I fiori del sambuco nero mostrano al giardiniere che le condizioni meteorologiche hanno già assunto le dimensioni di inizio estate. Perché quando arriva la primavera e arriva l'estate, il sambuco inizia a fiorire. Se non hai il tuo sambuco in giardino, puoi semplicemente raccogliere i fiori nei grandi spazi aperti. Abbiamo riassunto per te qui quando fiorisce il sambuco e come raccogliere correttamente i fiori di sambuco.

Accadere

Il sambuco nero non rende difficile per i suoi amanti trovarlo allo stato brado. Perché è uno degli arbusti più diffusi alle nostre latitudini. Oggi più che mai è considerato un ambito albero da frutto selvatico tra gli appassionati. Se dai un'occhiata più da vicino nelle sue immediate vicinanze, puoi trovarlo quasi ovunque, anche selvatico in molti parchi e parchi nelle aree urbane.

Il Sambucus nigra è così comune nel nostro paesaggio che quasi non notiamo il grande arbusto, tranne quando è in fiore o quando porta le sue bacche nere. I fiori di sambuco dei cespugli lungo strade trafficate non sono adatti al consumo. È meglio tenere d'occhio alberi e arbusti ai margini delle foreste, poiché questi sono meno colpiti dalle tossine ambientali.

  • nelle radure boschive sotto alti alberi a foglie caduche
  • ai margini della foresta
  • lungo strade o argini da sole a parzialmente ombreggiati
  • preferibilmente vicino a edifici
  • al riparo delle case
  • spesso anche in fattorie abbandonate, stazioni ferroviarie o locali abbandonati
  • sui terrapieni ferroviari
  • su terriccio azotato insieme a ortiche
  • fino ad un'altezza di circa 1500 metri nella bassa catena montuosa

Miglior periodo di raccolta

Se guardi un calendario di fioritura, noterai che i tempi del fiore di sambuco nero sono soggetti a maggiori fluttuazioni. Il grande arbusto non fiorisce a orari prestabiliti, perché le condizioni meteorologiche attuali e la quantità di luce solare, nonché la posizione, hanno un impatto significativo sul tempo di fioritura. Il sambuco, noto anche come holler, è considerato un indicatore dell'estate, il suo periodo di fioritura comprende sia i mesi primaverili che quelli estivi. Il sambuco presenta solitamente i suoi magnifici fiori di ombrella da fine maggio a fine giugno.

In alcuni anni il tempo di raccolta dei fiori di sambuco è limitato a una finestra molto stretta. Questo perché le cime sono molto sensibili alle diverse condizioni atmosferiche. I minuscoli fiori perdono il loro sapore durante il calore prolungato. E non appena piove, gocciolano giù con l'acqua.

  • boccioli di fiori verdi da metà maggio
  • Tempo di raccolta circa una o due settimane dopo la formazione delle gemme
  • gli arbusti più vecchi e consolidati fioriscono per primi

Il Sambucus nigra forma fiori anche in luoghi molto ombreggiati. In questo caso, compaiono più tardi e un po' più sporadicamente, quindi il tempo di raccolta viene annullato di conseguenza. A volte i fiori di sambuco nella Renania sono già appassiti, mentre nella Germania meridionale oa Rügen si possono ancora ammirare in tutto il loro splendore. In alcune regioni il sambuco può anche rifiorire a fine estate, a seconda del tipo di pianta.

aspetto dei fiori

Di norma, i fiori hanno cinque sepali e cinque petali fusi. Sono disposti in fiori ombrelliferi a forma di piatto fino a 30 centimetri di diametro e di colore da verdastro a bianco crema. Il loro profumo aromatico e inconfondibile non attira solo api e insetti, ma anche molti camminatori. Dopo le ultime gelate notturne di maggio (Ice Saints), iniziano i fiori di sambuco. A seconda delle condizioni meteorologiche e della posizione, il periodo di fioritura può estendersi fino a giugno.

  • piccoli fiori bianchi o bianco crema
  • Disposto in ombrelle o ombrelli
  • profumo intenso di vaniglia, burro o pepe

tossicità

Sorprendentemente, tutte le parti dell'anziano sono considerate più o meno velenose. La pianta contiene sambunigrin. Pertanto, i fiori e le bacche dovrebbero essere usati solo quando sono cotti. Il consumo crudo porta a problemi di stomaco, vomito e diarrea nelle persone sensibili e nei bambini.

In caso di avvelenamento grave, si aggiungono difficoltà respiratorie. Tuttavia, se scaldi i fiori, il contenuto di ingredienti tossici si riduce notevolmente. In medicina i fiori sono usati per ridurre la febbre, contro il raffreddore da fieno e come antisettico.

rischio di confusione

Il genere Sambucus appartiene alla famiglia delle erbe muschiate. Delle dieci specie presenti nel mondo, tre sono originarie dell'Europa centrale. Il più diffuso è il sambuco nero (Sambucus nigra), noto anche come cespuglio di bacche di lillà nel nord della Germania.

C'è anche il sambuco rosso (Sambucus racemosa), chiamato anche sambuco cervo, e il sambuco nano (Sambucus ebulus) con un periodo di fioritura simile. Mentre i fiori e i frutti del sambuco nero offrono un trattamento salutare dopo essere stati riscaldati ad almeno 80 gradi, le parti vegetali del sambuco nano (attico) mantengono la loro tossicità.

  • Attich cresce come pianta erbacea fino ad un massimo di 150 cm di altezza
  • Il sambuco nero forma grandi arbusti fortemente legnosi (2-4 m, a volte fino a 7 m)
  • Il sambuco nano ha foglie lilla strette lunghe fino a 15 cm
  • Il sambuco comune ha foglie ovali opposte

Lo stesso vale per il sambuco, i cui fiori non sono velenosi, ma le cui bacche rosse contengono ancora tossine nei semi anche dopo la cottura.

Raccogliere

Invece di aspettare a lungo la maturazione delle bacche di sambuco, i nostri antenati sapevano come lavorare i fiori di sambuco e usarli per preparare gelatine, sciroppi aromatici o tè profumati. Oggi i fiori sono più popolari che mai. È meglio indossare pantaloni lunghi durante la raccolta, perché le ortiche di solito crescono ai piedi di un cespuglio di sambuco.

Come raccogliere:

  • raccogliere con tempo asciutto e caldo
  • di mattina
  • la rugiada mattutina è già evaporata
  • raccogliere le ombrelle complete
  • raccogliere circa due centimetri sotto la base dei coni
  • seleziona solo ombrelle con fiori completamente aperti
  • non scegliere, ma meglio tagliare
  • Usa le forbici per rose

È meglio utilizzare un cesto o un sacchetto di tessuto scuro come contenitore di raccolta, in modo che i fiori di sambuco siano belli, ariosi e molto sciolti. Se metti i delicati fiori di ombrella in un sacchetto di plastica, si rovineranno prima che arrivi a casa. Non legare il sacchetto, i fiori di sambuco diventeranno marroni e non potrai più usarli in seguito.

fungo di sambuco

Un fungo marrone a forma di orecchio si trova spesso sui cespugli di sambuco durante la raccolta dei fiori, sull'orecchio di Giuda o sull'agarico di sambuco. Poiché questo fungo non è velenoso, ma è persino considerato una prelibatezza speciale nella cucina asiatica, ad esempio, non devi preoccuparti di raccogliere i fiori dell'albero di lillà.

epurazione

Prima di utilizzare i fiori di sambuco freschi o essiccati, è opportuno liberarli da sporco e piccoli insetti. Poiché i fiori diventano marroni dopo poco tempo e sono quindi inutilizzabili, devono essere lavorati in tempi relativamente brevi. Scuoti energicamente ogni fiore o picchietta il lato di esso contro una tavola di legno o un altro oggetto. Se possibile, non lavare le ombrelle dei fiori con acqua, perché perderanno il loro caratteristico e intenso aroma.

asciutto

Se non vuoi usare i fiori subito, puoi asciugarli per un uso successivo. Per fare questo, le ombrelle dei fiori devono asciugarsi completamente in un luogo asciutto, buio e caldo per diversi giorni. La forma ad ombrella assicura che i fiori giacciono liberi e possano quindi asciugarsi rapidamente e facilmente. Appoggia le ombrelle dei fiori sul tappetino in modo che ogni fiore abbia abbastanza spazio per asciugarsi completamente.

  • caldo e asciutto
  • il più scuro possibile
  • mai al sole

Se giri i fiori due o tre volte, saranno asciutti dopo pochi giorni. Elimina i fiori veri dai gambi delle ombrelle e conservali in un contenitore opaco e sigillabile. Protetti dall'aria e conservati al buio, i fiori di sambuco possono conservare il loro aroma anche nei mesi invernali.

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Piante da giardino