La zucca di Hokkaido (Curcurbita maxima 'Red Kuri') è un classico assoluto in autunno. È stata la varietà di zucca più popolare in questo paese per diversi anni. Grazie alle sue dimensioni, l'Hokkaido è adatto anche per le famiglie singole. Le zucche sono dei veri tuttofare. Sono ricchi di vitamine A e B, povere di calorie, quindi molto salutari e adatte anche alle persone attente alla figura. Ma a volte si possono trovare macchie verdi sulla pelle e nella carne di Hokkaido. Di cosa si tratta? La zucca è ancora commestibile?
Macchie verdi sulla zucca di Hokkaido
Come suggerisce il nome, le zucche sono originarie del Giappone. Lì si chiama Uchiki kuri ed è anche conosciuto come zucca di castagne, cipolle o castagne. La popolare varietà vegetale è in alta stagione all'inizio e nel tardo autunno. Il piccolo ha molti vantaggi:
- Peso da 1 a 3 kg
- più piccolo dei suoi parenti
- sapore leggermente dolce, nocciolato, simile alle castagne
- polpa di colore arancione, succosa e povera di fibre
- buccia sottile e semi commestibili
- basta lavare accuratamente
- preparazione facile e veloce
- durevole fino a un anno
A volte alla base del fusto, nella buccia e nella polpa dell'Hokkaido macchie verdi essere disponibile. Questo di solito non è motivo di preoccupazione, è solo che la zucca non è ancora abbastanza matura. Questi posti non devono necessariamente essere tagliati fuori. Le zucche sono ancora commestibile. Lo scolorimento non è dannoso per la salute. Tuttavia, tale uchiki kuri non ha un lungo tempo di conservazione. Dovrebbe essere preparato tempestivamente.
Avviso: Anche pomodori e patate possono talvolta presentare tale scolorimento. Tuttavia, si consiglia cautela con queste piante di belladonna. I punti verdi non sono commestibili qui. contengono solanina, che porta all'avvelenamento.
riconoscere la maturità
La zucca invernale può essere raccolta tra settembre e dicembre. La maturazione del frutto dipende
- Tempo di semina e
- condizioni meteorologiche durante la fase di crescita
Si raccolgono solo frutti completamente maturi. A seconda della varietà, una post-maturazione avviene in un luogo caldo e asciutto.
Tuttavia, lo stato di maturazione è difficile da riconoscere dall'esterno. Una forte sfumatura tra l'arancione e il rosso senza macchie verdi sono indicazioni esterne del grado di maturazione. Altre indicazioni di una vendemmia imminente sono
- stelo legnoso
- deve essere marrone e seccato
- Premi lo stelo con l'unghia, il succo non fuoriesce
- suono vuoto e sordo quando si picchietta con le nocche
- guscio grassoccio
Avviso: Oltre alla varietà arancione, ci sono anche zucche Hokkaido verdi e grigie. Questi sono molto popolari, soprattutto in Giappone. In questo paese, queste varietà sono considerate immature, il che non è il caso. La polpa è simile a quella dell'Hokkaido rosso arancio ed è altrettanto gustosa.
zucche in maturazione
Non tutte le zucche su una pianta sono mature allo stesso tempo. Le piante possono produrre frutti di vari gradi di maturazione durante il periodo del raccolto. Le zucche di solito maturano per prime all'inizio dei germogli. È qui che il tatto è davvero richiesto. Inoltre, le zucche non tollerano il clima umido e freddo. Il più delle volte iniziano a marcire. Se nel mese di ottobre si annuncia un clima umido e fresco e i frutti non sono ancora completamente maturi, si consiglia di posizionare fogli di paglia o polistirolo sotto i frutti. Questo li protegge dall'umidità eccessiva.
Inoltre c'è anche la possibilità di raccogliere le zucche in autunno prima delle prime gelate o lunghi periodi di pioggia mentre sono ancora acerbe. Basta una sola notte con temperature sotto lo zero e la zucca non è più utilizzabile.
- tagliare sopra la base del gambo
- Lasciare almeno 3 cm di picciolo sulla frutta
- Fai attenzione a non danneggiare lo stelo o le zucche
- Usando un coltello affilato o cesoie
- asciugare le zucche umide sul giornale per alcuni giorni
- stoccaggio luminoso
- 20 °C necessari per la post-maturazione
Le zucche di solito maturano entro due o tre settimane. La tua qualità viene mantenuta. Tuttavia, solo le zucche senza lesioni esterne dovrebbero maturare.
Avviso: Per accelerare il processo di maturazione delle zucche, non vanno più annaffiate in autunno. Ha anche senso tagliare tutte le radici a una distanza di mezzo metro attorno alla pianta con una vanga affilata.
Deposito
Anche le zucche Hokkaido che sono maturate al chiuso possono quindi essere conservate per alcuni mesi.
- conservare al fresco e all'asciutto
- è necessaria una stanza al riparo dal gelo
- seminterrato o garage ideale
- Temperatura tra 10°C e 15°C
- ventilare bene
- Non impilare le zucche
- Styrofoam o tavola di legno come base
- anche appeso nella rete possibile
- Non rimuovere e ferire il manico
- controllo regolare
Le zucche integre e completamente mature possono essere conservate per un periodo compreso tra quattro e sei mesi, a volte fino a un anno. Tuttavia, dopo circa tre mesi la qualità della frutta conservata diminuisce. La frutta danneggiata dovrebbe quindi essere lavorata rapidamente, qui è possibile anche il congelamento.
Avviso: La durata di conservazione delle zucche Hokkaido varia di anno in anno. Il fattore decisivo qui sono le condizioni meteorologiche durante la raccolta. I frutti raccolti dopo un lungo periodo di siccità sono particolarmente conservabili.