Le zucche, che botanicamente appartengono alle bacche, sono disponibili in diverse dimensioni, forme e colori, con le specie di zucca più grandi che pesano diverse centinaia di chilogrammi. Inoltre, viene fatta una distinzione tra zucche commestibili e zucche ornamentali più piccole e velenose. La selezione di zucche commestibili è enorme, con alcune varietà di zucca particolarmente apprezzate grazie al loro gusto e alla varietà di opzioni di lavorazione, come mostra la seguente panoramica.
varietà di zucca
Orsetto
Uno di questi tipi di zucca è la zucca Baby Bear. Come suggerisce il nome, è piuttosto piccola con un diametro di 10-12 cm e un peso del frutto di 500-900 g. Caratteristici sono la sua forma piatta, rotonda, di colore aranciato brunastro e leggermente nervata e la sua polpa giallo scuro. Una pianta produce circa 5-8 frutti, che impiegano circa 100 giorni per maturare.
Il Baby Bear non è particolarmente robusto e la sua durata è relativamente scarsa. Questa varietà particolarmente produttiva può essere conservata per 2-3 mesi. Il tempo di raccolta va da agosto a novembre. Questa zucca può essere utilizzata molto bene per fare marmellate, zuppe, torte e per farcire. È anche molto adatto per intagli, ad esempio per Halloween.
bambino boo
Con un peso compreso tra 100 e 200 g, il Baby Boo è anche uno dei tipi di zucca più piccoli. Il suo guscio da bianco a crema e la forma piatta, rotonda e leggermente a coste sono sorprendenti, la controparte del Jack arancione è piccola. I suoi frutti, che maturano tra settembre e ottobre, raggiungono un diametro di appena 5-8 cm e un'altezza di 3-4 cm.
La polpa è spessa circa 1 cm, dolce-farinata e croccante con un profumo di nocciola che ricorda le castagne. Può essere consumato crudo e con la pelle, ma anche ripieno, fritto o gratinato. Inoltre, è adatto per scopi decorativi. Il tempo di stagionatura è di circa 95 giorni e la lunga durata fino a sette mesi è impressionante.
Cucurbita moschata, zucca muschiata, zucchine trombetta
cappello da vescovo
Il berretto vescovile, noto anche come turbante turco, è uno dei tipi di zucca che sono sia decorativi che commestibili. Questa zucca piatta e rotonda deve il suo nome alla sua forma insolita, che ricorda un cappello da vescovo o un turbante. Ciò è dovuto alle aderenze in cui la polpa rigonfia, di colore per lo più diverso, si forma attorno alla parte centrale anulare, la base del fiore.
La cosa più importante del berretto da vescovo qui in una piccola panoramica:
- Il berretto del vescovo è il termine collettivo per altri sottotipi
- queste varietà di zucca si differenziano principalmente per la colorazione
- producono frutti che pesano fino a 2 kg
- A differenza di altri tipi di zucca, qui è commestibile solo la polpa
- il guscio è immangiabile
- La carne ha un gusto forte e aromatico
- Può essere conservato fino a 6 mesi se conservato in un luogo fresco e asciutto
- La polpa viene utilizzata principalmente per le zuppe
- le ciotole scavate sono buone per servire
butternut
La zucca è una delle cosiddette zucche muschiate ed è uno dei suoi rappresentanti più noti. Ha la forma allungata di una pera con buccia da giallastra a giallo pallido e può pesare 1-2 kg. Ci sono anche numerose sottovarietà di butternut. Deve la sua grande obesità al suo aroma da burroso a nocciola e al gusto dolce, piuttosto speziato e cremoso.
Questa zucca contiene solo pochi semi, quindi la polpa è particolarmente ricca. È facile da sbucciare e può essere conservato fino a un anno. È adatto a tutti i tipi di preparazione. Come molte altre varietà di zucca, può essere utilizzata cruda in insalata ed è ideale per arrostire, cuocere al forno, al vapore, per zuppe o per raffinare piatti asiatici.
Consiglio: Sia l'aroma che il colore della polpa si intensificano durante la conservazione. Un altro vantaggio di questa varietà è il contenuto di carotene relativamente alto.
Cento peso giallo
Il quintale giallo, detto anche quintale gigante, è un classico rappresentante del genere delle zucche giganti (Cucurbita maxima) ed è una delle specie di zucca più grandi con un peso compreso tra 20 e 50 kg e un diametro di circa 50 cm. Di norma è piatto, rugginoso e increspato di colore giallo-arancio.
La polpa giallo brillante e molto ricca d'acqua è protetta da un guscio duro che deve essere rimosso prima del consumo. Ha un aroma delicato e può essere lavorato molto bene in insalate di verdure crude, zuppe, sformati, marmellate, composte o torte. Inoltre, è uno dei tipi di zucca perfetto per intagliare facce di zucca stranamente belle. A temperature di almeno 15 gradi, il quintale giallo può essere conservato per 2-3 mesi.
Hokkaido
In una panoramica delle varietà di zucca più popolari, non dovrebbe mancare l'Hokkaido dal Giappone. È una delle zucche giganti, anche se rimane relativamente piccola con un peso medio di 1-2,5 kg. È anche conosciuta come zucca di castagne o cipolle.
- La zucca Hokkaido ha una forma ampia, arrotondata, simile a una cipolla
- La zucca ha un colore arancione intenso
- Il guscio è relativamente duro quando è crudo, ma si ammorbidisce quando è cotto
- La polpa è soda e povera di fibre
- Si raccoglie a fine estate o autunno
- vendemmiare sicuramente prima del primo gelo
Zucca dell'Hokkaido
Purché la zucca sia integra all'esterno o con il guscio completamente chiuso, può essere conservata a temperature di circa 10 gradi per un massimo di 6 mesi. Il suo sapore di nocciola, che ricorda leggermente le castagne, si dispiega in zuppe, dolci, gratin o al forno. È anche facile da riempire. Per chi non conosce la coltivazione della zucca, l'Hokkaido è la zucca perfetta per iniziare.
Zucca dell'Hokkaido
Consiglio: Segni evidenti che una zucca è pronta per essere raccolta sono una buccia dura, un suono cavo e uno stelo legnoso. Parlando di stelo; Se la zucca deve essere conservata, è importante che sulla zucca rimanga sempre un gambo lungo 5 cm.
Howden Squash
La zucca Howden è una razza degli anni '70. Ha una forma tonda, appiattita in alto e in basso, e presenta una superficie leggermente rigata. La sua dimensione media è di 25-35 cm. Inoltre, pesa fino a 12 kg. La polpa spessa e di colore arancione chiaro è generalmente di ottima qualità e ha un aroma di zucca fine e leggermente dolce.
Come molti altri tipi di zucca, anche la zucca Howden è molto adatta per preparare zuppe, marmellate, puree e torte. Si formano 2-4 frutti per pianta. Ci vogliono circa 115 giorni per la raccolta. Successivamente, questa zucca può essere conservata per 4-6 mesi a temperature comprese tra 10 e 15 gradi.
Cucurbita, zucca, fiori di zucca
Jack sii piccolo
Jack be little è uno dei tipi di zucca più decorativi. Inoltre, è una zucca molto gustosa. Esternamente, Jack be little, che è una delle mini zucche, è la controparte arancione del Baby Boo bianco. È piatto tondo con un gambo profondo e un diametro di 7-9 cm.
Il suo peso è compreso tra 150 e 350 g. Ogni pianta porta circa 5-8 frutti. Il suo sapore leggermente dolce è molto simile a quello della zucca di Hokkaido. Tuttavia, il guscio deve essere rimosso prima del consumo o dell'ulteriore lavorazione. Consumato crudo, il Jack be little è abbastanza croccante, lessato o cotto ha una consistenza leggermente farinosa. Ci vogliono circa 95 giorni per maturare. Al momento della raccolta, lasciare un piccolo gambo sul frutto.
Noce moscata
Come la butternut, la zucca noce moscata appartiene alle zucche muschiate ed è la più grande rappresentante di questo genere. Deve il suo nome al profumo speziato di noce moscata che emana dopo averlo aperto.
Ecco i fatti più importanti in una piccola panoramica:
- ha una forma tonda piatta, spessa e molto fortemente costolata
- La buccia è inizialmente verde e diventa beige-arancio-marrone con la maturazione
- Le zucche di noce moscata possono raggiungere un peso fino a 35 kg
- contiene solo pochi nuclei
- La pelle non è dura come quella di altre zucche
- la polpa è di colore da arancione brillante a salmone e a grana fine
- è molto aromatico con un sapore fruttato-acidulo
- commestibile anche la buccia delle giovani zucche
- negli esemplari più vecchi, il guscio deve essere rimosso
- La zucca alla noce moscata può essere consumata cruda o cotta
- dona un tocco speciale a zuppe, dolci e insalate
- Si conserva fino a sei mesi se conservata in un luogo fresco e asciutto
Consiglio: In termini di gusto, la zucca del gatto topo è un'eccezione in quanto ha un sapore migliore quando non è ancora completamente matura.
Patisson
Il piccolo patisson appartiene alla specie di zucca a sommità piatta. La sua forma lenticolare e piatta ricorda un UFO o un disco. Esistono esemplari monocromatici bianchi, gialli o verdi di Patisson, ma anche quelli con striature verdi o macchie gialle e verdi. Queste varietà di zucca possono raggiungere un diametro di 7-20 cm. Di solito vengono raccolti quando sono acerbi. Questo è il momento in cui sono più teneri e gustosi e si può anche mangiare la pelle, che è ancora molto tenera. Più invecchiano, più il guscio diventa duro.
Cucurbita, zucca pasticcera
I frutti più vecchi di solito non sono immangiabili, di solito sono un po' legnosi. Ecco perché i frutti giovani in particolare sono considerati una prelibatezza, siano essi crudi, fritti, in umido, al vapore o bolliti. Non devono essere sbucciati e possono essere mangiati o lavorati con i semi. Il Patisson, piuttosto insapore, è anche molto adatto per il decapaggio, come preparazione di verdure o per il ripieno. La raccolta regolare porta alla formazione di nuovi fiori e frutti.
Banana gigante rosa
Questa zucca è un consiglio da insider tra gli amanti della zucca. Fedele al suo nome, assomiglia a una banana oversize, lunga circa 40 cm, in uno straordinario rosa porcellino. Non di rado questa zucca può raggiungere un peso di 30 kg, con pesi di 5-20 kg che sono la norma. La polpa dal giallo scuro all'arancione è di ottima qualità. È sodo, denso, asciutto e decisamente dolce con un sottile sapore di zucca.
Ci vogliono circa 100 giorni per maturare completamente. In cucina, la Pink Jumbo Banana può essere trasformata in tutti i piatti immaginabili, dalle zuppe e puree alle verdure, gratin e casseruole fino agli arrosti, torte e marmellate. In condizioni ottimali, questa zucca può essere conservata per 3-4 mesi.
Centopesi Rossi
Come il quintale giallo, il quintale rosso è una delle grandi varietà di zucca. Ha una forma tonda piatta a coste e può pesare fino a 10 kg. La buccia è arancione rossastra e la polpa è arancione e molto economica. È a grana fine, un po' acquoso e ha un sapore leggermente dolce. Il frutto può essere utilizzato per preparare deliziose insalate di verdure crude, zuppe, sformati, verdure e marmellate, ed è ottimo per i sottaceti. I primi frutti possono essere raccolti dopo circa 80 giorni. Si possono conservare per diversi mesi.
Zucca Spaghetti
A prima vista, gli spaghetti di zucca sembrano un melone. Una delle varietà più pregiate di zucca, è di forma ovale e ha una buccia liscia di colore giallo pallido con strisce verdi allungate. I frutti raggiungono un diametro di 20-30 cm. La polpa dal giallo all'arancione delizia con un gusto leggermente dolce, simile a una noce.
Mentre la zucca è piuttosto poco appariscente all'esterno, all'interno attende una vera sorpresa, a cui gli spaghetti di zucca devono il nome. Dopo la cottura, la polpa fibrosa forma dei fili simili a spaghetti che possono essere serviti come dei normali spaghetti. Questa zucca viene solitamente cotta intera. Può essere conservato per un massimo di 3 mesi.
gnocchi dolci
Con un diametro di 8-10 cm e un peso medio di circa 600 g, lo gnocco dolce è uno dei tipi di zucca più piccoli. Ha una forma rotonda a coste ed è di colore crema con strisce verde scuro. La polpa giallastra è soda, concisa, fine e non fibrosa. Ha un sapore dolce e nocciolato, simile alla castagna con un sottile aroma di zucca. Gli gnocchi dolci non hanno bisogno di essere sbucciati. Oltre ad essere utilizzato nelle zuppe, può essere utilizzato per grigliate, dolci, torte e crostate, ma può anche essere preparato come patate fritte. Può essere conservato per un massimo di 2 mesi.
Cucurbita, zucche
informazioni utili
Cosa dovresti sapere sulle zucche
La panoramica precedente contiene solo una piccola parte delle specie di zucca e delle varietà di zucca adatte alla coltivazione in giardino. La loro polpa non è solo gustosa, contiene anche molti ingredienti preziosi, motivo in più per coltivare le zucche in giardino. Con una buccia intatta, possono essere conservati per settimane o mesi, a seconda della varietà.
Evita di piantarli vicino a cetrioli e aneto. Meglio piantare patate, mais, cavolo rapa o calendule. Quando acquisti le zucche, dovresti usare esemplari più piccoli con uno stelo, se possibile. Di norma, la loro carne è più soda e meno fibrosa. Inoltre, il gusto è più intenso rispetto ai frutti più grandi.
A differenza delle specie di zucca, che sono adatte al consumo, le zucche ornamentali sono adatte solo per la decorazione, a causa della sostanza amara velenosa cucurbitacina. Se non sei sicuro di che tipo di zucca sia, un semplice test del gusto può aiutarti. Per fare questo, prendi un po' di polpa di frutta in bocca. Se ha un sapore amaro, il morso dovrebbe essere sputato immediatamente, perché la zucca non è commestibile.