Aiuta lo sviluppo del sito, condividendo l'articolo con gli amici!
Gli amanti dei bastoncini aspri attendono ogni anno con ansia il fatto che il rabarbaro possa finalmente essere raccolto. A fine marzo o inizio aprile il rabarbaro è maturo. Ma attenzione, la stagione del raccolto non dura a lungo. Per quanto tempo si può raccogliere il rabarbaro? Perché il periodo per la raccolta del rabarbaro è così limitato? Qual è il significato del giorno di San Giovanni? Spieghiamo lo sfondo.
Tempo di raccolta del rabarbaro
Il rabarbaro (Rheum rhabarbarum), che viene dall'Himalaya, non conta come un frutto, come previsto, è un ortaggio. Un ortaggio da cui, in fondo, si può preparare una deliziosa torta, oltre a succhi, gelatine e marmellate. Inoltre, il Rheum rhabarbarum è considerato molto salutare. Contiene molte vitamine e minerali sani. 100 grammi di gambi di rabarbaro contengono:
- 10 milligrammi di vitamina C
- 270 milligrammi di potassio
- 50 milligrammi di calcio
- 25 milligrammi di fosforo
- 460 milligrammi di acido ossalico
Sono note varietà di rabarbaro rosso e verde. È vero che più forte è il colore rosso dei bastoncini, più delicato è il loro sapore.
Consiglio: I piatti al rabarbaro sono perfetti per perdere peso. Le verdure hanno un effetto drenante, contengono pochissimi grassi e sono molto povere di calorie.
Il giorno di San Giovanni
Il 24 giugno, giorno di San Giovanni, è il giorno della nascita di Giovanni Battista. Sono esattamente sei mesi prima della vigilia di Natale, la nascita di Gesù. Il giorno di San Giovanni è uno dei giorni liberi. I giorni persi sono giorni che consentono di avere una prospettiva sull'andamento del tempo nei prossimi mesi e una prospettiva sul raccolto.
Il 24 giugno ha un significato speciale per la raccolta di rabarbaro e asparagi. L'ultimo taglio degli asparagi avviene a Johanni, il cosiddetto "Capodanno degli asparagi". Inoltre, non dovresti raccogliere i gambi di rabarbaro dopo il 24 giugno.
I motivi per limitare il tempo di raccolta:
- Il contenuto di acido ossalico aumenta
- Le piante hanno bisogno di riposo
acido ossalico
Le foglie di rabarbaro in particolare hanno un alto contenuto di acido ossalico. Non sono commestibili. Anche la concentrazione di acido ossalico negli steli è molto alta a 460 milligrammi per 100 grammi.
Note sul consumo di rabarbaro:
- sicuro per adulti sani
- consigliato solo in piccole quantità per i bambini
- non raccomandato per le persone con disturbi renali o biliari
- impatto negativo su denti e gengive
Con l'avvicinarsi dell'estate, il contenuto di acido ossalico nel rabarbaro aumenta. Questo decide per quanto tempo può avvenire la raccolta. Anche se le lance maturano ancora dopo il giorno di San Giovanni, non dovrebbero più essere mangiate.
a proposito: Nella medicina tradizionale cinese, non solo i gambi ma anche le radici di rabarbaro svolgono un ruolo importante.
i tempi di recupero
Come gli asparagi, la verdura richiede un periodo di tempo più lungo per rigenerarsi. La pianta può svilupparsi in modo ottimale solo se questo viene osservato. Il freddo delle pecore finisce il giorno di San Giovanni. Questo porta a uno scatto di crescita in molte piante. Anche le piante di rabarbaro producono nuovi germogli in questo momento. Non dovresti raccogliere queste lance. Costituiscono la base per un raccolto ad alto rendimento il prossimo anno.
Se all'inizio di luglio mangi ancora gambi di rabarbaro dal tuo giardino, non devi preoccuparti subito della tua salute. Al più tardi da metà luglio, dovresti assolutamente rinunciare all'indulgenza acida.
Raccogli il rabarbaro
Quando i gambi e le foglie del rabarbaro sono lisci e non più ondulati, i gambi sono maturi. Hanno uno spessore di circa due o tre centimetri. I gambi di rabarbaro maturo sono belli e sodi. Durante la raccolta, i gambi non vengono tagliati, ma attorcigliati. Raccogli solo quanto basta per lasciare almeno un terzo degli steli. Un raccolto completo indebolisce la pianta del rabarbaro.
Si consiglia di eliminare i fiori di rabarbaro. Questo stimola la formazione di nuovi germogli.
Consiglio: Nel primo anno, i gambi delle giovani piante di rabarbaro non devono essere raccolti.