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Un hobby popolare alle latitudini locali è la raccolta di funghi. Soprattutto in autunno, molti raccoglitori di funghi partono per portare a casa i gustosi funghi. Tuttavia, i collezionisti inesperti in particolare non sanno esattamente quali dei funghi di bosco siano commestibili e quali dovrebbero meglio tenere le mani lontane. Perché spesso i funghi commestibili hanno un doppio immangiabile. Per evitare confusione, è stato creato l'elenco dei funghi di bosco commestibili nelle foreste locali.
Funghi di bosco commestibili
ruggine
La mela russula è un gustoso fungo commestibile e quindi anche commestibile. Tuttavia, c'è il rischio di confusione con altre russula, che potrebbero essere velenose. Tra giugno e ottobre, il fungo cresce nell'umido bosco di conifere. Il fungo, originario anche delle latitudini locali, presenta le seguenti caratteristiche:
- 8 cm di altezza e 12 cm di larghezza
- giovane è semicircolare e sferica
- in vecchiaia con depressione nel cappello e piatto
- Colore del cappello rosso, che sbiadisce con l'età
- Colore del gambo bianco o leggermente rosso
- Lamelle dal giallo al beige chiaro
- colore carne bianco
- Odore leggermente fungino
- sapore delicato
- grande rischio di confusione con Speitäubling
Russula di mele, Russula paludosa
Fungo Ostrica
Il fungo ostrica è anche conosciuto con il nome di fungo ostrica o fungo di vitello. Si verifica in primavera tra marzo e maggio e in autunno da settembre a dicembre nel bosco sui tronchi decidui. Il gustoso fungo commestibile è commestibile e si dice che abbia anche un effetto preventivo contro il cancro al colon. È anche popolare come fungo coltivato ed è quindi disponibile in molti negozi di ortaggi. È caratterizzato dal suo aspetto come segue:
- tra 5 cm e 15 cm di larghezza
- Colore del cappuccio da viola scuro a grigio-marrone
- più scuro dei funghi coltivati
- Lamelle dal lilla al bianco
- Colore stelo bianco
- colore carne bianco
- odore speziato
- sapore delicato
- Pericolo di confusione con il fungo ostrica dal gambo giallo
Fungo ostrica, Pleurotus ostreatus
fungo di betulla
Il fungo di betulla è conosciuto con molti nomi. Quindi è anche noto ai raccoglitori di funghi come betulla ruvida, fungo di betulla grigio-verde o fungo dall'ascia lunga. Appartiene al genere boletus e preferisce crescere in simbiosi sotto le betulle nella foresta e lungo il percorso. La sua stagione di crescita va da giugno a novembre. Il fungo di betulla è caratterizzato come segue:
- cappello da semisferico a cuscino
- fino a 15 cm di larghezza e 15 cm di altezza
- Colore del cappello dal marrone rossastro al giallo, dal marrone grigiastro al marrone scuro
- Il colore dello stelo è bianco con maglia nera
- quasi inodore
- commestibile dal sapore da lieve a acido
- può essere confuso con il fungo di betulla multicolore, non tossico
Fungo di betulla, Leccinum scabrum
tortino
Come suggerisce il nome, questo è un fungo commestibile molto popolare, godibile e commestibile e, soprattutto, molto gustoso. È originario delle nostre foreste e qui cresce tra luglio e ottobre in boschi di conifere o latifoglie. Si trova spesso anche lungo i bordi delle strade. A seconda della zona, ha molti nomi come pane, latte o fungo di pera, pan di spagna, cintura nuziale o tortino d'oro, solo per citarne alcuni. Il tortino si riconosce per le seguenti caratteristiche:
- Altezza 12 cm, larghezza tra 5 cm e 15 cm
- colore arancione insolito del cappello
- Colore del gambo anche arancione
- il latte bianco fuoriesce quando viene ferito
- odore estremo di pesce
- nessuna confusione possibile a causa dell'odore
- sapore delicato
- commestibile dopo la frittura in padella senza manico
Polpetta, Lactifluus volemus
Barba spinosa
La spinosa barba spinosa o spinoso fico d'india si caratterizza principalmente per le sue spine larghe e fitte. I funghi giovani sono appetibili e commestibili. I funghi più vecchi, invece, diventano duri. La spinosa barba spinosa si trova tra agosto e novembre, preferibilmente nel bosco di latifoglie sotto betulle e faggi. Non va confuso con la criniera del pino, la criniera dell'istrice, la criniera dell'uomo spinoso e il muscari settentrionale. Si riconosce per le seguenti caratteristiche:
- è l'unico del genere ad avere corpi fruttiferi a forma di cappello
- Dorso bianco crema o bianco
- Colore del cappello bianco, ingiallito con l'età
- Colore stelo bianco
- emana un gradevole odore
- ha un sapore delicato
Barba spinosa
radice di cono di abete rosso
La radice del cono di abete cresce solo su coni di abete che sono sepolti sotto terra. Pertanto, questi funghi, che sono originari delle foreste locali, si trovano principalmente nei mesi primaverili sotto gli abeti in una foresta di conifere. Può essere facilmente confuso con la pigna. Per evitare che ciò accada, è necessario prestare attenzione alle seguenti proprietà:
- Cappello tra uno e tre centimetri
- Colore marrone con lamelle bianche
- Gambo grigio-giallo tendente al marrone
- gradevole odore di funghi
- sapore delicato e di nocciola
Cono di abete, Strobilurus esculentus
signora ruggine
La deliziosa signora russula, conosciuta anche con i nomi di russula blu, russula verde o russula verde porpora, preferisce crescere sotto i faggi in un bosco misto. Qui può essere trovato dai collezionisti nel periodo da luglio a ottobre. I funghi, facilmente confondibili con le altre varietà di russula, si riconoscono per le seguenti caratteristiche:
- Il colore del cappello va dall'ocra al viola-verde
- Il colore del gambo brilla leggermente viola su sfondo bianco
- Il cappuccio cresce fino a 15 cm di larghezza, da semicircolare a piatto
- I funghi non emanano odori
- Il sapore è delicato e di nocciola
- più russula potrebbe essere velenosa
La damigella russula, Russula cyanoxantha
porcini d'oro
Il porcino dorato è appetibile, commestibile e autoctono sotto i larici dei nostri boschi. Questo è un fungo commestibile molto gustoso che gli intenditori amano usare in cucina. Quindi è anche conosciuto come porcino bello, delicato o giallo, porcino di larice giallo dorato o berretto d'oro. Ha le seguenti proprietà:
- Cappello leggermente viscido di 3 cm - 10 cm di larghezza
- fino a 10 cm di altezza
- Il cappuccio va dal rosso dorato al marrone dorato
- Colore del gambo giallo con fibre marroni
- può essere confuso con il porcino di larice commestibile
- nessun odore o sapore particolare
- rimuovere la pelle grassa prima del consumo
porcini di castagno
Il porcino di castagno è un gustoso fungo commestibile, particolarmente indicato per l'essiccazione. Preferisce crescere nei boschi di conifere tra giugno e novembre. Potrebbe essere confuso con il fungo porcino. I funghi di questo genere possiedono le seguenti proprietà:
- cappello asciutto, opaco, si unge quando piove
- diventa tra 10 cm di larghezza e 12 cm di altezza
- Colore del cappello in tutte le sfumature del marrone
- Il gambo è giallo-marrone
- Colore della carne da bianco a giallo
- odore di fungo
- il sapore è leggermente nocciolato
Staffa di castagno, Imleria badia
finferli
Si dice che il sano fungo commestibile abbia un effetto antibiotico e antitumorale. È anche molto popolare in cucina. Nelle zone locali il fungo è conosciuto con quasi quaranta nomi. Questi includono tuorlo di funghi, Pfefferling, Rehling o Schweinsfüsserl. Si trova tra giugno e ottobre sia nei boschi di latifoglie che di conifere. I finferli si possono riconoscere per le seguenti caratteristiche
- Larghezza cappello 2 cm - 10 cm
- Colore del cappello giallo arancio
- Odore che ricorda la frutta
- Il sapore è leggermente pepato
- Confusione con finferli senza gusto di pepe
Finferli, Cantharellus
fungo
Il fungo porcino non è conosciuto solo tra gli appassionati raccoglitori di funghi, chi compra i funghi al supermercato conosce anche il gustoso fungo originario del bosco locale. È anche conosciuto con altri nomi come Dobberniggl, Steini, Herrenpilz o Beisserl. Il porcino, di cui ci sono sette specie che possono essere gustate e mangiate, si trova tra giugno e ottobre sotto gli abeti della foresta. Ama vivere in simbiosi con porcini, agarico di mosca o raspa. Il fungo porcino si riconosce facilmente per le seguenti caratteristiche:
- cappello marrone fino a 22 cm di larghezza
- stelo marrone marmorizzato alto fino a 20 cm
- profuma piacevolmente di funghi
- sapore delicato
- può essere gustato e consumato anche crudo
- Rischio di confusione con la cistifellea
fungo porcino comune, Boletus edulis