Esistono diverse migliaia di varietà di patate in tutto il mondo, quindi scegliere non è facile. Con questa varietà, vale la pena dare un'occhiata più da vicino alle proprietà e ai requisiti delle singole varietà. Più una varietà di patata si adatta alla sua posizione, maggiore è il raccolto. Le patate differiscono, ad esempio, per gusto, consistenza in cottura e colore. Le varietà a buccia rossa, in particolare, sono diventate sempre più popolari negli ultimi anni.
Patate rosse
A prima vista, la patata dalla buccia rossa non differisce dalle altre varietà gialle o blu. Simili alle patate gialle, ci sono forme cerose e farinose, nonché forme coltivate precoci e tardive. Tuttavia, quando si tratta del fattore salute, una varietà dalla buccia rossa ha un vantaggio perché ha molti più pigmenti.
Più pigmenti ha un frutto, più protegge le cellule umane. Questi pigmenti, chiamati antociani, legano i radicali liberi e quindi impediscono alle cellule di invecchiare troppo rapidamente. Non è quindi un vantaggio solo se la pelle è rossa, ma anche se la carne ha una sfumatura rossastra.
Varietà a polpa chiara
Le varianti più comuni della patata rossa sono quelle con buccia rossa e polpa da giallo chiaro a biancastro. La selezione delle varietà è molto ampia, motivo per cui non è sempre facile tenerne traccia. La maggior parte delle varietà di patate sono cerose e tendono a maturare prima.
Da A - C
asterisco
Molti bambini drizzano le orecchie quando sentono il nome "Asterix" e la varietà è un buon modo per rendere la patata gustosa per i bambini grazie al nome divertente. Nel suo genere si caratterizza soprattutto per un'elevata resa. Ha un gusto molto buono ed è resistente alla temuta peronospora.
- maturazione medio tardiva
- appiccicoso
Rullo rosso Ballwitzer
Il "Ballwitzer Rotwalze" è una varietà a buccia rossa che è stata sempre più dimenticata negli ultimi anni. Si trova raramente nell'elenco delle patate rosse perché la pelle è molto difficile da rimuovere. Perché questa varietà non ha una superficie liscia e occhi profondi, il che la fa sembrare piuttosto voluminosa. Tuttavia, è una varietà molto versatile. La loro polpa è prevalentemente di colore giallo crema con leggere venature rossastre.
- tardivamente maturo
- prevalentemente ceroso a leggermente farinoso
cheyenne
La varietà "Cheyenne" è una nuova varietà che è sul mercato solo da pochi anni. Viene dalla Francia ed è stata allevata per un'elevata resa e buone qualità di conservazione. Il gusto con un intenso aroma di patata non è stato dimenticato. La varietà potrebbe sicuramente competere con la popolare Laura nei prossimi anni.
- maturazione medio precoce
- appiccicoso
cherie
"Cherie" è una varietà che non può essere conservata, ma può essere mangiata con la pelle tenera. È molto facile da coltivare e curare e matura presto.
- molto precoce
- per lo più appiccicoso
Consiglio: Se la coltivazione di patate a maturazione molto precoce viene avviata all'inizio dell'anno, è anche possibile piantare nuovamente una seconda varietà a maturazione precoce.
Da K - L
Canarie Peluca
La "Canary Peluca" è una varietà che suscita spesso delizia alla vista per via del suo colore. È modellato dal rosso al bordeaux e ha un gusto fine e burroso. La sua patria originaria sono le Isole Canarie, motivo per cui predilige i climi molto caldi. In cambio, è meno impegnativo in termini di casting. È molto adatto per la conservazione.
- maturare molto tardi
- principalmente farinoso a leggermente appiccicoso
Il rosa di Kerr
La Kerr's Pink è una varietà molto popolare, soprattutto in Irlanda ed è quindi spesso indicata come la "patata irlandese". Ha una pelle rosa intenso ma è suscettibile alle malattie. È adatto principalmente per purè di patate o pasta di patate.
- tardivamente maturo
- farinoso
Laura
La varietà Laura è la patata rossa più popolare. Si caratterizza soprattutto per la buona conservabilità e mantiene la sua consistenza durante la cottura. Questo lo rende ideale per casseruole o stufati. Ma anche come insalata di patate, non è solo una scelta gustosa, ma anche visivamente interessante, poiché dopo la cottura rimane un colore rossastro sul bordo esterno.
- precoce a metà maturazione
- per lo più appiccicoso
Linz rosa
La "Linzer Rose" è una varietà rossa particolarmente diffusa in Austria. Ha una polpa gialla cremosa molto bella e un intenso sapore di patata. Ha ottime proprietà di conservazione, particolarmente evidenti nella lunga dormienza.
- da precoce a mediamente matura
- per lo più appiccicoso
Da P - S
Fiore di pesca
Peach Bloom non è una varietà di patata rossa pura, ma ha una buccia marmorizzata giallo-rossastra. Questo lo rende particolarmente attraente come patata al forno. Il Peach Bloom è una varietà molto antica, che si caratterizza soprattutto per il suo ottimo gusto. Inoltre, è una delle varietà di patate che sono molto poco impegnative nella coltivazione.
- da precoce a mediamente matura
- farinoso
Re rosso Edoardo VII
La varietà "Red King Edward VII" è caratterizzata soprattutto da grandi tuberi se ha terreno ricco di sostanze nutritive. Per le sue dimensioni, è adatta come patata al cartoccio, che fa punti anche con la sua buccia rossa. Tuttavia, per ottenere buoni raccolti, non è solo legato a un terreno ricco di sostanze nutritive, ma anche a un approvvigionamento costante di acqua
* maturazione molto tardiva
* prevalentemente ceroso
sputnik
Il nome "Sputnik" non è un caso, anche le varietà di patate si basano su nomi noti. In questo caso, è un ricordo del primo satellite lanciato nel 1960. La varietà è originaria della Polonia e si caratterizza soprattutto per la piacevole sensazione in bocca al consumo.
- precocemente maturo
- per lo più appiccicoso
Varietà di patate a polpa rossa
L'elenco delle varietà di patate sembra quasi infinito e ci sono varietà rosse la cui buccia non solo ha una sfumatura rossastra, ma ha anche sfumature di rosso all'interno.
Rosso bordeaux delle Highland
La varietà di patate "Highland Burgundy Red" proviene dalla Scozia ed è sul mercato dal 1902 circa. È considerata una vera rarità tra gli appassionati di patate per via del suo colore. Grazie al suo guscio liscio, può anche essere lavorato in molti modi.
- maturazione medio tardiva
- farinoso
rosso erica
Anche la varietà Heiderot non dovrebbe mancare nella panoramica delle varietà di patate a polpa rossa. È una tipica patata da giardino che richiede molte cure. Per questo, i giardinieri sono ricompensati con un ricco raccolto.
- maturazione medio tardiva
- appiccicoso
porpora reale
Anche la varietà Königpurpur è una razza molto antica. È disponibile dal 1860 e colpisce soprattutto per il suo aroma di nocciola.
- maturazione medio-precoce
- per lo più appiccicoso
Amore magenta
Le varietà a buccia rossa sono facili da coltivare, una varietà a polpa rossa è molto più difficile. Le nuove razze sono rare, così come la varietà "Magenta Love". Non è da molto sul mercato, ma si caratterizza soprattutto per il colore rosso intenso della buccia e della polpa. Ha un aroma molto sottile, che lo rende versatile. Le patatine fatte con queste patate sono particolarmente accattivanti, ma fanno anche una bella figura come insalata di patate.
- maturazione medio tardiva
- appiccicoso
Insalata Di Patate Rosse
Come suggerisce il nome, la Red Salad Potato è molto adatta come insalata di patate. È allungato a ovale e quindi molto facile da tagliare. Tuttavia, i tuberi rimangono generalmente molto piccoli, il che spesso significa che non devono più essere tagliati faticosamente.
- tardivamente maturo
- appiccicoso
Linea di allevamento Kefermarkt
La "Linea di allevamento Kefermarkter" è una cultivar rossa originaria dell'Austria. La loro carne è rossastra con marmorizzazione bianca. Viene coltivato principalmente nelle zone più accidentate dell'Austria ed è quindi ben adattato a climi un po' meno caldi. La varietà dalla buccia rossa mantiene il suo colore rosso sia all'interno che all'esterno dopo la cottura.
- maturazione medio precoce
- appiccicoso
Consiglio: Non cuocere le patate con la buccia rossa a temperatura troppo alta. Ciò garantisce che il colore rossastro sia meglio conservato.
Coltura di patate a buccia rossa
Le patate rosse sono simili ai loro parenti gialli in molti modi, ma sono un po' più difficili da curare. Quasi tutte le varietà hanno bisogno di un terreno molto ricco di sostanze nutritive in modo che possano sviluppare bellissimi tuberi. Inoltre, devono essere forniti di acqua sufficiente, soprattutto nella delicata fase di germinazione fino alla fioritura. Altrimenti, non solo i tuberi sono significativamente più piccoli, ma le patate generalmente producono meno. Le varietà dalla pelle gialla sono molto più robuste qui.