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L'aglio è stato una delle spezie e degli alimenti più importanti per l'uomo fin dai tempi antichi. I numerosi ingredienti non solo forniscono il gusto e l'odore caratteristici, ma hanno anche un effetto positivo sul corpo. Se coltivi Allium sativum nel tuo giardino, la raccolta è possibile entro i primi due anni. Il momento esatto è importante per ottenere l'aroma desiderato e anche per ottenere una resa maggiore, che dovrebbe essere successivamente asciugata.
raccolto
Primo o secondo anno?
Uno degli aspetti più importanti della raccolta della pianta delle spezie è il periodo di raccolta. Puoi raccogliere l'aglio nel primo o nel secondo anno dopo la coltivazione, ottenendo risultati diversi in termini di sapore e durata. Il confronto seguente mostra le differenze tra le due durate:
Primo anno
Questi bulbi d'aglio sono distinti più piccola e più mite nell'aroma. Non si prestano molto bene all'essiccazione, quindi dovrebbero fresco essere utilizzato. Nonostante l'aroma delicato, non così pungente, hanno un gusto molto più intenso con un odore di aglio meno penetrante. Non sorprenderti: l'aglio annuale può avere molti punti verdi. L'annuale è particolarmente indicata per la frittura o per numerose salse.
Secondo anno
I bambini di due anni sono chiari al confronto più durevole, ma non più così intenso nel gusto. Ecco perché sono chiari maggiore e averne uno più nitido Sapore particolarmente adatto vivacizzare adatto. Questi tuberi sono solo raramente verdi. Poiché hanno già passato un inverno, ne hanno molto lunga durata, che si nota durante l'asciugatura.
Come puoi vedere, non dovresti pensare di raccogliere l'aglio fino al secondo anno, quando prevedi di asciugare i bulbi. Sebbene tu possa estrarre l'Allium sativum dal terreno nel primo anno, i bulbi d'aglio marcirebbero a causa della loro freschezza. Tuttavia, non dovresti lasciare i tuberi per più di due anni, altrimenti matureranno troppo a lungo e marciranno nel terreno. Di solito non sopravvivono a un secondo inverno.
Consiglio: Oltre alla vita utile, anche i chiodi di garofano utilizzati sono importanti per la resa del raccolto. Più è grande, maggiore è la dimensione finale dell'aglio che puoi raccogliere.
volta
Il momento giusto per la raccolta dipende da quando hai piantato l'aglio. Stiamo parlando di entrambi Aglio invernale o primaverile. Di questi due, l'aglio invernale matura prima e può essere raccolto intorno a luglio. L'aglio primaverile, invece, è di qualche settimana dopo. Oltre a queste note date di raccolta, ci sono altri segnali che indicano il momento giusto per la raccolta:
- fogliame appassito
- Sono visibili gli spicchi d'aglio
Sulla base di queste proprietà, puoi vedere immediatamente quando i tuberi devono essere estratti dal terreno. Non appena scopri le foglie appassite, non dovresti esitare troppo a lungo, altrimenti le parti superiori della pianta potrebbero estinguersi e presto seguiranno i tuberi.
Consiglio: Assicurati di sperare in poca pioggia a luglio. Più secco è il mese, maggiore è il raccolto, poiché le piante preferiscono il caldo e molto sole.
Manuale
La raccolta degli spicchi d'aglio è facile e può essere eseguita in pochi istanti. Anche se hai piantato un letto estremamente grande, non ci vorrà molto per estrarre i tuberi dal terreno. Allium sativum non richiede attrezzi, ma se non vuoi scavare nel terreno con le mani, dovresti usare una piccola pala da scavo. Procedere come segue durante la raccolta:
- Allenta il terreno intorno ai bulbi
- in alternativa utilizzare una pala da scavo
- afferrare il fogliame appassito con una presa salda
- Estrai un tubero da terra con uno strattone
Con piante sane, la parte superiore non deve staccarsi, poiché anche il fogliame appassito è estremamente robusto. Dopo la raccolta, trova un luogo asciutto e coperto e conserva i tuberi per alcuni giorni. La conservazione consente ai tuberi di maturare per produrre più sapore possibile e facilitare l'essiccazione.
Consiglio: Se vuoi intensificare l'aroma dei tuoi spicchi d'aglio, dovresti togliere i fiori il prima possibile. Il motivo: sottraggono permanentemente al tubero i nutrienti importanti per l'aroma e le dimensioni del tubero.
asciutto
Non appena hai portato il tuo raccolto, è tempo di asciugare i tuberi. Ciò consente di conservare a lungo i bulbi d'aglio e di utilizzarli per un lungo periodo di tempo senza che marciscano. C'è tre metodi di essiccazione, con cui puoi preparare efficacemente il tuo raccolto per lo stoccaggio. Successivamente, conservare l'aglio essiccato a temperature fresche.
metodi di essiccazione
Un metodo tradizionale consiste nell'appendere i tuberi per farli asciugare all'aria. Utilizzare una delle seguenti varianti per questo:
1. Lichene
Tradizionalmente, le piante di aglio sono intrecciate in una "treccia" sul fogliame. Se riesci a intrecciare, prendi semplicemente tre piante e collegale in una treccia. Quindi appendili sopra la treccia. I tuberi rimangono lì finché non si sono asciugati.
2. disporre
Basta tagliare il fogliame ad un'altezza di cinque-dieci centimetri. Quindi stendeteli in una stanza asciutta. Il tempo di essiccazione dipende fortemente dalla dimensione dei tuberi.
3. Forno
Il forno è un modo classico per conservare spezie, frutta e persino noci. Per questo motivo il forno è una buona scelta per i tuberi. Procedi come segue:
- lavare i tuberi
- quindi sbucciare
- Taglia a metà i tuberi
- stendere su teglie
- lasciare in forno a 70°C per quattro ore
- tieni la porta aperta di una fessura
- questo permette all'aria di circolare
I bulbi dimezzati sono asciutti quando sembrano fragili quando li tocchi. In caso contrario dopo un periodo di quattro ore, ridurre la temperatura a 65 °C e continuare ad attendere.
Consiglio: Puoi anche usare il disidratatore al posto del forno. Per fare questo, lavare, sbucciare e tagliare a fettine sottili l'aglio, adagiarlo sulle griglie e asciugarlo per qualche ora a 70°C.