Facile da curare, tollera l'ombra parziale e i frutti sono agrodolci sulla lingua. L'uva spina fa parte della cucina dell'Europa centrale da secoli e viene spesso consumata cruda o trasformata in composta. A molte persone piace raccogliere le bacche, non solo i cespugli nel proprio giardino, ma anche le forme selvatiche nelle foreste e i cespugli non vengono risparmiati. Il momento della raccolta è fondamentale, così come quando sono maturi e digeribili per lo stomaco.
tempo di raccolta
Lo sai che? Durante la tua passeggiata nella foresta troverai l'uva spina (bot. Ribes uva-crispa) e le bacche sembrano deliziose. Vengono raccolti in pochissimo tempo e ti atterrano in bocca. Il sapore ancora leggermente acidulo si diffonde e poche ore dopo ti senti un po' a disagio allo stomaco. Allora le uva spina non erano ancora del tutto mature. La raccolta delle bacche non dipende solo dal periodo della raccolta. Anche qui il tempo di maturazione gioca un ruolo importante, poiché le bacche vengono raccolte in base alla loro destinazione d'uso. Tuttavia, il tempo di raccolta generale si svolge come segue.
- bacche acerbe: Inizio maggio - giugno, a seconda del tempo
- bacche mature: giugno - fine agosto
Coltiva l'uva spina come standard
L'uva spina può teoricamente essere raccolta due volte l'anno a causa dei loro diversi usi. Tuttavia, è importante considerare a cosa servono e come il momento in cui influisca sui possibili usi. Le seguenti posizioni hanno un forte effetto sulla formazione del frutto e di solito ci si può aspettare una resa inferiore.
- posizioni di pieno sole: troppo sole senza ombra brucia foglie, fiori e frutti
- Secchezza: i luoghi asciutti si traducono anche in raccolti inferiori poiché ciò stressa le piante
È quindi meglio scegliere arbusti per il tuo raccolto che abbiano sufficiente ombra disponibile, ad esempio nei boschi o vicino agli alberi da frutto. E non preoccuparti. Evita le punte con guanti da giardinaggio, vestiti a maniche lunghe e un po' di pazienza.
Consiglio: Si noti che lo sviluppo dei frutti immaturi può essere ritardato a maggio se si sono verificate gelate tardive. Sebbene la Ribes uva-crispa sia molto robusta e resista bene alle temperature in Germania, il gelo può avere un effetto negativo sulla fioritura, che può inevitabilmente portare a un raccolto successivo con una resa inferiore.
Uva spina sul cespuglio
raccolto
Quando raccogliere le bacche?
L'uva spina è una delle piante che può essere utilizzata in più modi. I due livelli di maturità elencati di seguito vengono messi in discussione.
bacche acerbe
L'uva spina acerba si forma molto presto e può essere raccolta senza problemi da maggio se il tempo è bello. A questo punto sono ancora un po' più piccoli e molto acidi. Anche gli adulti fanno facce quando sono immaturi. Inoltre, il guscio è ancora molto spesso in questa fase e può ruttare un po' nello stomaco poiché è abbastanza difficile da digerire. Non dovresti mangiare i frutti acerbi crudi, ma puoi farci molto se li trasformi nelle cose elencate di seguito.
- compost
- marmellata
- succo
- copertura per torta
selezione verde
il selezione verde, come viene chiamata la raccolta dell'uva spina acerba, viene utilizzata principalmente per l'ulteriore conservazione degli acini. Poiché i frutti di Ribes grossularia, altro nome della specie, non possono essere trasportati a maturità, vengono raccolti in grandi quantità solo acerbi per essere ulteriormente lavorati. Per questo motivo, al supermercato di solito troverai solo uva spina verdi ed estremamente aspre che puoi poi trasformare. Il vantaggio: il Grünauslese contiene molta pectina rispetto ai frutti maturi, il che rende superfluo l'uso di un gelificante aggiuntivo per ulteriori lavorazioni.
Raccolto verde di uva spina
bacche mature
L'uva spina inizia a maturare per il consumo da giugno, in genere a metà giugno e questo processo continua fino alla fine di agosto. Ogni giorno che passa, le bacche diventano più grandi, cambiano colore, ad esempio in un rosso brillante, e l'aroma diventa sempre più dolce. Lo sapevi che i frutti maturi di Ribes uva-crispa hanno il secondo contenuto zuccherino più alto delle bacche autoctone dopo l'uva da tavola e da vino? Tuttavia, questa dolcezza viene raggiunta solo verso la fine della stagione del raccolto. Tuttavia, sono già mature a metà giugno. Da questa fase, i possibili usi sono i seguenti.
- Gelatina: Da metà giugno a inizio luglio
- Marmellata: da metà giugno a metà luglio
- consumo crudo: Da metà luglio alla fine del periodo di maturazione
Poiché è quasi impossibile trasportare le bacche mature da metà luglio, da questo punto in poi vengono raccolte e rosicchiate direttamente dal cespuglio. Se effettuate la selezione verde e la raccolta dei frutti maturi insieme durante l'anno, potrete gustarli da maggio a fine agosto. Varietà diverse non influiscono sulla durata del raccolto e sul periodo di maturazione.
Consiglio: Puoi dire se il tuo cespuglio di uva spina è stato ben curato dall'abbondanza di bacche. Più i rami si piegano sotto il peso delle bacche, maggiore è la resa e migliore sarà la resa della pianta.