tannini. Questi tannini conferiscono ai frutti acerbi una sensazione in bocca pelosa e un sapore amaro. Più il frutto diventa maturo, più diminuisce il contenuto di tannini. Il cachi è il forma selvatica originaria tutte varietà simili. Quando i cachi sono maturi, sono così morbidi che non possono sopportare lunghi trasporti, motivo per cui vengono spesso venduti acerbi. Altre caratteristiche dei cachi:
- di colore rosso-arancio, simile a un pomodoro
- commestibile solo a completa maturazione
- La carne diventa gelatinosa
- la buccia solida è commestibile, ma di solito non viene mangiata
- La frutta è adatta per il cucchiaio
- ha dei nuclei
- per lo più cultivar Tipo
Consiglio: I veri cachi possono essere coltivati da seme, ma a seconda della cultivar non sono resistenti al gelo.
cachi
Non è una specie separata, ma una Varietà coltivata di cachi. Viene coltivato principalmente in Spagna. Il cachi ha naturalmente meno tannini ed è quindi commestibile anche se non è ancora completamente maturo. La polpa non ha un sapore amaro ed è più dolce di quella dei cachi. Dal momento che il guscio non è così solido, non può essere cucchiaio. Invece, viene semplicemente mangiato dalla mano come una mela; la buccia è commestibile. Si riconosce per la sua forma ovale allungata di colore rosso chiaro. I cachi vengono spesso raccolti anche acerbi. Per ridurre il contenuto di tannino, vengono fatti maturare artificialmente trattandoli con il gas di maturazione etilene.
Avviso: La polpa soda può essere facilmente tagliata a pezzi. Solo la base del fiore deve essere rimossa prima del consumo.
Sharon
Questa cultivar proviene da Israele e prende il nome dalle pianure di Sharon, dove viene coltivata ancora oggi. Viene coltivato anche in Spagna, Italia e Sud America. Non ha semi e, come il cachi, è commestibile anche quando non è ancora maturo. La loro polpa è molto dolce e ha poco tannino. Il gusto ricorda i meloni da zucchero. È anche più solido dei cachi e quindi dura più a lungo. La forma del frutto è più piatta e più piccola rispetto ai cachi. La colorazione è più giallastra che rossastra. La Sharon può essere mangiata con la buccia oppure, se non vi piace il gusto, potete sbucciarla come una mela.
Consiglio: I frutti acerbi di Sharon possono essere conservati per un massimo di 5 mesi, spesso vengono portati a piena maturità artificialmente.
maturazione e conservabilità dei frutti
Tutte le varietà di cachi possono essere maturate a casa. Tuttavia, non devono essere riposti in frigorifero. In un luogo caldo per la stanza, si sviluppano in frutti completamente maturi entro una o due settimane. Una volta completamente mature, però, non si conservano a lungo e vanno conservate in frigorifero. In media durano altri due giorni, in casi eccezionali fino a quattro giorni. I cachi sono facili da congelare o asciugare. Non ci sono differenze tra le singole varietà in termini di possibile lavorazione e utilizzo.
ingredienti
Il cachi, il frutto sharon e il cachi difficilmente differiscono nei loro ingredienti. Tutte e tre le varietà sono molto sane e contengono, tra le altre cose, molto beta-carotene e vitamina C. Ciò è particolarmente vero per i frutti completamente maturi.