L'essiccazione dei fichi (Ficus carica) è facile a condizione che vengano soddisfatte determinate condizioni. Leggi qui cosa bisogna considerare quando si asciuga la frutta!
Chi essicca il fico comune (Ficus carica) può beneficiare di due vantaggi: in primo luogo, il processo di essiccazione conferisce al frutto una durata di conservazione molto più lunga. Perché i fichi secchi si conservano per più di un anno. D'altra parte, la frutta secca è estremamente salutare, perché la densità vitaminica aumenta notevolmente durante il processo di essiccazione. Per beneficiare di questi fattori, tuttavia, il frutto popolare deve essere essiccato in determinate condizioni.
fichi essiccati
Quali fichi possono essere essiccati?
Idealmente, solo completamente maturo frutta secca. Da un lato, ciò è dovuto al fatto che a questo punto i frutti hanno sviluppato il loro pieno aroma. D'altra parte, tuttavia, il loro contenuto di acqua gioca un ruolo importante. Questo diminuisce dopo la fioritura, il che significa che i frutti si asciugano più velocemente. I fichi si raccolgono in agosto e settembre. Durante questo periodo, il giardiniere per hobby può cercare esemplari che hanno le seguenti proprietà:
- I frutti sono molto morbidi
- resa anche sotto leggera pressione
- a volte uscirà del succo
- questo ha una consistenza dura
metodi
Come si asciugano i fichi?
Il metodo più semplice per essiccare i fichi è molto probabilmente un disidratatore.Il dispositivo ha anche il vantaggio decisivo che la temperatura può essere regolata in modo mirato. Per essiccare la frutta nel disidratatore, si fa essiccare a circa 50 gradi per circa 10 ore. Tuttavia, se non hai un disidratatore, non devi fare a meno delle prelibatezze essiccate! Perché puoi asciugare il Ficus carica anche in forno e all'aria aperta.
preparazione
Esistono diversi metodi per essiccare i fichi. Indipendentemente dalla variante di essiccazione che scegli, devi prima preparare la frutta di conseguenza.
- Lavate bene la frutta
- poi tampona bene
- Taglia i punti di pressione
- idealmente dimezza la frutta
- Tagliare a metà dal gambo alla punta
Avviso: Alcuni metodi di essiccazione consentono di essiccare il frutto intero. Tuttavia, l'asciugatura richiede più tempo di conseguenza.
Fichi essiccati: istruzioni
Asciugatura in forno
L'essiccazione in forno richiede un po' più di tempo, ma è altrettanto efficace. È importante che il forno consenta basse temperature comprese tra 60 e 65 gradi. Per asciugare i fichi il più delicatamente possibile, la temperatura non deve superare i 65 gradi. Affinché i frutti si asciughino uniformemente, dovrebbero preferibilmente essere posizionati su una griglia. In una teglia, non sarebbero sufficientemente aerati. Il modo migliore per essiccare la frutta in forno è il seguente:
- Distribuire i pezzi di fico sulla griglia
- sufficiente distanza l'uno dall'altro
- Di solito è sufficiente 1 cm
- Girare la frutta ogni 2-3 ore
- Lasciare la porta del forno leggermente socchiusa per 30 minuti
- questo mantiene la temperatura costante
asciugarsi al sole
L'essiccazione all'aria aperta è molto più efficiente in termini di risparmio energetico ed economico.Anche se questo metodo richiede molto più tempo, è speciale Naturalmente e delicatamente. Tuttavia, ci sono alcune cose da considerare quando si asciuga all'aria: da un lato, l'asciugatura dipende dal tempo, perché dovrebbe essere il più asciutto e caldo possibile. D'altra parte, i frutti possono attirare gli insetti, che amano rosicchiarli. Oltre a una griglia, è quindi consigliata una garza per l'asciugatura all'aria. Questo perché proteggono il frutto dagli insetti indesiderati. Inoltre, durante l'asciugatura al sole, è necessario osservare quanto segue:
- preparare i frutti
- Stendere una garza sulla rete metallica
- Disporre la frutta tagliata verso l'alto
- sufficiente distanza l'uno dall'altro
- Coprire la frutta con una garza
- Posiziona la griglia in un luogo soleggiato per 2-3 giorni
- Girare la frutta più volte
- preferibilmente ogni mattina
Consiglio: Il frutto può anche essere essiccato al sole semplicemente infilandolo su spiedini di legno e poi appendendolo. Per questo possono essere usati ramoscelli o uno stendibiancheria.
Asciugatura nel microonde
Un'opzione particolarmente rapida è l'asciugatura nel microonde. Tuttavia, questo ha una serie di svantaggi: i frutti non vengono realmente essiccati, ma prima cotti e poi essiccati. Di conseguenza, si asciugano molto più velocemente a causa delle alte temperature, ma a scapito del contenuto vitaminico. A causa delle alte temperature si perde una notevole quantità di vitamine. Se vuoi ancora essiccare la frutta in questo modo, dovresti assolutamente farlo prima tagliare. Altrimenti il frutto potrebbe scoppiare. Dovresti anche notare quanto segue:
- Stendete i pezzi di fico su un piatto
- per 2 minuti alla massima potenza
- Quindi fai uscire l'aria dal microonde
- quindi 20 minuti alla potenza più bassa
- Controllare i frutti ogni 2-5 minuti
Avviso: La ventilazione del forno a microonde è così importante perché durante l'"asciugatura" fuoriesce molto liquido.
Individua i fichi secchi
Naturalmente, quanto tempo impiega effettivamente l'asciugatura dipende dalle tue preferenze. Perché sia la consistenza che il gusto cambiano nel corso dell'essiccazione. In generale, però, si può affermare che la frutta secca si riconosce per le seguenti caratteristiche:
- I frutti sono coriacei
- nessun liquido può essere visto sulla superficie
- I pezzi di fico non sono più morbidi
- ma neanche troppo difficile
Deposito
Il processo di essiccazione stesso non garantisce che dureranno a lungo. Perché la successiva conservazione del frutto è altrettanto importante. Questi dovrebbero essere prima messi in un contenitore ermetico. Successivamente, si consiglia di conservare in un luogo buio e fresco. Una dispensa è l'ideale per questo, ma è anche possibile la conservazione in frigorifero. In queste circostanze, la durata di conservazione del frutto viene estesa fino a un anno. Tuttavia, dovrebbero essere controllati di volta in volta. Tuttavia, se si verificano le seguenti anomalie, dovresti smaltire il frutto:
- acqua di condensa nel contenitore
- decolorazione del frutto
- odore sgradevole